Kış için kivi reçeli: basit bir tarif, çok bileşenli seçenekler ve kabarık meyvelerin nasıl hızla giderileceği

Çin'de yetişen ve her biri 30 gram ağırlığında küçük meyvelerle yetişen Actinidia cinsinin yabani ağaç benzeri ürkütücüleri, 20. yüzyılda Yeni Zelanda'ya getirildi. Meyvenin büyüklüğünü 100 g'a çıkarmayı ve lezzetini arttırmayı başaran botanikçilerin çabaları sayesinde kivi ortaya çıktı. Bu isim meyveye A. Ellison tarafından Yeni Zelanda logosunu aynı isimdeki kuşa benzerliği nedeniyle vermiştir.

Ürün avantajları

Ekşi tat kivi bileşiminde askorbik asidin bir işaretidir. Bununla birlikte, ısıl işlem sırasında, bağışıklık sistemini güçlendiren ve enflamatuar süreçleri bloke eden bu madde yok edilir. Bununla birlikte, diğer faydalı maddeler, düşük konsantrasyonda olsalar da, reçelde korunurlar;

• E vitamini - antioksidan özellikler gösterir, bağışıklık sistemini güçlendirir;
• B1 Vitamini - sindirim, kardiyovasküler, sinir sisteminin normal işlevini destekler;
• B2 vitamini - kırmızı kan hücrelerinin üretimine katılır, tırnak, cilt ve saç sağlığını destekler;
• beta karoten - vücutta A vitaminine dönüştürülür, görsel işlevi iyileştirir;
• magnezyum - nöromüsküler sistemin çalışması için gerekli;
• potasyum - basıncı normalleştirir, kardiyovasküler sistemin işlevini iyileştirir;
• fosfor - sağlıklı dişleri ve kemikleri destekler, zihinsel aktiviteyi arttırır;
• lif - sindirim sisteminin işlevini geliştirir;
• flavonoidler - antioksidan özellikler sergiler, kan damarlarını güçlendirir, hayvansal proteinlerin emilimini arttırır;
• meyve şekeri - glisemik indeksi azaltmak;
• fitokimyasal lutein - yaşa bağlı görme kaybını önler.

Ana madde seçimi

“Kel” kivilerden korkmayın: bunlar özel bir ALTIN ​​çeşidinin meyveleridir. İncelemelere bakıldığında, bu çeşitliliğin "tüylü kardeşler" den daha belirgin bir tadı var, ancak aynı zamanda daha pahalı.

İşte egzotik bir meyve alırken doğru seçimi yapmanıza yardımcı olacak dört ipucu.

1. Esneklik. Gerekli olgunluğun meyveleri biraz yumuşak olmalıdır: çok sert, henüz olgunlaşmamış ve tadı ekşi, çok yumuşak - olgunlaşmamış, etsiz.
2. Koku. İyi bir meyvenin neredeyse hiç aroması yoktur, kivi şarap gibi kokarsa, kenara koymak daha iyidir.
3. Peel. Hasarsız olmalı. Fetusun yüzeyindeki koyu lekeler hastalık belirtisidir. Gri veya gri-mor plak, çürüyen meyveyi gösterir.
4. Peduncle. Fetusun üzerine hafif bir basınç uygulandığı takdirde, sapın bulunduğu yerde sıvı serbest kalırsa, kivi çürür.

Kışın reçeli için basit bir tarif uygulamak için meyveye ek olarak, sadece sitrik asit ve şekere ihtiyacınız olacaktır. Kahverengi kullanırken, iş parçası karamel bir ton elde eder, ancak estetik, güzel zümrüt rengi için egzotik bir meyveden oluşan bir lezzete sahiptir, bu nedenle çoğu beyaz şekerin tatlı bir bileşen olarak kullanılmasını tercih eder.

