4 çeşitte çekirdeksiz kuru erik reçeli ve ham hammaddeden klasik bir tarif

İnsanlar MS 6. yüzyıldan bu yana kuru erik hasat ediyorlar. Başlangıçta, bunu Asya'da yapmaya başladılar. Ancak Rusya'ya, meyve ağacı fidanları çok daha sonra ulaştı - sadece XVII. Yüzyılda. "Macarca" - insanlar arasında kuru erik yapımında kullanılan erik çeşidinin adıdır. 19. yüzyılda, bu meyve ağacı Macaristan'daki ana ağaçtı. Bu yüzden böyle bir "ulusal" isim aldı. Macar erik uzamış meyveler verir. En az nemli, sulular. Kurutma sırasındaki küçük su muhteviyatı nedeniyle, kurutulmuş meyve yeteri kadar yoğun kalır ve başka hiçbir erikin sahip olamadığı etlidir.

"Dumanlı" meyvelerin kullanımı

Kuru erik bazı kontrendikasyonları var. Şeker hastalığı olan kişiler kuru meyvelerle taşınmamalıdır. Fazla kilolu olanlara fayda getirmeyecektir. Ürünün 100 g - 240 kcal. Büyük miktarlarda kuru erik, hamile ve emziren annelerde kontrendikedir. Belirgin bir müshil özelliğine sahiptir ve yenidoğanda bağırsak bozukluklarına neden olabilir. Kurutulmuş eriklerin besin değeri tabloda gösterilmiştir. Proteinlerin, yağların ve karbonhidratların miktarı her 100 g ürün için gösterilir.

Tablo - Kuru erik Beslenme Bilgileri

Kuru erik, çok miktarda balast maddesi içerir. Muhtemelen gastrointestinal sistem hastalıklarından muzdarip olanlar tarafından duyulur. Bu maddeler midenin ve bağırsakların kendilerine emanet edilen fonksiyonlarla başa çıkmalarına, bu organların ve sistemin bir bütün olarak aktivitesinin kontrol edilmesine ve uyarılmasına yardımcı olur. Tablo size kuru eriklerin sağlığa yararları hakkında bilgi verecektir.

Tablo - Kuru erik Faydalı özellikleri

Tüysüzlük ve kabızlık çeken hastalar için doktorlar, günde beş ila altı kuru erik meyvesi ve birkaç tane meyve yemeyi önerir. Bu, gastrointestinal sistemin sağlığının iyileşmesine yardımcı olacak ve yiyeceklerin sindirim kalitesine katkıda bulunacaktır.

Tohumları ile kış için reçel kuru erik ...

Özelliği. Çukurlu erik reçeli tarifi, taze bademleri hatırlatan eşsiz bir aroma ile bir yemek pişirmenize olanak sağlar. Reçel kokusu, dışarı alınmayan fakat meyvenin içinde kalan meyvenin çekirdeğine tuhaf bir koku verir. Doğru, tüm bu hikayede önemli bir "ama" var. Nükleollerin içinde sağlıksız maddeler bulunabilir. Tohumları ile kuru erik reçeli hazırladıktan sonra, konserve tarihinden itibaren sekiz hafta içinde tüketmeniz tavsiye edilir. Yaklaşık iki ay sonra, erik eti çekirdeğin içeriğini emmeye başlayacak ve artık “taneleri samandan ayırmak” mümkün olmayacaktır: şurupla sarılmış meyveleri yemek “zararlı” bir bagajla emilmek zorunda kalacak.

Test alımı:

• kuru erik - 2 kg;
• toz şeker - 0,75 kg.

Adım adım hareket ediyoruz

1. Her bir meyveyi akan su altında ayrı ayrı yıkar, temiz bir mutfak havlusuna koyar, kurumasını bekler ve sonra pamuklu bir bezle silerek kuruturuz.
2. Bir kürdan kullanarak, şekerin meyveye daha hızlı nüfuz etmesi için her meyvede birkaç delik açıyoruz.
3. Kurutulmuş meyveleri geniş bir alüminyum kaseye yayar, şeker ekler ve üç saat bekletiriz, böylece ürünler “evlenir”.
4. Sobayı aç. Kabın içindekileri bir kaynama sıcaklığına getirir, ısıyı maksimum seviyeye yükseltiriz ve içindekileri beş dakika kaynatır, sürekli karıştırarak kurutulmuş meyvelerin alüminyum tabakasının dibine yapışmamasını sağlayarak köpüğü gerektiğinde gelecekteki reçel yüzeyinden çıkarabiliriz.
5. Daha önceden sterilize edilmiş kavanozlara susuz hazırlanan reçelleri paketliyoruz, sterilize metal kapaklarla örtüyoruz ve özel bir konserve anahtarı kullanarak yuvarlıyoruz.

