Salatalık reçeli: limon, nane, bal ve elmalı "egzotik" bir tatlı için tarifler

Salatalık ağırlıklı olarak salatalara, kış hazırlıklarına, turşulara eklenir. Bu nedenle, onlardan reçel alma fikri şaşırtıcı. Ancak, en azından bir kez zümrüt renkten lezzetli bir yemek tattığını iddia edenler: unutulmaz bir tadı ve aroması var.

Sebze ve hasadı hakkında

Bitkisel lezzet, narin tadı, hoş limon veya zencefil kokusu ile sizi şaşırtacak. Ek olarak, salatalık çok çeşitli meyveler ve otlar ile birleşebilir.

İlginç gerçekler

Tarihçiler, salatalıkların yaklaşık 6-7 bin yıl önce Hindistan'da göründüğüne inanıyorlar. Bugün bile vahşi doğada bulunan bitkilerin Himalayaların eteklerinde bulunması ilginçtir. Hindistan'dan kültür Yunanistan'a geldi. Sebzeye salatalık denilen Yunanlılardı. Tercüme edilmiş, böyle bir terim "olgunlaşmamış", "olgunlaşmamış" anlamına gelir.

Sonra Romalılar kültürle ilgilenmeye başladılar ve Roma'dan bitki Avrupa'ya yayıldı. Yeşil sebzeler hızla evrensel sevgi ve tanıma kazandılar. Antik çağda bile, sindirim sistemini iyileştirme, uzatma güzelliği ve gençliği özelliklerine sahip bir ürünün olumlu özellikleri kaydedildi.

4 tavsiye

Çanak pahalı ürün veya aşırı çaba gerektirmez. Ancak mükemmel olduğu ortaya çıktı, dört öneri düşünün.

1. Hammadde seçimi. Tatlı bir muamele için küçük turşular alınması önerilir. Bu tür salatalıklar ince bir cilde sahiptir, kaba tohumlara sahip değildir. Reçel çok hassas. Aşırı büyümüş sebzeler alırsanız, eğer mümkünse, tohumları çıkarın.
2. Pişirme işlemi. Reçel bir anda hazırlanabilir. Ancak boş vaktiniz varsa, birkaç dakika iki ya da üç kez kaynatın. Bu durumda, bileşenler şurupla daha iyi doyurulur, böylece incelik daha doymuş bir tat kazanacaktır.
3. Köpük temizleme. Kaynama sırasında ortaya çıkan köpüğü periyodik olarak çıkarmayı unutmayın. Yemeğin bulanıklığını veren odur. Sadece lezzetli değil, aynı zamanda şeffaf zümrütlü yemeklerin tadını çıkarmak istiyorsanız, kaynatma işlemini takip edin.
4. tatlılık. Hemen tarifte belirtilen şeker miktarını dökmek için acele etmeyin. Zevkinize odaklanın. Belki de şeker dozunu azaltmanız veya tam tersine arttırmanız gerekir. Pişirirken sıkışmayı deneyin.

Tarif Seçimi

Alışılmadık bir muamele çeşitli şekillerde hazırlanabilir. Sıradan bir salatalığın tadının bir profesyonelin elinde ne kadar değiştiği bile şaşırtıcı. Klasik bir seçenek limonlu ve şekerli reçel olarak kabul edilir. Her ne kadar, yıllıklara bakılırsa, ballı tarif klasik olmuş olmalıydı.

Limonlu ve zencefilli

Özellikler. Klasik tarife göre hazırlanan reçel, hiçbir karakteristik salatalık tadına sahip değil.Bu nedenle, konuklar hangi ürünün tadına baktıkları lezzetli bir ikramın temelini oluşturduğundan şüphelenmeyeceklerdir. Limonlu salatalık tatlısı için uzunluğu 5 cm'yi geçmeyen küçük turşusu seçmek en iyisidir.

Malzemeler:

• limon (veya kireç) - iki turunçgil;
• salatalık (turşusu alın) - 1,5 kg;
• toz şeker - 1,5 kg;
• tuz - bir tutam;
• zencefil (kök) - 20-25 g;
• lahana yaprakları - üç ila dört yaprak;
• su.