Şefin inceliklerini

Olağandışı kivi reçelinin karakteristik bir özelliği, canlandırıcı bir kayganlık ve güzel bir zümrüt rengidir. Üç sırrı not alarak, lezzetli bir orijinal muamele hazırlayabilirsiniz.

1. Araçlar. Reçel, karıştırmak için tahta bir spatula kullanılarak, kalın bir tabana sahip emaye veya yapışmaz bir tavada pişirilmelidir.
2. Bankalar. İş parçasını uzun süre korumak için, incelik, daha önce soda ile yıkanmış ve bir buhar banyosu, fırın veya çok pişirici içinde sterilize edilmiş cam kaplarda paketlenir. Kapakları kaynar su ile dökün veya beş ila on dakika kaynatın.
3. Düzen. Sıcak muamele bankalar arasında dağıtılır. İş parçasını kalıptan korumak için, konyak veya votka ile ıslattıktan sonra, kapağın altına mumlu kağıttan kesilmiş bir daire koyabilirsiniz.

Kivi Reçeli Tarif: 13 Seçenek

Kivi'i ılık suyla yıkayın ve soyun. Meyveyi iki parçaya bölerseniz ve hamuru bir çorba kaşığıyla alırsanız bunu yapmak daha kolaydır.

geleneksel

Özellikler. Tarifi uygulamak için minimum miktarda malzemeye ihtiyacınız var. Bu incelik, her seferinde yeni bir “ses” elde etmek için katkı maddeleri olmadan yapılabilir veya baharatlarla zenginleştirilebilir. Vanilya şekeri, tarçın, rendelenmiş zencefil ve anasonu egzotik bir meyveye iyi gelir.

bileşenleri:

• Kivi - 1,5 kg;
• şeker - 1 kg;
• sitrik asit - bir çay kaşığı.

teknoloji

1. Ana maddeyi dilimler halinde kesin, sitrik asitle karıştırın.
2. Sakin bir ateşte karıştırarak, meyve parçalanıncaya kadar kütleyi ısıtın.
3. Şeker, kaynatın, ılıman ısıda 15-20 dakika daha pişirin.

hızlı

Özellikler. Hızlı bir şekilde kivi reçeli yapmak için, jelatin ile bir tedavi hazırlayabilirsiniz. Bu bileşen kütlenin hızlı bir şekilde kalınlaşmasına katkıda bulunur ve daha fazla vitamin koruyarak uzun süre pişirmeyi önler.

bileşenleri:

• kivi - beş meyve;
• şeker - 180 g;
• bir meyveden sıkılmış limon suyu;
• jelatin - bir çay kaşığı.

teknoloji

1. Kivi küçük küpler halinde doğrayın, limon suyu, şeker ve jelatin ile karıştırın.
2. Kaynatın ve düşük ateşte beş ila yedi dakika pişirin.

Limon ile

Özellikler. Böyle bir kivi reçeli pişirmek için, lezzet ile birlikte bir limon gerekir, bu yüzden ilk ılık akan su ve sabun ile meyve yıkamak gerekir.

bileşenleri:

• Kivi - 1 kg;
• şeker - 900 g;
• su - 100 ml;
• limon - iki meyve.

teknoloji

1. Bir limonu ince halkalara bölün, ikinci meyvenin suyunu sıkın.
2. Doğranmış narenciye 100 g şekerle karıştırılır ve su eklenir.
3. On dakika kısık ateşte pişirin.
4. Kivi çevreler halinde kesin ve limonun içine ekleyin, limon suyuna dökün ve kalan şekeri doldurup kaynatın.
5. Kütle yavaşça seramik bir kaba aktarılır ve bütün gece oda sıcaklığında tutulur.
6. İş parçasını tekrar tencereye aktarın, tekrar kaynatın ve 20 dakika pişirin.

