Kiraz eriği reçeli tarifleri: “klasik” den “bordo” ye

Kiraz eriği sadece tatlı olarak değil, gurme olarak da bilinir. Meyvelerden yağlı et ile servis edilen meşhur tkemali sosu yapılır. Sulu meyvelerden de şarap verilir, meyve suyu ve kvas hazırlanır. Çekirdek çekirdekleri, kompozisyonu ve özelliklerinde bademden daha düşük olmayan yağı üretmek için kullanılır. Tatlı pişirirken de eklenebilirler.

Seçmek için hangi sınıf

Farklı vişne eriklerinden reçel yapabilirsiniz. Her kültür, sadece meyvenin gölgesi ve hacmiyle değil aynı zamanda mutfak özellikleriyle de ayırt edilir. Tatlı, sulu, olgun, elastik meyveler reçel için idealdir. Olgunlaşmış erik reçel ve reçel üzerinde bırakılmalıdır. Tabloda, reçel pişirmek için en yaygın kiraz eriği çeşitleri tarif edilmektedir.

Tablo - Çeşit Açıklama

Taşlı ve taşsız vişne reçeli: 15 seçenek

Pişirmeden önce gerekli kap ve gereçleri hazırlayın. Bakır veya emaye tavası kullanılması önerilir. Sterilize saklama kapları isteğe bağlıdır. Reçeli koymadan önce kabın kaynar suyla yıkanması, kurutulması ve haşlanması yeterlidir.

Olgunlaşmış, çürümüş ve yeşil meyveleri hariç tutun. Olgunlaşmamış kiraz eriği oldukça ekşi ve serttir, bu nedenle reçel tatsız hale gelecektir. Ortalama olarak, toplam meyve sayısından% 60 oranında şeker gerekir.

Reçel bir taşla hazırlanırsa meyvenin beyazlatılması önerilir. Erikleri bir kevgir içine yerleştirin ve beş dakika boyunca kaynar suya batırmayın, daha sonra bir buzlu su kabına koyun. Meyve kabuğu çatlamamak ve daha fazla meyve suyu vermemek için kabuğu birkaç yerde deldiğinizden emin olun.

geleneksel

tanım. Geleneksel kış vişne erik reçeli çeşitli yaklaşımlarla çukurlarla hazırlanır. Meyveler şeklini korur, yumuşak ve tatlı hale gelir.

Ne hazırlanmalı:

• kiraz eriği - 1 kg;
• şeker - 1,2 kg;
• su - 600 ml.

Yemek nasıl

1. Kiraz eriğini ayıklayın ve durulayın, kurutun.
2. Her meyveyi bir kürdan veya çatalla delin.
3. Meyveleri suya dökün ve yaklaşık 80 ° C'ye ısıtın (kaynatmayın).
4. Sıvıyı başka bir tavaya dökün ve meyveleri keyfi bir miktarda soğuk suyla dökün.
5. Et suyuna şeker ekleyin, ateşe koyun ve tamamen eriyene kadar karıştırın.
6. Kaynatın için bekleyin.
7. Kiraz eriğinden suyu boşaltın ve meyveyi sıcak, tatlı bir sıvı ile kaplayın.
8. Dört saat bekletin.
9. Ateşe verin, kaynatın.
10. Dört saat tekrar demlenmeye bırakın.
11. İki kez kaynama ve ısrar işlemini tekrarlayın.
12. Son defa, reçeli on dakika kaynatın.
13. Steril kavanozlara dökün, rulo haline getirin.

çekirdeksiz

tanım. Çekirdeksiz vişne reçeli yumuşak ve reçel gibidir. Sıradan kara erikler aynı şekilde kaynatılabilir.

Ne hazırlanmalı:

• kiraz eriği - 1 kg;
• şeker - 1,2 kg.

Yemek nasıl

1. Meyveleri ayırın, yıkayın, kurutun.
2. İki yarıya kesin ve tohumları çıkarın.
3. Şeker dökerek, erik takozlarını katmanlar halinde derin bir kapta yerleştirin.
4. Üç ila dört saat bekletin.
5. Bol meyve suyu veren meyveler ocağa koyup kaynatın.
6. Isıyı azaltın ve on dakika kaynatın.
7. İki ila üç saat soğumaya bırakın.
8. On dakika kaynatın ve soğutun.
9. Aşırı sıvı buharlaşana ve reçel eşit bir yoğunluk elde edene kadar işlemi birkaç kez daha tekrarlayın.
10. Kaplara dökün, mantar.