Yemek nasıl

1. Kornişonları dikkatlice yıkayın.
2. Hacimsel bir kapta tuzlu suyla tuzlu suya tuz ve lahana yaprakları ekleyerek hazırlayın.
3. Salatalıkları hazırlanan sıvıya daldırın.
4. Sebzeler sarımsı bir renk tonu elde edinceye kadar tuzlu su içinde üç ila dört gün boyunca demlenmelidir.
5. Şimdi tuzlu suyunu boşaltın, kaynatın.
6. Kaynadığında, turşusu doldurun.
7. Bir iki saat kadar demlenmelerini sağlayın.
8. Tuzlu su soğuduğunda tekrar tahliye edin, kaynatın, sebzeleri tekrar doldurun.
9. Kornişonlar yeşilimsi renk tonuna geri dönene kadar dökülen suyu tekrarlayın.
10. Şimdi yeşil salatalık ile tavaya soğuk su dökün.
11. Kornişonları üç gün boyunca bu şekilde bırakın.
12. Şekeri temiz suya, 0.5 l su ila 1.5 kg şeker oranında dökün.
13. Şurubu kaynatın.
14. Limon kabuğu rendesi, narenciye suyunu sıkın, zencefil doğrayın.
15. Bu boşlukları şurup içine dökün, karıştırın, kaynatın.
16. Sebzeleri tam olarak bir gün şurup içine koyun.
17. Drenaj, artık gerekli değil. Şimdi, aslında, salatalık reçeli pişirme işlemi başlar.
18. 500-600 g şeker - 400 g salatalık için - yumuşatmak için zamana sahip olan turşulara şeker ekleyin.
19. Karışım eşit derecede kalın bir kıvam elde edinceye kadar kaynama işlemini iki kez uygulayın.
20. Zümrüt kütlesini bankalara koyun, onları kışa hazırlayın.

Nane ile

Özellikler. Bu incelik sizi egzotik notalarla etkileyecektir. Çanak, hafifletici bir nane aromasına ve hoş bir aromaya sahiptir. Klasik tarifin aksine, uzun hazırlık gerektirmez.

Malzemeler:

• salatalık - 1,5 kg;
• limon - iki turunçgil;
• şeker - 900 g;
• Nane - büyük bir demet.

Yemek nasıl

1. Nane yapraklarını bir karıştırıcıda öğütün.
2. Salatalıkları küçük küpler halinde kesin, gerekirse kabuğu çıkarın.
3. Salatalık kalın duvarlı bir kazan içine koyun, nane ekleyin.
4. Rendelenmiş limon kabuğu rendesi, şeker ile serpin ve limon suyunun üzerine dökün.
5. Kütle iyice karıştırın.
6. Onu meyve suyuna bırak. İki ila üç saat yeterli.
7. Kazanı ateşe koyun, kütleyi kaynatın.
8. Yarım saat kadar kısık ateşte pişirin. Hazır reçel, karamelin kıvamını sağlamalıdır.
9. Kıyılara kalın bir kütle dökün, yuvarlayın.

Kırmızı kuş üzümü ile

Özellikler. Salatalık reçeli, bir avuç lezzetli taze meyvelerin eklenmesinden fayda sağlayacaktır. Frenk üzümü lezzet katacak, zümrüt tabağına parlak renkler sağlayacaktır. İsterseniz, yerine başka bir dut alabilir: ahududu, çilek, böğürtlen.

Malzemeler:

• salatalık - 1,5 kg;
• şeker - 1.1 kg;
• Frenk üzümü - iki bardak;
• taze nane - birkaç yaprak.

