Yeşil cevizin kabuğunu soyma reçeli ile reçel, reçel yararlı özellikleri

Neden bu kadar çok insan hiç somun sıkışması duymadı ya da zevkini çocukluğundan uzaktan hatırlıyor mu? Bu sorunun cevabı genç ceviz cevizinin büyümesinin coğrafyasıdır. Ve Kafkasya'da ve Talysh Dağları'nda, Tien Shan ve Balkanlarda, Çin, Hindistan, İran, Ukrayna, Yunanistan ve Küçük Asya'da yetişir. Bu bölgelerin sakinleri çok şanslılar ve gelecek için genç meyveler toplama şansına sahipler. Dünyanın geri kalanının nüfusu, aynı zamanda iyi olan olgun fındıkların tadını çıkarmaya devam ediyor. Peki neden yeşil ceviz bu kadar faydalı ve olgun olanlardan nasıl farklı?

Üründe yararlı olan nedir

Ceviz - bu faydalıdır! Bu tükenmez, yeri doldurulamaz madde, vitamin, mineral kaynağıdır. Protein ve sağlıklı yağlar bakımından zengindirler. Ancak meyveler olgunlaştıkça kimyasal bileşimleri de değişir. Olgunlaşmamış somunların değeri, daha sonra sertleşen kabuğun çok miktarda iyot içermesidir. Besin ile bu elementin yetersiz alımı, tiroid bezinin fonksiyonlarını ve sonuç olarak hormona bağlı metabolik işlemlerin bozukluklarını engellemekle tehdit eder. Olgunlaştıkça, ceviz kabuğu önemli miktarda iyot kaybeder ve gerisini sert kabuğundan almak neredeyse imkansız hale gelir.

İyotun yanı sıra fındıklar B, C, PP, A, E, K gruplarının vitaminleri bakımından da zengindirler. Ayrıca şunları içerir: magnezyum, demir, flor, kobalt, çinko, kükürt, potasyum, kalsiyum, fosfor, manganez, bakır, selenyum, sodyum. Uçucu asitlerin yüksek içeriği: stearik, oleik, palmitik, linoleik. Kompozisyon ayrıca tanenler, flavonoidler, kinonlar, uçucu yağlar içerir. Bu liste eczane multivitamin komplekslerinin tanımı ile oldukça karşılaştırılabilir, değil mi?

Çok zengin, fındıklara bir dizi faydalı özellik verir:

• serebral dolaşımın, hafızanın, konsantrasyonun iyileştirilmesi;
• kan damarlarını güçlendirir;
• belirgin bir antelmintik etkiye sahip;
• anti-enflamatuar ve bakterisit etkilere sahip;
• Fiziksel efordan sonra kasları restore etmek;
• sinir sistemini stabilize etmek;
• kemik dokusunu, dişleri, eklemleri güçlendirmek;
• kalbe yardım et;
• karaciğer ve gastrointestinal sistemin fonksiyonlarını belirleyebilir;
• metabolizmayı geliştirmek.

Ek olarak, fındıklar üreme fonksiyonunu geri kazanma sürecinde kadınlar için faydalıdır. Erkeklerde yararları, cinsel iktidarsızlık ve prostat durumunda paha biçilmezdir.

Bir tedavi tabu olduğunda

Ancak, bu kadar çok avantajdan başınızı kaybetmemeli ve dikkatsizce ürünü çekmeye başlamalısınız - ceviz de kontrendikasyonları var. Dikkatle kadınlar, oldukça güçlü bir alerjen olduklarından, gebelik ve emzirme döneminde fındık kullanmalıdır. Bunun bir istisnası, hamileliği iyot eksikliğinden dolayı karmaşık olan kadınlar. Onlar için, böyle bir muamele elbette, fındıklara alerji olmaması koşuluyla, paha biçilmez olacaktır.

Kuruyemişlerin kalori içeriği ve 100 g'da yaklaşık 654 kcal olması, ağırlıklarını kontrol eden, aşırı güzellik tüketmekten kaçınan insanları yapar.Aşırı iyot miktarının vücuda ve bunun yanı sıra eksikliğine de zarar verdiğini unutmayın.

Ceviz Reçeli: Başlarken

Tarif ne olursa olsun yeşil cevizden reçel yapmak
süreç uzun ve zahmetlidir. Dahası, önemli olan tarifin kendisi değil, meyvelerin daha fazla pişirilmesi için hazırlanmasıdır. Haşlanmış fındık çok sağlıklı olarak kabul edilir. Olgunlaşmamış meyvelerin iyot bakımından çok zengin olmaları nedeniyle acı bir tada sahiptirler ve sadece uzun ve en önemli, doğru ıslanma onlardan kurtulmaya yardımcı olur. Hammaddelerin kalitesi belirleyici bir faktördür.

Meyveleri topla

Sadece genç somunlar reçel için uygundur: kabuğu yeşil, yumuşak ve hafif balmumu kaplamalı ve çekirdek jöle benzeri bir kıvama sahip. Meyveler haziran ayının sonuna doğru bu dereceye kadar olgunlaşır ve ceviz reçeli pişirmeye, hammaddelerin ön hazırlıklarını dikkatlice yaptıktan sonra Temmuz başlarında pişirmeye başlarlar.

