Elma reçeli kış için tarifler ve Blok ailesinde nasıl yenir

Elma reçeli, özgüllüğü heterojen olan tatlı bir korumadır: göreceli olarak sıvı şurup ve uygun pişirme ile şeklini koruyan tek tek meyve parçaları.

Ana madde seçimi

Kış için elma reçeli için en basit reçete sadece iki bileşenin kullanılmasını içerir: saksı karınlı meyve ve şeker. Bu seçenek, ilave içerikler kullanılarak başka türlerde güzelliklerin hazırlandığı esasına göre temel olarak kabul edilir. İki öneri, hasat için elmaları seçmenize yardımcı olacaktır.

1. Çeşit. Meyve seçimi genellikle gastronomik tercihlere bağlıdır. Antonovka, Pepin, Shtrifel, Simirenko, Anis gibi incelemelere bakıldığında en lezzetli olan tatlı ve ekşi çeşitlerin reçelleridir.
2. Kemâl. Olgun ve olgun meyveler alın. Bununla birlikte, eğer reçel dilimler halinde hazırlanırsa, meyve katı olmalıdır: bu tür elmalar şeklini daha iyi korurlar.

Şefin inceliklerini

Korumayı kalıptan korumak için, reçeli soğutduktan, muameleyi şekere serpdikten veya yağlı kağıtla kapladıktan sonra kavanozları sarmanız gerekir. Aşağıdaki hususlara dikkat edilmelidir.

• Kaplar. Bir emaye tencere ya da yemek pişirmek için kalın bir tabana sahip paslanmaz çelik bir kap kullanın. Karıştırmak için tahta bir spatula alın.
• Zaman. Reçel ne kadar uzun pişerse, içinde o kadar az vitamin kalmaz. Kullanılan malzemenin miktarı nedeniyle pişirme süresini kısaltabilirsiniz: az miktarda elmalar daha hızlı kaynar.
• Bankalar. İşlemi önceden sterilize edilmiş kaplarda toplayın. Kapakları beş ila on dakika boyunca kaynatın.
• Düzen. Kavanozları ağzına kadar reçel ile doldurun: kapta ne kadar az hava olursa, ürünün bozulmasına neden olan bakteri üremesi için koşullar o kadar kötü olur.
• Şekere karşı koruma. Pişirmenin sonunda biraz sitrik asit veya limon suyu ekleyebilirsiniz.
• Ateşin gücü. İlk olarak, kaynattıktan sonra kütleyi yüksek ateşte pişirin - aşırı düşük.
• Karıştırma. Reçel pişirirken, sadece şurup karıştırılır, meyve yüklendiğinde kabı sadece pişirmeden önce iyice çalkalayabilirsiniz. Bu, parçaların şeklini korumak için gereklidir.
• Köpük. Kaynatma sırasında köpüğü oluştuğu şekilde çıkarın.
• Hazırlık. Bitmiş reçelde, meyve parçaları eşit olarak dağıtılır ve şurup saydam veya altındır. Bir tabak üzerine bir muamele bırakırsanız, damla kalınlaşacak ve yayılmayacaktır. Sıkışma kalınlaşmış ve kararmışsa, iş parçası fazla pişmiş demektir.

Kış için elma reçeli tarifleri: 11 seçenek

Elmaları akan su ile iyice durulayın ve kalın kağıt havlularla silin. Pedinkül ve çekirdek ücretsizdir. Kabuğu soyulabilir, böylelikle incelik daha yumuşak veya sola dönüşecektir - meyve dilimleri şekillerini daha iyi koruyacaktır.

temel

Özellikler. Bu tarif pişirme forumlarında "Beş Dakika" olarak adlandırılır. Bu yöntem maksimum miktarda vitamin tasarrufu yapmanızı sağlar.

bileşenleri:

• elmalar - 1 kg;
• şeker - 800 g.

teknoloji

1. Meyveleri küçük parçalar halinde kesin veya kaba rendeleyin.
2. Şekerle döküldükten sonra, bir tencereye koyun.
3. Dört ila beş saat sonra, elmalar suyunu bıraktığında, kaseyi ateşe koyun, kaynatın. İdeal olarak, meyve ve şeker kütlesi bütün gece ısrar edilmeli ve sabah kaynatılmalıdır.
4. Beş dakika kaynattıktan sonra ocaktan alın, kabı böcek ve tozdan korumak için bir bezle örtün. Altı ila sekiz saat bekletilir.
5. Kaynatın, beş dakika boyunca yanmaya devam edin, tekrar altı ila sekiz saat arası ısrar edin.
6. Bir kez daha, elmaları, soğuduktan sonra, kavanozlara koyun ve yuvarlayın.