Yemek nasıl

1. Salatalıkları soyun, tohumları çıkarın, küpler halinde kesin.
2. Sebzeleri bir kazan içine katlayın, bir parça şeker ile kaplayın (yaklaşık üçte ikisini alın).
3. İş parçasını altı ila sekiz saat bırakın, böylece salatalık hamuru meyve suyunu bırakacak zaman alır.
4. Kalan şekeri dökün, kitleyi 12-15 dakika kısık ateşte kaynatın.
5. Sıkışmayı ocaktan alın, tamamen soğuyana kadar bekleyin.
6. Frenk üzümü kazanına ekleyin, nane ekleyin.
7. Reçeli ateşe verin, 15 dakika kaynatın.
8. Kavanoza sıcak koyun.

bal

Özellikler. Baldaki tatlılar eski Rus köklerine sahiptir. Korkunç Çar İvan tarafından sevilen oydu. Bu nedenle, konuklara harika bir iş parçasıyla yaklaşmak, güvenle "Kraliyet" diyebilirsiniz.

Malzemeler:

• salatalık - 1,5 kg;
• bal - 750 ml.

Yemek nasıl

1. Sebzeler, kalın bir kabukları varsa soyulur.
2. Onları küpler halinde kesin.
3. İş parçasını tencereye katlayın.
4. Salatalık hamuru sıvı bal ile dökün. Ürün şekerli ise, önce bir su banyosunda eritin.
5. Kütle karıştırın.
6. Bal-salatalık terkibini beş ila sekiz saat (tercihen gece) bırakın.
7. Sabahları, kütleyi kaynamaya bırakın, düşük ateşte, ara sıra karıştırarak, reçeli iki saat kaynatın.
8. Sıvı yaklaşık yarıya düşürüldüğünde ve salatalıkların kendisi saydam hale geldiğinde, reçel hazır olur.
9. Bankalara koyun, kış için mantar.

Baharatlı portakal

Özellikler. Bu iş parçası, tarçın ve egzotik karanfil notaları içeren bir portakal karışımıyla büyülenecek.

Malzemeler:

• salatalık - 1,5 kg;
• bir portakal birdir;
• limon - bir;
• karanfil - dört çiçeklenme;
• şeker - 750 g;
• tarçın, vanilya - bir tutam;
• biberiye - isteğe bağlı.

Yemek nasıl

1. Olgunlaşmış sebzeleri ciltten soyun, tohumları yok ederek küpler halinde kesin.
2. Kabuğu limon ve portakaldan çıkarın.
3. Narenciye küspesini dilimler halinde kesin, tohumları atın.
4. Her iki iş parçasını da bağlayın.
5. Şekeri dökün, bütün baharatları ekleyin.
6. Karışımın suyu dökmesini bekleyin.
7. Sonra tavayı sobanın üzerine yerleştirin.
8. Reçeli 30 dakika kısık ateşte pişirin.
9. Bu zamana kadar şurup kalınlaşmalıdır.
10. Kütleyi kavanozlara dökün.
11. İş parçalarını 15-20 dakika sterilize edin, sonra yuvarlayın.

Jelatin

Özellikler. Baharatlı yemek sevenler için bir seçenek. Bu durumda, sebzeler açıkça görülecektir.

Malzemeler:

• şeker - 600 g;
• salatalık - 1,5 kg;
• jelatin (pektin, gelfix) - bir çay kaşığı;
• nane - büyük bir demet;
• su - 300 ml;
• dereotu (isteğe bağlı) - birkaç dal;
• limon suyu - dört ila beş çay kaşığı.

Yemek nasıl

1. Orta boydaki çubuklara temiz sebzeleri kesin.
2. Bir tencereye katlayın, üzerine şeker serpin.
3. İş parçası suyunu çıkarırken, nane demetini dikkatlice yıkayın.
4. Yaprakları ince doğrayın.
5. 100 ml kaynar su ile demleyin.
6. Üç ila dört saat sonra, salatalıklar meyve suyuna izin verdiğinde, tavayı ateşe aktarın.
7. Sıkışmayı kaynatın, alevi azaltın.
8. 20 dakika kısık ateşte pişirin. Sebzelerin rengini değiştirmesi ve sarımsı bir renk tonu alması gerekir.
9. Bir blender ile kıyılmış nane (su ile birlikte).
10. Jelatini şekerle karıştırın.
11. Limon suyunu hazırlayın, taze narenciye almak ve kendiniz için sıkmak en iyisidir.
12. Tavayı sıcaktan çıkarmadan şekerle jelatin karışımı içine dökün, doğranmış nane ekleyin, limon suyuna dökün.
13. Kütleyi kaynatın, yedi ila on dakika kısık ateşte kaynatın.
14. Sıcak reçeli kenarlara dağıtın, kışa hazırlayın.