... ve çekirdeksiz

İş parçasını bütün kış boyunca veya belki daha uzun süre saklamayı planlıyorsanız, kuru erik pişirilmeden önce temizlenmelidir. Bunun için ürünün kaynar su ile buğulanması gerekir. Standartlara göre, çekirdeksiz kuru erik reçeli 24 ay “yaşar”. Ancak uygulama, evde, bir teneke kapağın altındaki bir cam kavanoza hoş kokulu bir lezzet vermenin bazen çok daha uzun sürdüğünü gösteriyor.

basit

Özelliği. İnsanların bu tatlı dedikleri "beş dakika". Hızlı pişirildiği için değil, ürünler beş dakikada birkaç kez pişirilebildiği için değil. Bu en basit kuru erik reçeli tariflerinden biridir. Kesinlikle belirtilen algoritmaya göre hareket ederseniz, kalın ve yapışkan bir ürün elde edersiniz. Bu durumda sıkışmanın bu kıvamında en doğru olduğu kabul edilir. Benzer bir tarife göre, kış için kuru erik reçel kapatabilirsiniz. Bunu yapmak için, aşırı ısıl işlemden önce şurup ve meyve karışımlarını öğütün ve pişirme işlemi hafifçe uzatılır. Bu, tatlı karışımın viskozitesini artıracaktır.

Test alımı:

• kurutulmuş çekirdeksiz erik - 1 kg;
• gazsız içme suyu - iki buçuk bardak;
• toz şeker - 1,25 kg.

Adım adım hareket ediyoruz

1. Alüminyum geniş bir kabın içine su dökün ve bir ocak üzerine yerleştirin. Yavaş yavaş suya toz şeker dökün, sürekli karıştırın ve sıvı içerikleri kalın bir şeker şurubuna dönüştürün.
2. Bitmiş şurubu ince bir elek veya büyük bir gazlı bezle süzün ve tekrar kaynatmak için ocağa koyun.
3. Kurutulmuş meyveleri içine göndeririz ve kafalarını viskoz bir sıvıda boğduklarından emin oluruz. Pelvis ateşten alın ve 180 dakika kadar unutun.
4. Kabı ateşe verdikten ve kaynattıktan sonra yaklaşık beş dakika boyunca sürekli karıştırarak. Yine, üç saat boyunca sıkışmayı giderin ve unutun.
5. Üç saat sonra, tekrar beş dakikalık pişirme işlemini tekrarlıyoruz ve tekrar 180 dakika sonra tekrar gelecek hazineyle kabı terk ediyoruz.
6. En son beş dakika boyunca yüksek ateşte kaynarız.Reçel yapmak niyetindeyken, bu pişirme işleminden önce meyveleri bir mutfak robotu veya blender kullanarak şurup halinde öğütürüz.
7. Hazırlanmış sterilize kavanozları paketliyoruz ve geleneksel şekilde koruyoruz.

çikolata

Özelliği. Bu tarifte çikolatanın rolü kakao tozu ile oynanır. Siz veya aileniz çikolatalı kekleri, hamur işlerini ve çikolataları seviyorsanız, ailenize ve kendinize bu alışılmadık tatma reçelini uygulayın. Aslında bu, pek çok tatlı diş ülkesinin kalbini kazanan çikolata - tatlılardaki meşhur kuru eriklerin sıvı bir sürümüdür. Ana bileşen, tohumların çıkarılmasından sonra bir karıştırıcıda ezilir ve daha sonra ezilmiş biçimde gelecekteki işlemin bileşimine dahil edilir. Pişirme reçeli yavaş bir tencerede daha uygundur. Yapışmaz bir çok pişirici haznesi, karışımın tabana yapışmasını önler.

Test alımı:

• soyulmuş kuru erik - 1.5 kg;
• toz şeker - 400 g;
• kakao tozu - 50 g;
• tereyağı - 100 g.