bölüm

Özellikler. Yemek tarifini takiben, güzel sarı elma reçeli dilimleri ile yapabilirsiniz. Sadece katı, zarar görmemiş meyveler şekerleme yapmak için uygundur.

bileşenleri:

• elmalar - 1 kg;
• şeker - 800 g.

teknoloji

1. Oda sıcaklığında 5 litre kaynar suda, bir çay kaşığı soda karıştırın.
2. Dilimlenmiş elmaları beş dakika boyunca çözelti içine daldırın ve bir kevgir içine yerleştirin. Bu pişirme sırasında meyvenin şeklini koruyacak ve meyvelerin kararmasını önleyecektir.
3. Reçeli, temel tarifte tarif edildiği gibi pişirin.

Kızılcık ve cevizli

Özellikler. Kızılcık hem taze hem de dondurulmuş olarak kullanılabilir. Tedavi hafif bir asitlik ve sıkılaştırıcı elma-fındık tadı vardır.

bileşenleri:

• elma ve kızılcık - her biri 1 kg;
• şeker - iki buçuk bardak;
• su - bir buçuk bardak;
• soyulmuş ceviz - bir bardak.

teknoloji

1. Meyveleri yarım bardak su ile dökün, tavayı bir kapak ile örtün ve kızılcıklar yaklaşık 20 dakika yumuşayana kadar pişirin.
2. Elek ile taşlayın.
3. Şeker bir bardak su dökün ve şurubu kaynatın.
4. Berry püresini, dilimlenmiş elmaları ve kıyılmış (ancak toz haline getirilmemiş) somunları şeker kütlesine batırın.
5. Kaynattıktan sonra, bir saat boyunca kısık ateşte pişirin.

Chokeberry ile

Özellikler. Aronia ile elma reçeli bordo tonu ile güzel bir koyu gölgeye sahiptir. Kütük özellikle Antonovka çeşidinin meyvesiyle lezzetliydi.

bileşenleri:

• elmalar - 1 kg;
• şeker - 1,5 kg;
• chokeberry - 100-150 g;
• su bir bardaktır.

teknoloji

1. Meyvelerin üzerine kaynar su dökün, 5-10 dakika kadar pişirin.
2. Süzün, şekerle karıştırın ve şurup yapın.
3. Şeker kütlesinde, meyveleri ve dilimlenmiş elmaları kaynattıktan sonra üç ila beş dakika pişirin. Serin. Manipülasyonu üç kez daha tekrarlayın.

Kabak ile

Özellikler. 3 kg'dan daha ağır olmayan bir balkabağı seçmeye değer: böyle bir meyve kesinlikle tatlı olacaktır. Kağıt hamurunun parlak turuncu bir renk olması istenir.

bileşenleri:

• elma ve kabak - her biri 1 kg;
• şeker - 800 g;
• limon - bir veya iki meyve;
• su - bir buçuk bardak

teknoloji

1. Suyu kaynatın, şeker ekleyin, şurubu kaynatın.
2. Kompozisyona doğranmış kabak ve elmaları, limonlardan sıkılmış meyve suyunu tanıtın. İnce narenciye kabuğunu doğrayın veya ızgaraya alın ve tavaya gönderin.
3. Kaynattıktan sonra beş dakika pişirin, ocaktan alın.
4. Altı ila sekiz saat sonra tekrar kaynatın, beş ila yedi dakika pişirin.
5. Bir kez daha soğutmak için bekleyin, ateşe verin ve kaynattıktan sonra 10-15 dakika düşük ateşte tutun.

Kivi ile

Özellikler. Kivi çok asitli ise, limon suyu miktarını azaltın veya şeker miktarını arttırın.

bileşenleri:

• elmalar - 2 kg;
• kivi ve şeker - her biri 1 kg;
• limon - bir meyve;
• su bir bardaktır.

teknoloji

1. Elma ve kivi doğrayın, limon suyu, şeker ve suyla karıştırın.
2. Bir saat sonra, meyveler meyve suyunun karışımı kaynatmasına izin verdiğinde, kısık ateşte 30 dakika pişirin.
3. Son soğutucudan sonra ocaktan alın, tekrar kaynatın.