Konserve için, lekeler, ezikler veya diğer dış hasarlar olmadan sadece mükemmel somunlar bile uygundur. Bu nedenle, doğrudan ağaçtan yırtılırlar. Yaklaşık aynı büyüklükte orta boy meyvelerin alınması tavsiye edilir. Reçel için hammadde olmaya hazır olmaları aşağıdaki şekilde kontrol edilir: ahşap bir örgü iğnesi veya bir kürdan ile somunu delmeye çalışmanız gerekir. Eğer başardıysanız - hasat edebilirsiniz.

Yemekler ne olmalı

Her kap bir somun muamele yapmak için uygun değildir. Bakır mutfak eşyaları, hammaddelere metal iyonları verecek. Ve alüminyum iyi değildir - asitler oksit filmine zarar verebilir ve metal parçacıklar iş parçanıza girebilir. Uygulamada gösterildiği gibi, emaye yemekler en iyisidir. Paslanmaz çelik de çalışır. Yeşil fındıkların ıslanmasında iyot açığa çıkacağını, bunun nedeni hafif emayenin kurtulma ihtimalinin düşük olduğu istenmeyen bir gölgeye dönüştüğünü unutmayın. Koyu renkli kaplamalı tabaklar kullanmak daha iyidir.

Islatma özellikleri

Hasattan sonra, fındıklar patateslerin soyulmasında olduğu gibi ince bir tabaka ile yıkanır ve soyulur. Artık hazırlanmış bir kaba dökülebilir ve temiz su dökülebilir. Ancak, hammadde hazırlamak için üç yoldan birini seçebilirsiniz.

Yöntem 1 numaralı: kireçli

1. Islanma iki ila dört gün sürer, bu süre meyvenin boyutuna bağlıdır. Suyu günde en az iki kez taze olarak değiştirmeyi unutmayın.
2. İlk sular salınan iyottan dolayı kararır, ancak sonraki değişikliklerden sonra sıvı daha açık hale gelir.
3. Bir sonraki adım, kireç suyunun hazırlanmasıdır. Bunun için 100 g
   her litre su için söndürülmüş kireç.
4. Solüsyon çökeltilmeye razı olmaya bırakılmalıdır. Daha sonra, bir gün için fındık gevşek bir bezden süzülmüş üst su ile dökülür.
5. İyice durulayın.
6. Her meyve üç veya dört yerde çatalla delinir.
7. Tekrar temiz suyla ıslatın. Ve yine, günde en az iki kez, değişim
   taze sıvı. İki gün yeter.
8. Sonra somunları on dakika pişirin.
9. Suyu boşaltın, meyveleri soğutun.

Yöntem 2 numaralı: sitrik asit ile

1. Meyveler soyulduktan hemen sonra bir çatalla delinir.
2. Islatma fındıkların boyuna bağlı olarak yedi ila on gün arasında sürer.Sıvının günde en az iki kez değiştirilmesi gerekir.
3. Bu tarifte, kireçten vazgeçilir - limon suyu hazırlanır. Bunun için bir buçuk ila iki litre su, bir çay kaşığı sitrik asit tozu ile seyreltilir. Bir gün boyunca hammadde dökün.
4. Daha sonra meyveleri limon suyunda 15-20 dakika kaynatın.
5. Limon suyunu boşaltmadan, bir gün daha bekleriz.
6. Temiz suyla durulanırız.

Yöntem 3 numaralı: karanfil ile

1. Soyulmuş somunlar çatalla delinir.
2. Meyveyi karanfil salkımları ile doldurun.
3. Her dört saatte bir su değiştirerek dört gün bekletildi.
4. Daha sonra ham malzeme yaklaşık yarım saat kaynatılır, soğutulur ve yıkanır.

Yemek pişirmeye gidiyoruz

Genç cevizlerden doğru reçel yapmak kolay bir iş değildir. Meslek, zaman alıcı, uzun ve sorumludur. Hammadde hazırlanmasından başlayıp kutuların bükülmesiyle sona erecek olan tüm hazırlık süreci boyunca bir yerden ayrılmayacak, hatta uzun süre evden çıkamayacaksınız.

Evet, meyvelerin sonsuz yıkanması ve sık su değişimi - bu yorucu. Ancak sonuç tüm çabaya değer. Reçel yapmaya başlamadan önce, aşağıdaki adım adım tarifleri dikkatlice inceleyin ve size en uygun olanı seçin.

Ermenice'de

Bu reçel yapma yöntemine geleneksel olarak Ermenice bir reçete denir, ancak aslında Transkafkasya halklarının çoğuna atfedilebilir.

Ne gerekli:

• önceden hazırlanmış meyveler - 100 adet ve bu meyve büyüklüğüne bağlı olarak, yaklaşık 1-1.2 kg;
• şeker - 1 kg;
• su - 0.4 l;
• limon - iki turunçgil;
• karanfil - 10-12 çiçeklenme;
• tarçın - 10 gr.