Adım adım hareket ediyoruz

1. Kuru erik, bir blender kullanarak lapa haline getirilir, belirtilen miktarda şeker doldurulur ve 30 dakika bekletilir.
2. Çok pişiriciyi “Pişirme” modunda açıyoruz ve kapağı kapatmadan ve sürekli karıştırmadan, şeker ve meyve karışımını yarım saat ısıtınız.
3. Yağı küpler halinde kesiyoruz ve kakao tozu ile birlikte “tencereye” gönderiyoruz. Çanağı iyice karıştırın ve pişirme işlemini bir saat dörtte bir uzatın.
4. Elektrikli asistanı kapatın, tatlıyı sterilize edilmiş kavanozlara koyun ve anahtarla birlikte muhafaza edin.

ceviz

Özelliği. Kışın cevizli kuru erik reçeli tatil masasında farkedilmeyecek. Hafif bir badem-çikolata aromasında öne çıkar. Dahası, ne badem, ne de çikolata, içerik listesinde değil. Tatlının sıradışı kokusu konyaktan kaynaklanıyor. Alkol çocuklar için yemek tabağı yapmaz. Minimum içeriği çocuk vücuduna zarar vermez, ancak yemeğin tadı önemli ölçüde artacaktır.

Test alımı:

• 1 kg;
• toz şeker - 750 g;
• soyulmuş ceviz - 100 g;
• brendi veya brendi - 20 ml.

Adım adım hareket ediyoruz

1. Meyveleri yarıya bölerek eksen boyunca keser, şekerle doldururuz (tarifte belirtilen hacminin 375 gr'ını kullanırız) ve 60 dakika kadar unuturuz.
2. Bir bıçak kullanarak, ceviz içlerini ince bir şekilde doğrayın, kaynar su ile dökün ve 30 dakika bekletin, böylece neme doymuş ve demlenmelidir.
3. Şekerli kaplı kuru erikleri, tatlıların hazırlanmasına uygun yemeklerin içine koyar, ateşe verir ve orta kipte, sürekli karıştırarak, karışımı yaklaşık bir saat kadar kaynatın.
4. Kalan şekeri ekleyin, karıştırın ve bir kaşıkla veya spatulayla çalışmaya devam ederek yarım saat daha pişirin.
5. Brendi (veya konyak) tatlıyla birlikte kabın içine dökün, tabakları ocaktan alın ve paketlemeye devam edin.
6. Sterilize edilmiş kavanozları aromatik içerikli dolduruyoruz ve bir anahtarla koruyoruz.

kabak

Özelliği. Kabakla kuru erik reçeli - baharatlı tatlı hayranları seçimi. Bu tarif en çok sayıda yardımcı bileşen içerir ve oryantal tadıyla diğerlerinden farklıdır. Aşağıda belirtilen ürün miktarından yaklaşık 2 litre tatlı elde edilecektir. Deneyimli ev kadınları, 250-300 ml minyatür kavanozlardaki incelikle doldurulmasını tavsiye eder, böylece açık reçel kısmı buzdolabında durmaz, hemen yenir - krep, krep veya krep ile. Bazı ev kadınları kabak hamuruna alternatif olarak kabak hamurunu kullanırlar.Diğerleri bu ürünleri 1: 1 oranında alırlar (500 g kabak hamuru ve 500 g kabak). İstenirse, bir veya iki ince doğranmış ve soyulmuş tatlı ve ekşi elma ekleyerek bir balkabağı ekleyin, ki bu da bir tat düzenleyici olarak işlev görecektir.

Test alımı:

• kabak hamuru - 1 kg;
• çiğ kuru erik - 1 kg;
• toz şeker - 500 g;
• küçük hindistan cevizi - 1 g;
• tarçın tozu - 1 g;
• vanilin - 2 g.

Adım adım hareket ediyoruz

1. Kabak hamuru soyulmuş, orta büyüklükte küpler halinde kesin. Yaklaşık boyut - 1 cm.
2. Kurutulmuş erik nükleollerden temizlenir ve ince uzunlamasına şeritler halinde kesilir.
3. Kabak hamuru ve kuru erikleri bir kapta karıştırın, toz şeker ekleyin ve 180 dakika boyunca onların varlığını unutun.
4. Üç saat sonra, bir sonraki tatlı olan kabı ateşe koyun, kaynatın ve ocaktan on dakika çıkarmayın.
5. Bulaşıkları ateşten alıyor, soğumaya bırakıyor ve işimizi sekiz saat daha sürdürüyoruz.
6. Ondan sonra tatlıyı tekrar kaynatın ve on dakika boyunca şeker-meyve karışımını ısıtın.
7. Sıcaktan çıkarın, baharatlar ve vanilya ekleyin, iyice karıştırın ve reçelinizi gazlı bezle veya ince bir pamuklu havluyla örtün, 60 dakika daha bırakın.
8. Bir saat sonra, beş dakika kaynatın ve hazırlanan cam kaplara koyun.