Turuncu ile

Özellikler. Portakallı elma reçeli tarifinde, narenciye lezzet ile birlikte kullanılır, bu nedenle meyveler çamaşır sabunu ile iyice yıkanmalı ve kaynar suyla karıştırılmalıdır.

bileşenleri:

• elma ve şeker - her biri 1 kg;
• bir portakal bir meyvedir;
• su bir bardaktır.

teknoloji

1. Portakal, soyulmadan halkaların çeyrek kesilmiş, kemikleri çıkarın.
2. Meyvelerin üzerine kaynar su dökün ve bir dakika kadar pişirin, şeker ekleyin, şurubu kaynatın. Ocaktan çıkarın.
3. Dilimlenmiş elma ile karıştırın ve bir saat bekletin.
4. Elmaları kısık ateşte kaynatın ve pişirin.

Kavun ile

Özellikler. Elmalı reçel pişirmek tatlı ve aromatik kavunlarda arzu edilir: “Torpido” veya “Bal”.

bileşenleri:

• kavun - 1 kg;
• elma ve şeker - her biri 0.5 kg;
• limon kabuğu rendesi - bir çay kaşığı.

teknoloji

1. Kavunu bir kıyma makinesinden geçirin, şekerle karıştırın, düşük ateşte kaynatın, balın kıvamına kadar pişirin, köpüğü giderin.
2. Elmaları küpler halinde kesin ve bir tencereye koyun.
3. Kaynattıktan sonra beş dakika pişirin, kabuğu rendeleyin. Sobadan çıkarın, soğutun.
4. Isıtma işlemini iki kez daha tekrarlayın.

Ranetki'den

Özellikler. Küçük cennet elmalarından reçel pişirmek için meyveler kuyruklarla birlikte alınmalıdır. Soyma işlemi sırasında kabuğun çatlamaması için, her “örnek” bir kürdan ile birkaç yerde delinmelidir.

bileşenleri:

• elma ve şeker - her biri 1 kg;
• su bir bardaktır;
• tarçın - bir çubuk.

teknoloji

1. Şeker suyu dökün, şurubu kaynatın, ocaktan alın.
2. Kompozisyonun içine bütün elmaları daldırın ve üç ila dört saat bekletin: meyve suyunu salıverir.
3. Karışımı kaynatın, beş ila yedi dakika kısık ateşte pişirin.
4. Tavayı ocaktan alın, bileşimin tamamen soğumasını bekleyin. Tarçın tanıtın.
5. Kaynatın, beş ila yedi dakika daha pişirin, soğuyun, işlemi tekrarlayın.

yazar yıllarda

Özellikler. Alexander Blok ailesinde yazarın büyükannesi Elizabeth Beketova reçel üretimi ile uğraşıyordu. Aşağıda tarif edilen reçel reçetesi, Becketov-Blok'un ünlü ailesinin en sevdiği lezzetleri toplayan Mutfak Defterlerinde sunulmaktadır.

bileşenleri:

• elma ve şeker - her biri 1 pound;
• su - 4 bardak.

teknoloji

1. Şeker şurubu pişirin.
2. Soyulmuş elmaları kaynar bir kütleye dökün, küçük parçalar halinde kesin.
3. Meyve şeffaf olana kadar pişirin, fakat dilimlerin kaynamadığından emin olun.
4. Elmalı bir kaşık al ve bir kavanozun içine koy.
5. Kalan şurubu kalınlaşana kadar pişirin, soğuyun. Bir meyve kabına dökün.

Yavaş bir tencerede

Özellikler. Modern bir cihazın kullanılması, tedavinin yanacağından korkmadan reçel pişirmenizi sağlar.

bileşenleri:

• elmalar - 1 kg;
• şeker - 800 g;
• tarçın - bir veya iki çubuk.

teknoloji

1. Çok tencereli bir kapta dilimler halinde kesilmiş elmaları yerleştirin, üstüne şeker dökün. Karıştırmayın.
2. Tarçın koy.
3. Cihazı kapatın, “Sıkışma” programını seçin, zamanlayıcıyı iki saat boyunca ayarlayın.
4. Tarçın çubuğunu çıkarın, reçeli karıştırın.

4 banal olmayan güzellik hakkında daha fazla fikir

Temel tarifi adım adım takip edebilir veya deneyler için temel olarak kullanabilirsiniz. Ek bileşenler tanıtarak, orijinal bir tada sahip bir muamele alabilirsiniz. İşte dört fikir.

1. Armut veya ayva Elmaları ve armutları (ayva) korunma temeli olarak eşit oranlarda kullanın.
2. Baharatlar. Son pişirme sırasında, tatlandırmak için vanilya, anason, nane, rendelenmiş zencefil (en fazla iki veya üç yemek kaşığı) ekleyin veya bir veya iki tarçın çubuğunu tavaya atın.
3. Boşaltın. Tohumsuz, dilimler halinde kesin ve elmalar ile tanışın.
4. Limon. Son pişirme sırasında, bir meyveden bir rende ile küçük parçalar halinde doğrayın, limon ve kabuğu rendesini ekleyin.