Şurup

tanım. Uzun süreli pişirme gerektirmeyen kiraz erik reçeli için çok basit bir tarif. İstenirse, kemikler çıkarılabilir.

Ne hazırlanmalı:

• kiraz eriği - 1 kg;
• şeker - 1,5 kg;
• su - 800 ml;
• kaynar su

Yemek nasıl

1. Meyveleri sıralayın, durulayın, her bir eriği batırın.
2. Meyveleri kaynar su ile haşlayın veya beş dakika sıcak suda (80 ° C) ıslatın.
3. Kaynamış su, şeker ekleyin.
4. Kaynatın ve meyveleri dökün.
5. Kiraz eriğini üç ila dört saat bekletin.
6. Ocağa koyun ve kaynattıktan sonra oluşan köpüğü gidererek yarım saat kaynatın.
7. İstenilen yoğunluğu aldıktan sonra, reçeli kaplara dökün.

"Beş Dakika"

tanım. Pyatiminutka reçeli hızlı ve kolay bir şekilde hazırlanır. Tadı taze ve doymuş kalır ve meyveler vitaminlerin ve faydalı özelliklerin çoğunu korur.

Ne hazırlanmalı:

• kiraz eriği - 1 kg;
• şeker - 1 kg;
• su - 200 ml.

Yemek nasıl

1. Kiraz eriğini durulayın, her meyveye bir kürdan batırın.
2. Bir tavaya koyun.
3. Şeker dökün, su dökün.
4. Yarım saat bekletin.
5. Kısık ateşte, kaynatın için bekleyin.
6. Beş dakika kaynatın.
7. Kaplara dökün, rulo.

Sarı tedavi

tanım. Yüksek pektin içeriği nedeniyle - doğal bir kalınlaştırıcı - sarı kiraz reçeli kalın, marmelatı hatırlatır. Düzgün bir tutarlılık elde etmek için, pişmiş meyveleri silmek gerekir. Tatlı koyu eriklerden pişirilirse, ilave bir sıvı koyulaştırıcı ilave edilmesi önerilir.

Ne hazırlanmalı:

• sarı kiraz eriği - 1 kg;
• şeker - 2 kg;
• su - 100 ml;
• tarçın çubuğu

Yemek nasıl

1. Meyveleri durulayın, bir tavaya koyun.
2. Suyu dökün, kısık ateşte koyun.
3. Yumuşak olana kadar pişirin.
4. Cildi ve kemikleri yakalamak için yumuşatılmış meyveleri elek ile ovalayın.
5. Elde edilen püre içine şeker dökün, karıştırın.
6. Şeker taneleri çözmek için beş ila yedi dakika pişirin.
7. Tarçın çubuğunu atın ve fazla nemin buharlaşması için çeyrek saat kaynatın.
8. Tarçın çıkardıktan sonra reçeli kavanozlara dökün.

kayısı

tanım. Güzel kokulu reçel, karakteristik ekşi bir tada sahiptir. Tüm meyvelerden, tohumları çıkarmak gerekir.

Ne hazırlanmalı:

• kiraz eriği - 500 g;
• kayısı - 1 kg;
• şeker - 1,5 kg.

Yemek nasıl

1. Meyveleri durulayın, yarıya bölün ve tohumları çıkarın.
2. Şekerle döküldükten sonra ilk önce kayısı ve daha sonra erik dilimleri üzerine tabakaları yerleştirin.
3. Üç ila dört saat bekletin.
4. Şekeri çözmek için karıştırarak kaynatın.
5. Kaynatmayı bekleyin, bir saat için çeyrek kaynatın.
6. Tamamen soğuması için iki ila üç saat bekleyin.
7. Kaynattıktan sonra on dakika kaynatın.
8. Steril kaplar üzerine yerleştirin, yuvarlayın.

armut

tanım. Lezzetli ve aromatik reçel baharatlarla uyumludur. Armut meyveleri oldukça yoğun olmalıdır, ancak kiraz eriği olgun ve sulu olması daha iyidir.

