Mutfak aletleri ve mutfak eşyaları
- fırın;
- pelvis;
- metal kase;
- bir çorba kaşığı (tercihen tahta);
- kapaklı kavanozlar;
- geniş tava veya fırın;
- bir havlu.
Maddeler
- Beyaz erik, olgunlaşmamış - 3 kg
- Şeker - 3 kg
Pişirme adım
- 3 kg beyaz veya sarı renkli erik sütü alıyoruz. Hala görünüşte yeşiller. Olgunlaşmış erik işe yaramaz. Reçel içine sürünecek ve istenen asitliği vermeyecektir. Onları havzanın içine döker ve iyice yıkarız (eğer şehirdeyse, sonra akan su altında; ülkedeyse, suyu birkaç kez değiştiririz).
- Bir avuç yeterince büyük bir metal kabın içine dökün. Suyun içinde ortaya çıkmazlarsa yaprakçıklardan temizleriz ve sapları koparırız.
- Onları 1: 1 oranında şekerle dolduruyoruz, yani bizim durumumuzda - 3 kilogram şeker.
- Ateşe verdik. Erikler meyve suyu üretmeye başladı ve şeker yavaşça çözülmeye başladı. Kalan şekeri bir kaşıkla boğduk.
- Şeker tamamen çözüldüğünde ve şurup kaynadığında, ısıyı kapatın ve soğumaya bırakın. Eriklerin bozulmadan kalması için uzun süre pişirmek gerekmez. Pişirme sırasında köpük görünebilir. Bir kaşıkla dikkatlice toplanması gerekir, aksi takdirde reçel daha kötü saklanır.
- Şekerli ve erikli kase oda sıcaklığına soğuduğunda, tekrar ateşe koyun ve kaynatın. Erikler oldukça fazla meyve suyu verir ve reçel çok lezzetli ve zengindir.
- Reçel kaynadığında, bankaları yapın. İyice yıkanıp sterilize edilmeleri gerekir. Ne yazık ki, herkes bunu yapmıyor, bu da korumaya zarar verebilir. Kutuları soda ile iyice yıkadıktan sonra akan veya kuyu suyuyla iyice durularım.
Kutuları sterilize etmenin birkaç yolu vardır. Birkaç kutuyu aynı anda sterilize etmemiz gerekiyorsa, maksimum çapta bir tava alın, tabanına biraz soğuk su dökün, tenekeleri uzanırken yatırın, bir kapakla örtün ve ateşe verin. Su kaynadığında, yaklaşık 1 dakika kaynatılır. Sonra sterilize edilmiş kavanozları sıradan bir çatalla çıkarır ve bir havlu koyarız. İkinci yol. Fırın ızgarası üzerine koyuyoruz ya da aşağı indiriyoruz (fırın aynı zamanda soğuk olmalı), fırını açıp sıcaklığı 120-150 dereceye getiriyoruz. Ondan sonra 2-3 dakika bekleyin ve fırını kapatın. Kutuları hemen bir havluyla yavaşça çıkarabilir veya fırın biraz soğuyuncaya kadar bekleyebilirsiniz. - Kaynar reçeli hala sıcak kavanozların içine dökün ve steril kapaklarla sarın, sonra kavanozları baş aşağı yerleştirin, battaniyeyle örtün ve soğuyuncaya kadar bekleyin. Ülkede bir mahzeniniz varsa, bankaları naylon kapaklarla kapatabilir ve sonra bu sıkışmayı mahzende saklayabilirsiniz. Ancak bu depolama yöntemiyle, reçel kaynattıktan sonra daha uzun süre pişirmek daha iyidir.
Video tarifi
Bu video, erikten hasada, bitmiş ürünü almaya kadar reçel yapma sürecini gösterir.
Bu makaleden, süt olgunluğundaki eriklerden nasıl reçel alınacağını öğrendiniz. Erik reçeli için ne tarifleri biliyorsunuz? Kendi imza tarifiniz var mı? Yemek tariflerini ve ipuçlarını yorumlarda paylaş.