"Tecrübeli" hosteslere ipuçları

Şeker yerine reçellere bal eklenebilir, ancak arıcılık ürünü daha tatlı olduğu için, bileşen miktarının azaltılması gerekir. İşte deneyimli ev kadınlarının güzellikler kazanmasına yardımcı olan dört sır.

1. Şeker. İş parçası hızla bozulacağından, şeker miktarını azaltmanız önerilmez. Geleneksel olarak, meyve tatlı ve ekşi ise kilogram elma başına 800 g şeker alınır - 1 kg, ekşi - 1.1-1.2 kg.
2. Diyet tatlısı Kalorileri azaltmak için daha az şeker koyabilirsiniz, ancak bu durumda, soğutulmuş iş parçası plastik şişelere veya kaplara dökülmeli ve dondurucuda saklanmalıdır.
3. Kalıp. İş parçasını açtıktan sonra küf bulunursa, ürünün üst katmanını çıkarın ve börek ve peynirli kek yapmak için reçel kullanın.
4. Şekerli ürün Bir buhar banyosunda ön ısıtma: bu, orijinal kıvamı sıkışmaya geri döndürür.

Gastronomik "çerçeveleme"

Bir elma muamelesi bir fincan aromalı çayı tamamlar, ancak, daha az lezzetli olmayan yemeklerde sıkışma yapabilir veya orijinal yemeğin malzemelerinden biri olarak kullanabilirsiniz.

Kıvrımlı börek

1. 400 ml kefir (% 2.5 yağ) içinde, üç yemek kaşığı şeker ve yarım çay kaşığı tuz karıştırın.
2. 200 g un ve bir çay kaşığı soda verin, hamuru topaksız karıştırın.
3. Sıcak, yağlanmış bir tavada, her iki taraftaki krepleri kapağın altında kızartın.

puf

1. 0,5 kg puf mayası hamurunu çözün, yuvarlayın, dikdörtgen şeklinde kesin.
2. Her iş parçasının bir tarafına bir veya iki çorba kaşığı elma reçeli koyun, dolguyu diğer tarafla kapatın, kenarlarını sıkın.
3. Turtaları bir fırın tepsisine koyun ve çırpılmış bir yumurta ile yağlayın.
4. 180-200 ° C'ye ısıtılmış fırında 30-40 dakika pişirin

Tatlı kek

1. İki bardak yarım bardak şeker ile öğütün.
2. Bir bardak kefir, bir bardak reçel ve iki bardak unu karıştırın.
3. Bir çay kaşığı soda ekleyin.
4. Hamuru pişirme kabına dökün ve 40-45 dakika boyunca 180 ° C'ye ısıtılmış fırına gönderin.

Kış için alışılmadık tarifler elma reçeli için orijinal tatlı bir muamele hazırlamak için yardımcı olacaktır. İş parçası bir yıl boyunca serin bir yerde saklanır.

Yorumlar: “Sodada dilimlenmiş dilimler soda”

Dilim ile elma reçeli pişirmek ve şeffaf olması için, dilimlenmiş dilimleri sodaya batırın. Sadece elmaları suyla doldurun ve 2 çay kaşığı soda ekleyin ve şurubu pişirin. Sonra bir elek üzerinde ve 3 yemek pişirme için hazırdır. Yaz çeşitlerinden bile kaynamaz, ancak Antonovka'dan şurupta şekerlenmiş meyve gibi ortaya çıkabilir.

Lyudmilka1, https://www.forumhouse.ru/threads/18709/page-9

Ben her zaman tarçınlı elma reçeli sevdim. Ama bahçemde Antonovka. İnternette Antonovka'dan çıkartılan reçel tarifi. 3 gün içinde pişirilir. Fakat ondan önce, kararmayacak şekilde elma dilimlerini tuz çözeltisine batırdı (1 litre suya 1 çay kaşığı). Sonra bir soda çözeltisi içinde (1 litre su için 2 çay kaşığı Soda), kaynamayacak şekilde.

$ vetLana, https://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&Itemid=126&topic=466648.0

Ayrıca sade elma reçeli yapıyorum. Temel olarak, reçel için sert elmalar alıyorum ve daha yumuşak elmalar ile reçel yapıyorum. Reçel için hazırlanan elmalar için her zaman bir bardak su ekleyin. Dilimler daha sonra kaynatılmaz ve bu tür reçellerden her zaman turta yapabilirsiniz.

Svetlana, http://zapisnayaknigka.ru/domashnie-zagotovki-varene-iz-yablok-dolkami/

Diğer ev yapımı tarifler