Ne hazırlanmalı:

• armut - 1 kg;
• kiraz eriği - 1 kg;
• şeker - 1 kg;
• su - 100 ml;
• vanilya - yarım çay kaşığı;
• tarçın - bir çorba kaşığı;

Yemek nasıl

1. Meyveyi iyice durulayın, kurutun.
2. Eti iki yarıya keserek kiraz erikinden tohumları çıkarın.
3. Armut meyvesinden tohumları kesin.
4. İsterseniz cildi çıkarın.
5. Eti kes.
6. Hazırlanmak üzere meyveleri bir tencereye koyun.
7. Suyu dökün, şekerle kaplayın.
8. Beş ila altı saat bekletin.
9. Baharatları dökün ve kısık ateşte pişirin.
10. Karıştırırken, elde edilen köpüğü çıkarmak için kaynatmayı bekleyin.
11. Kalınlığa kadar 15-20 dakika pişirin.
12. Kutulara koyun, rulo.

Ceviz muz

tanım. Alışılmadık bir meyve kombinasyonu tatlı ve zarif bir reçel verir. Taze sulu kiraz eriği ve dondurulmuş erik yemek pişirmeye uygundur. Hassas meyveli aromayı bozmamak için kakao eklenemez.

Ne hazırlanmalı:

• kiraz eriği - 600 g;
• muz - iki adet;
• şeker - 250 g;
• ceviz - 100 g;
• kakao - bir çorba kaşığı.

Yemek nasıl

1. Erikleri durulayın, tohumları çıkarın.
2. Bir tencereye veya bir tencereye koyun.
3. Şeker serpin ve meyve suyunu vermek için yarım saat bekletin.
4. Yoğun ısı koyun ve şeker tamamen eriyene kadar on dakika kaynatın.
5. Elek ile yumuşak meyveleri ovalayın veya bir blender ile doğrayın.
6. Elde edilen patates püresini pişirme kabına geri koyun.
7. Aşırı nem buharlaşana ve reçel kalınlaşıncaya kadar pişirin.
8. Fındıkları ezin, kütleye dökün.
9. Muz püresini patates püresinde ezin, demlemeye ekleyin.
10. Kakao dökün ve pürüzsüz kadar iyice karıştırın.
11. Kaynayana kadar bekleyin ve iki ila üç dakika kaynatın.
12. Kavanoza dökün, mantar.

turuncu

tanım. Portakallı kırmızı kiraz erik reçeli güzel bir renge ve hoş bir aromaya sahiptir. Portakal yerine mandalina kullanabilirsiniz. Turunçgiller kabuğu ile birlikte kullanılır, bu nedenle pişirmeden önce sabunla iyice yıkanmalı ve kaynar su ile haşlanmalıdır. İçeri giren herhangi bir kir küfün oluşmasına neden olabilir.

Ne hazırlanmalı:

• kiraz eriği - 1.5 kg;
• portakallar - 500 g;
• şeker - 1,5 kg.

Yemek nasıl

1. Yıkanmış portakal dilimler halinde kesin.
2. Tohumları çıkarın ve eti bir blender veya başka bir cihazla birlikte kabuğu ile öğütün.
3. Kiraz eriğinden tohumları çıkarın, eti portakal püresiyle birleştirin.
4. Şekeri dökün, yarım saat bekletin.
5. Karışımı kaynatın, çeyrek saat boyunca kısık ateşte kaynatın.
6. Periyodik olarak karıştırın ve köpürtün.
7. İstenilen yoğunluğu elde ettikten sonra demlenmeyi ocaktan alın ve bankaya dökün.

limon

tanım. Taze ve canlandırıcı bir aroma ile aydınlık, "güneşli" lezzet, süzme peynir ve krep ile birleştirilebilir. Sıvı bileşen keklerin emprenye edilmesi için çok uygundur. Tat için, tatlı sunarken, masaya biraz konyak ya da likör eklemeniz önerilir.

Ne hazırlanmalı:

• kiraz eriği - 1 kg;
• limon - bir;
• şeker - 1 kg;
• su - 500 ml;
• yıldız anason - dört adet.

Yemek nasıl

1. Yıkanmış erik su dökün.
2. Şekeri dökün ve karıştırın.
3. Limonu dilimler halinde doğrayın ve baharatlı yıldızlarla vişneye ekleyin.
4. Karıştırın, kısık ateşte pişirin.
5. Kaynattıktan sonra beş dakika kaynatın.
6. Üç ila dört saat bekletin.
7. Kaynamayı beş dakika boyunca tekrarlayın.
8. Soğuk, üçüncü kez kaynatın.
9. Kaplara dökün.