Senin eylemlerin

1. Fotoğraftaki gibi şuruptan su ve şeker pişirin. Aşağı soğutma.
2. Baharatlar basitçe soğutulmuş bir şurup içine dökülebilir. Ancak, çiğneme karanfil hayranı değilseniz, o zaman küçük bir gazlı bez torbası oluşturabilir, içine baharat koyabilir ve bu şekilde şurup içine bırakabilirsiniz.
3. Sonra, ana malzemeler buraya eklenir: ıslatılmış fındık meyveleri ve limonlar sıkılır.
4. Reçeli düşük ateşte kaynatın, kapatın ve tam olarak bir gün boyunca unutun. Ertesi gün, kütleyi tekrar kaynatın, serinleyin. Üçüncü gün - benzer şekilde.
5. Ve sadece kaynattıktan sonraki dördüncü günde, somunları pişene kadar pişirin. Baharat çantasını çıkarın.

Bulgarca

Bulgar tarifi oldukça karmaşık ve zahmetli, ancak sonuç unutulmaz.

Ne gerekli:

• batırılmış meyveler - 1-1.1 kg;
• şeker - 1 kg;
• su - bir bardak;
• şurup için sitrik asit - 10 g;
• kaynar sitrik asit - her 1,5-2 litre sıvı için bir çay kaşığı.

Senin eylemlerin

1. Sitrik asit ile sudan bir çözelti hazırlıyor ve kaynatıyoruz.
2. Islanmış somunları dört ila beş dakika oraya daldırın.
3. Sonra meyveleri çıkarır ve hemen soğuk temiz suya indiririz. Bu dizi beş ila yedi kez tekrarlanır.
4. Daha sonra, şurubu su ve şekerden kaynatmanız gerekir ve içinde reçel hali hazırda hazır hale getirir.

Ukraynaca

Bu belki de en basit reçetedir, çünkü meyvenin uzun bir süre önce ıslatılmasını gerektirmez.

Ne gerekli:

• yeşil meyveler - 1 kg;
• şeker - 1.2-1.3 kg;
• limon - 1 narenciye;
• karanfil - 10-12 salkımına.

Senin eylemlerin

1. Genç fındık iyice soyulur, yıkanır ve delinir.
2. Sonra hemen suya batırılır ve ısıtılır.
3. Kaynattıktan sonra en az 20 dakika pişirin.
4. Meyveleri çıkarın ve daha fazla soğutma için soğuk suya batırın.
5. Bu sırada şurubu su, şeker, limon suyu ve karanfilden kaynatın.
6. Sonra soğuk somunlar içine batırılır.
7. Reçeli beş dakika kaynatın ve bir saat doğal olarak soğutun.
8. İşlem üç kez tekrarlanmalıdır.
9. Ve ancak o zaman meyveler hazırlanır hale getirilir.

Metres, bu unutulmaz tadı elde etmeye çalışırken malzemelerin oranını değiştirebilir. Yeşil ceviz reçeli için vanilya veya zencefil eklemeye çalışın ve güzelliklerin tadının yeni bir şekilde nasıl parlayacağını göreceksiniz.

Yorumlar: “Tadı çikolata şekeri”

Anneme göre bu tarif beni kronik bronşitten çocukken kurtardı, benim için çocukluğun tadı ... Ve büyük pişmanlıkla anneannem reçeteyi diğer dünyaya götürdü ... Şimdi bana diriltilmiş görünüyor ...

Lebedewa ALENA2016, http://www.povarenok.ru/recipes/show/57987/

Geçen sene kireçsiz reçel yapmaya karar verdik ve ıskalamadık - püresi yumuşak bir erik olarak ortaya çıktı (pişirme işlemi 3 hafta sürdü) ve limonla reçellemeden önce alışılmadık ama lezzetli bir çikolata şekeri gibi görünüyordu.

Alina, http://www.russianfood.com/recipes/recipe.php?rid=118980

“Bu reçel seviyorum, Kafkasya'da yaşadım, bütün aile ile pişirdim! Çok özgün ve lezzetli, parmaklarınız iyotla boyanmış, fındıkları temizlerseniz, oh, oh, oh! Ama nefis buna değer. 5+! "

Maria KMW, https://www.edimdoma.ru/retsepty/24598-varenie-iz-zelenyh-ne-spelyh-gretskih-orehov

“Biz Azerbaycan’da bu reçeli çok seviyoruz ama herkes çok fazla telaşa kapılmıyor…”
Sabina, http://ovkuse.ru/recipes/varenye-iz-zelenyh-greckih-orehov/

“Kireçli tarif sevmiyorum, sensiz yaparım. Daha fazla zaman harcamak daha iyi. Yani tadı tamamen farklı. ”

Daria, http://chudo-povar.com/varene-iz-greckih-orehov-recept-varenya-iz-zelenyh-greckih-orehov-s-foto.html

Diğer ev yapımı tarifler