Elma ile

Özellikler. Tatlı ve ekşi çeşitlerin meyvelerini alırsanız elmaları ekleyerek reçel özellikle lezzetlidir: "Beyaz dolgu", "Simirenko", "Antonovka".

bileşenleri:

• elmalar - 2 kg;
• kivi ve şeker - her biri 1 kg;
• limon - bir meyve;
• su bir bardaktır.

teknoloji

1. Elmaları çekirdekten ayırın ve soyun, küpler halinde kesin, kivi ile aynı şekilde doğrayın.
2. Meyveleri bir kaba koyun ve bir limondan sıkılmış meyve suyuyla baharatlayın, şeker ekleyin, su dökün ve bir saat bekletin.
3. Kaynatın, 25-30 dakika kısık ateşte pişirin. Altı ila sekiz saat boyunca soğutun.
4. Tekrar kaynatın ve hemen ocaktan alın.

Muz ile

Özellikler. Kivi ve muz reçel tutarlılığını korur. Olgunlaşmış muzların alınması tavsiye edilir: olgunlaşmamış meyveler çok hoş kokulu değildir ve olgun olanların yulaf lapası benzeri dokusu ve koyu rengi iş parçasının tutarlılığını ve görünümünü olumsuz yönde etkiler.

bileşenleri:

• kivi - beş meyve;
• muz - bir şey;
• şeker - 200 g;
• limon suyu - üç çay kaşığı;
• jelatin - bir çay kaşığı.

teknoloji

1. Bir muz soyun, küpler halinde kesin, kivileri aynı dilimlerle doğrayın.
2. Meyveyi bir blender ile işleyin, jelatin, şeker ve limon suyuyla karıştırın.
3. Kaynatın, 5 dakika kısık ateşte tutun. Tam soğutma için bekleyin.
4. İş parçasını tekrar kaynatın, beş dakika pişirin, ocaktan alın.

Trabzon hurması ile

Özellikler. Hurma tatlı, büzücü olmayan çeşitler kullanır. İlk önce meyveleri ciltten salın, bunu kolaylaştırmak için meyveyi kaynar su ile haşlayın.

bileşenleri:

• Kivi - 1 kg;
• Trabzon hurması ve şeker - her biri 0,5 kg;
• bir meyveden sıkılmış limon suyu;
• jelatin - 15 g;
• vanilya şekeri tadı.

teknoloji

1. Zar kivi ve Trabzon hurması. Daha homojen bir reçel kıvamı elde etmek istiyorsanız, kütleyi bir blender ile işleyin.
2. Jelatin, şeker, vanilya şekeri ve limon suyuyla karıştırın.
3. Kaynatın, 5 dakika kısık ateşte pişirin.

Kabak ile

Özellikler. Kabak, parlak sarı posa ile tatlı çeşitleri almak daha iyidir. Lezzet kaybı olmadan içerik kabak ile değiştirilebilir.

bileşenleri:

• balkabağı posası - 300 g;
• kivi - iki büyük meyve;
• limon - tek parça;
• şeker - 200 g.

teknoloji

1. Limonu (kabuğu ile birlikte), balkabağını ve kivi küplerini kesin.
2. Şeker ile birleştirin.
3. Kaynatın, düşük ateşte on dakika pişirin.
4. Saat ısrar et.
5. Tekrar kaynatın, beş ila yedi dakika pişirin.

Turuncu ile

Özellikler. Tedaviye hafif bir acı vermek için, bileşime bir veya iki çay kaşığı portakal kabuğu rendesi girebilirsiniz.

bileşenleri:

• kivi - beş ila altı meyve;
• bir portakal bir şeydir;
• şeker bir bardaktır.

teknoloji

1. Kivi'yi küçük parçalar halinde kesin, şekerle kaplayın ve sekiz ila on saat ısrar edin.
2. Kaynatın, kabuğuna soyulmuş ve doğranmış portakal ekleyin.
3. Tekrar kaynattıktan sonra 20-30 dakika pişirin.