Üzüm genellikle erik reçeli eklenir. Ancak kuru eriklerden yapılan bir tatlıda, yarı saydam meyveler yerlerine bakar. Ancak bu, yemeğe taze bir tat vermenin başarısız olacağı anlamına gelmez. Çukurda yetişen beş dakikalık kuru erik reçeli lezzet ile desteklenebilir. Portakalı bir kıyma makinesinden kaydırmak ve ocağı kapatmadan birkaç dakika önce son pişirme aşamasında tatlıya vermek yeterlidir. Başka bir tarif de aynı şekilde geliştirilebilir - portakal meyvesi sadece tatlıların tadını iyileştirmekle kalmaz, aynı zamanda kısmen koruyucu özelliğini alarak raf ömrünü uzatır.

Yorumlar: "Kalın ve kokulu"

Bu tarifi "Kışa Hazırlık" dergisinde buldum. İşte, bu reçel erik yapılır. Ama kuru eriklerden daha çok hoşlanıyorum, bu yüzden yaptım. Kakaonun tadı çok parlak değil, sadece doğru. Ve vanilya kokusu çok yerinde değil. Örnek için 1 kg pişirdim, yaptığım her şeyden çok. 4 kg kuru erik; 2 kg şeker (artık şeker eklemenize gerek yok, tatlı çıkıyor); 10 yemek kaşığı kakao; 3 poşet vanilya şekeri. Yarım şekerli tohum içermeyen kuru erik (veya erik) serpin, bir gün bekletin. 1 kg şeker ekleyin, 10 yemek kaşığı kakao, kaynattıktan sonra, ara sıra karıştırarak, düşük ateşte 1 saat pişirin. Pişirmenin sonunda vanilya şekeri ekleyin. Bankalara sıcak bak, topla.

Naktasha, https://gotovim-doma.ru/forum/viewtopic.php?t=18577

Herkese iyi günler. Reçellerin sıvı olmaması için tüm şekeri bir kerede dökmemeye çalışın, ancak pişirme sırasında bir parça ilave edin, sonra kesinlikle sıvı olmayacaktır. Dün bu prensibe göre reçelleri susuz (şeftali) susuz yaptım, bu yüzden kalın reçel çıktı.

Elena, http://foto-recepti.ru/konservirovanie/recepty-varenja/197-varene-iz-slivy.html

Kuru erik reçeli daha önce suyla pişirmiştim ve son zamanlarda, taşsız, suyunun çok daha lezzetli olduğu ilk tarifime göre denedim. Reçel, pektin ile birlikte, çok kalın ve kokulu görünüyor! Ve bütün erik dilimleri, haşlanmadı! Tarif için teşekkürler!

Reçel aşığı http://foto-recepti.ru/konservirovanie/recepty-varenja/197-varene-iz-slivy.html

Ancak tereyağı biraz kafamı karıştırıyor, sadece reçel tadı hayal bile edemiyorum. Ama ben zaten bir erik aldım. Malzemeyi ikiye indirerek yapmaya çalışacağım. Deneme için. Genel olarak, bunu ilk defa bir çeşit koruma hazırlarken her zaman yapıyorum. Öyleyse, beğenmediyseniz, atmak üzücü değildi.

Berezka, https://www.chef.com.ua/recepty/konservatsiya/izumitelnoe-varene-chernosliv-v-shokolade-1964.html#.WoGz0ejFJPY

Ve çikolata erik için bu tarifi seçtim: 5 kg olgun erik için: 2.5 kg şeker, 3 yemek kaşığı. l. kakao, bitter çikolata ve 2 paket vanilya şekeri. yaklaşık yarım bardak ılık kaynar su (tahliye suyunun ne kadar suyu verdiğine bakın.) tahliyeyi yıkayın, tohumlardan ayırın ve yaklaşık 1 saat bekletin. Bundan sonra, tüm kütle bir blender ile iyice delinir veya kıyma makinesinde bükülür. şeker ekleyin, karıştırın ve bir saat daha bekleyin, böylece daha fazla şeker erir. çok soğuksa, su ekleyin. kakao dökün ve iyice karıştırın. kaynatın, ama kaynatmayın! tamamen soğumaya bırakın ve tekrar kaynatın. ve 15 dakika kaynatın. Hafifçe soğutun ve kırılmış çikolata ve vanilya şekeri ekleyin. iyice karıştırın ve tekrar 15 dakika boyunca ateşe kaynatın ve hemen kavanozların ve mantarın üzerine dökün. soğumadan önce bir kürk manto altında!

svetamamapp, https://www.asienda.ru/post/22449/

Diğer ev yapımı tarifler