Bektaşi üzümü ile

Özellikler. Bu meyve, sebzelere ilginç bir ekmeklik verir. İnce kıyılmış bir ceviz, sıradışı bir aftertaste ile incelik sağlar.

Malzemeler:

• toz şeker - 1.35 kg;
• salatalık - 1,5 kg
• bektaşi üzümü - 1 kg;
• ceviz taneleri - bir bardak;
• taze ıspanak - bir demet;
• limon meyvenin yarısıdır.

Yemek nasıl

1. Salatalık hazırlayın, yıkayın, soyun ve tohumlayın.
2. Çubuklara kesin.
3. Sebzeleri buzlu su ile dökün, birkaç saat bekletin.
4. Bir süre sonra sıvıyı boşaltın ve sebzeleri şekerli serpin.
5. Cevizleri ezin.
6. Bir blender kullanarak bektaşi meyveleri patates püresine çevirin.
7. Turunçgillerin yarısından suyunu sıkın.
8. Fındık ve bektaşi üzümü kitlesini salatalıklara ekleyin, limon suyunu dökün.
9. Ispanağı keskin bir bıçakla doğrayın. Gazlı bez kullanarak suyu sıkın.
10. İş parçasına iki çorba kaşığı ıspanak suyu ekleyin.
11. Bütün kütleyi karıştırın, ateşe verin.
12. Ara sıra karıştırarak, yaklaşık 20-30 dakika pişirin. Mamul tabakta salatalık şeffaflığı kazanmalıdır.
13. Bankalara koyun, toplayın.

Sebzelerin görüldüğü tatlıyı sevmiyorsanız, tarifi biraz değiştirin.Son pişirmeden önce, tüm kütleyi bir karıştırıcıya koyun, iyice çırpın. Artık tedavi reçel gibi olacak ve ana bileşenle ilgili entrikaları koruyabilirsiniz.

yorumlar

Genç salatalıklardan reçel yaptım. İçlerinde büyük tohumlar yoktur ve bu benim için önemlidir. Ama salatalık zaten büyük tohumlarla beslenirse, o zaman bu parçayı (çekirdek) çıkarırdım.

Şeker şurubunda kaynamış salatalıklar şeklini kaybetmez ve dağılmaz. Badem eşsiz bir koku, tarçın - keskinlik ve titizlik, lezzet ve limon suyu - tazelik ve bol miktarda vitamin ekler. Bu reçel özellikle soğuk havalarda iyidir: bol miktarda vitamin ve zencefilin canlılığı sizi soğuktan koruyacaktır.

zubr1961, http://www.lynix.biz/forum/podskazhite-retsept-varenya-iz-ogurtsov

Kızlar, ama yine de salatalık reçeli pişirdim. Evet, böyle bir cazibe ortaya çıktı, hatta beklemiyordum, kalın, doğrudan kabuklu. Sadece egzotik tadı var, herkes hoşuna gitti, oğlum bile telaşlı.

Yeşil ceviz ve mandalina kabuğundan reçel aldım ve salatalık reçelini daha çok sevdim. Beklemiyordum. Memnun kaldım. İşler boşuna değildi.

Henessi, https://age60.ru/viewtopic.php?f=22&t=660&start=105

Olgunlaşmış salatalıklardan reçel yapıyorum. Salatalıkları soymak, tohumları çıkarmak gereklidir. Salatalık 1 kg, küçük küpler halinde kesin. Salatalık 0,7 - 0,8 kg gerekir. şeker. Bal varsa, bal daha iyidir. Sıradan reçel gibi pişirin. Hazır olup olmadığını kontrol etmek için çivinin üstüne bir damla reçel damlatıyorum, yayılmazsa hazır.

Gotja, http://www.lynix.biz/forum/podskazhite-retsept-varenya-iz-ogurtsov

Diğer ev yapımı tarifler