Mandalina ile

Özellikler. Mandalinaları önce çamaşır sabunu ile yıkayın, meyvenin kabuğunu ince bir rende ile alın ve beyaz filmi çıkarın.

bileşenleri:

• kivi ve mandalina - her biri yedi meyve;
• şeker - bir litre kavanoz;
• su - 50 ml;
• sitrik asit - bir çay kaşığı.

teknoloji

1. Mandalina dilimler halinde ayrılır ve her dilimi ikiye böler.
2. Kivi kesilir, su, şeker ve sitrik asitle karıştırılır.
3. Düşük ateşte kaynatın, mandalina ve lezzet katın.
4. Karamelizasyona kadar 15-20 dakika kadar pişirin.

Çilek ile

Özellikler. Çilek ve kivi en başarılı gastronomik kombinasyonlardan biri olarak kabul edilir. Güzelliklerin renk şeması çok sıradışı.

bileşenleri:

• kivi ve çilek - her biri 0.5 kg;
• şeker - 1 kg;
• limon - bir meyve;
• vanilin - 4 g.

teknoloji

1. Çilekleri ve kivi küplerini doğrayın, suyuyla karıştırın ve limondan sıkılmış şekeri karıştırın, vanilya şekeri ekleyin.
2. İki ila üç saat ısrar ediyorlar.
3. Kaynatın, düşük ateşte beş ila yedi dakika pişirin.

Bektaşi üzümü ve üzüm

Özellikler. Tadı sıradışı olan kividen güzel bir zümrüt reçeli, yeşil bektaşi üzümü ve yeşil veya beyaz çekirdeksiz üzümlerle hazırlanabilir.

bileşenleri:

• Kivi - 1 kg;
• bektaşi üzümü ve üzüm - her biri 0.5 kg;
• şeker - yedi bardak;
• limon suyu - dört yemek kaşığı;
• kıyılmış limon kabuğu - bir çorba kaşığı.

teknoloji

1. Kivi'yi küçük küpler halinde doğrayın.
2. Üzümleri ve bektaşi üzümlerini bir blender ile geri dönüştürün.
3. Hazırlanan malzemeleri birleştirin, şekerle kaplayın.
4. Kısık ateşte kaynatın, limon suyu ekleyin ve kabuğunu alın, 20 dakika pişirin.

Yavaş bir tencerede

Özellikler. "Pişirme" modunu ayarlayarak kivi reçeli yavaş tencerede yapabilirsiniz. Tatlı, ancak yeterince sert bir armut almanız önerilir.

bileşenleri:

• kivi - beş meyve;
• armut - tek parça;
• şeker - yarım bardak;
• limon suyu - iki yemek kaşığı.

teknoloji

1. Kivi'yi küçük parçalar halinde kesin, meyveyi kabuktan ve tohumlardan soyduktan sonra armut da doğrayın.
2. Meyveleri multicookerin kasesine koyun, limon suyunu ve şekeri ekleyin. Gerekirse, kivi katı ise, yarım bardak su ekleyebilirsiniz.
3. Cihazın kapağını kapatın, “Pişirme” programını seçin ve zamanlayıcıyı çeyrek saat için ayarlayın.

Yemek yok

Özellikler. İşlem, askorbik asit de dahil olmak üzere, ısıl işlem içermediğinden çok miktarda besin içerir. Bununla birlikte, yemek yapmadan yapılan kivi reçeli, buzdolabında iki günden fazla tutulmaz, bu nedenle küçük hacimlerde hazırlanır.

bileşenleri:

• kivi - iki büyük meyve;
• feijoa - dört adet;
• şeker - iki yemek kaşığı.

teknoloji

1. Feijoa'yı soyun ve kivi ile birlikte bir blenderle öğütün.
2. Kütle şekeri karıştırın.

besleme

Kivi reçeli bağımsız bir tedavi ve çay ile bir ısırık kadar iyidir. Kaynaklı ev kadınları ayrıca daha özgün bir sunum için fikirler sunar.

salata

1. Zar kavun, kayısı, armut. Her malzemeden 100 g alın.
2. Bir çay kaşığı pudra şekeri serpin.
3. Bir elek ile 200 g çilek rendeleyin, patates püresini iki çorba kaşığı reçelle birleştirin ve istenirse kitleye bir veya iki çay kaşığı şeker ekleyin.
4. Çilek sosu sezonu salatası.

Jöleli tatlı

1. 400 ml yoğurt, 100 gr şeker ve bir çay kaşığı rendelenmiş limon kabuğunu birleştirin.
2. Dört çay kaşığı jelatin oda sıcaklığında iki yemek kaşığı su dökün, on dakika bekletin. Kristalleri tamamen çözülene kadar kütleyi bir buhar banyosunda ısıtın.
3. İnce bir akışla yoğurt karışımına jelatin dökün, kütle kalınlaşmaya başladığında, 400 g kivi reçeli karıştırın.
4. Vazoları düzenleyin, buzdolabında birkaç saat boyunca katılaşmaya gönderin.
5. Servis yapmadan önce kivi dilimleri ve taze çilek ile süsleyin.

Kissel

1. 150-200 g kivi reçeli 750 ml su ile seyreltilir.
2. Kaynatın, süzün. Meyve kütlesini bir elek ile rendeleyin ve elde edilen patates püresini sıvı bileşenle karıştırın.
3. Sıvı bir çorbanın içine bir tutam sitrik asit kaşığı şeker ekleyin ve tekrar kaynatın.
4. Ayrı bir kapta, iki yemek kaşığı patates nişastasını 250 ml su ile seyreltin, şurup içine dökün.
5. Kaynattıktan sonra ocaktan çıkarın, soğutun.

Çok lezzetli ve alışılmadık derecede güzel kivi reçeli, günlük kahvaltıyı süsleyecek ve beklenmedik misafirlerin geldiği zaman işe yarayacak bir lezzet. İş parçasını serin bir yerde veya buzdolabında saklamak daha iyidir.

Yorumlar: “Bütün aile onu seviyor”

Bu reçeli çok sık yapıyorum çünkü bütün ailem onu ​​seviyor. Lezzetli ve aromatik. Bir porsiyon için 600 gram kivi (olgunlaşmış), bir limon, üç yüz gram şeker, yüz mililitre suya ihtiyacımız var. Limonun yarısını kesin, şekerin yarısını, suyu ekleyin ve düşük ateşte yaklaşık 10 dakika pişirin, sonra dilimlenmiş kivi, kalan şekeri ve suyu limonun yarısını ekleyin. Hepsini kaynatın. Sonra tüm bu kütleleri bir cam kabın içine koyun ve gece bekletin, buzdolabına koymanıza gerek yok. Ertesi gün 10-15 dakika daha kaynatın ve yuvarlayın.

Oksana Shkurko, http: //xn—80avnr.xn—p1ai/%D0%95%D0%B4%D0%B0/%D0%92%D0%B0%D1%80%D0%B5%D0%BD%D1%8C% D0% B5_% D0% B8% D0% B7_% D0% BA% D0% B8% D0% B2% D0% B8

Bir mutfak hazırlık dergisinde “Emerald Jam” tarifini okudum, çok kolay ve uygun fiyatlı ve muhtemelen çok lezzetli. İlk kavanozu çabucak yedik ve stoklamaya karar verdim. Sadece bu dönemde kivi içinde hisse vardı. Bir kilogram ile 5 küçük kavanoz var. Sadece iyi saklandı - yarım yıl sonra küf yok. Konukları şaşırtmak mümkündü ve hem aromatik hem de lezzetli reçel kayıtsız kimseyi bırakmadı. Bunu tavsiye ederim.

Kirra, http://irecommend.ru/content/krasota-i-vkusnota-izumrudnoe-varene-foto-est

Diğer ev yapımı tarifler