Şarap lezzetli

tanım. Mürver ile birlikte, Burgundy şarabı kokusu ile kış için vişne reçeli verir.Reçelin kıvamı, reçeli hatırlatır, ancak daha az lezzetli ve hoş kokulu olmaz. Koyu olgunlaşmış bir kiraz eriği kullanmak daha iyidir.

Ne hazırlanmalı:

• mürver - 1 kg;
• kiraz eriği - 900 g;
• şeker - 2 kg;
• su - 500 ml.

Yemek nasıl

1. Meyveleri durulayın, 250 ml su dökün ve kaynamaya ayarlayın.
2. Haşlanmış meyveleri gece boyunca gazlı bez veya ince bir elek ile filtreleyin.
3. Yıkanan erikleri kürdan ile delip kalan suya koyun.
4. Meyve yumuşayana ve tohumlar ayrılıncaya kadar pişirin.
5. Su yüzeyinden kemikleri toplayın.
6. Birkaç parça doğrayın ve çekirdekleri tekrar demlenin.
7. Yumuşak eriklere meyve suyu ekleyin.
8. Şekeri dökünüz, pürüzsüz olana kadar karıştırın.
9. İstenilen yoğunluğa kadar pişirin.
10. Kaplara dökün, rulo.

kavun

tanım. Hassas aromalı parlak bir incelik, gurmeleri hoş bir şekilde şaşırtacak. Tatlı çabuk ve kolay hazırlanır. Sarı kiraz eriği alınması önerilir, ancak mor erikli yemek yapabilirsiniz.

Ne hazırlanmalı:

• kavun - 500 g;
• kiraz eriği - 200 g;
• şeker - 300 g.

Yemek nasıl

1. Yıkanmış kavun ikiye bölün, tohumları çıkarın.
2. Eti kesin, küpler halinde kesin (erik boyutuna göre).
3. Kiraz eriğini kesin, kemikleri çıkarın.
4. Erik yarımlarını kavun küpleriyle karıştırın.
5. Şekeri dökün ve iyice karıştırın.
6. Üç saat bekletin.
7. Ocağa koyun, kaynatın.
8. Karıştırıp 12 dakika kaynatın.
9. Meyve dilimleri yumuşak olduğunda, sıvı sıkışmasını kavanozlara dökün.

Fırında baharatlı

tanım. Meyve tatlısı yapmak için özgün bir yol. Baharatlar lezzet katar ve tadı daha yoğun hale getirir.

Ne hazırlanmalı:

• kiraz eriği - 1 kg;
• şeker - 500 g;
• limon suyu - 100 ml;
• tarçın - yarım çay kaşığı;
• karanfil - iki tomurcuk.

Yemek nasıl

1. Yıkanan erikleri kesin, tohumlarını çıkarın.
2. Kapaklı ısıya dayanıklı bir tavaya koyun.
3. Şekeri dökün, baharat ekleyin, suyunu dökün.
4. Karıştırın ve iki ila üç saat boyunca demlenmesini sağlayın.
5. Fırını önceden 180 ° C'ye ısıtın
6. Tavayı örtün ve fırına yerleştirin.
7. Bir buçuk saat güveç, kapağı düzenli aralıklarla açıp meyveyi karıştırın.
8. Steril kaplar üzerine yerleştirin, yuvarlayın.

Yavaş bir tencerede

tanım. Yavaş bir tencere, amber renginde lezzetli bir muamele hazırlamanıza yardımcı olacaktır. İstenilen kıvamlara bağlı olarak, "Söndürme" veya "Pişirme" modunu ayarlayabilirsiniz. Demlemenin pişirme sırasında iki ila üç kez karıştırılması önerilir; böylece meyve dilimleri eşit şekilde kaynar ve yanmaz.

Ne hazırlanmalı:

• kiraz eriği - 2 kg;
• şeker - 1,6 kg;
• kaynar su

Yemek nasıl

1. Meyveleri kaynar su ile haşlayın veya beş dakika kaynatın.
2. Her meyveyi delin.
3. Bir kaseye koyun ve şeker ile örtün.
4. Karıştırın, “Pişirme” modunu 45 dakika boyunca ayarlayın.
5. Bip sesinden sonra tatlıyı steril kaplara dökün.

Şekersiz

tanım. Vişneli erik ekşi bir tada sahiptir, özellikle cildinizle birlikte pişirirseniz. Bu nedenle şekersiz yapmak zordur. Bununla birlikte, normal beyaz şeker yerine, doğal bir tatlandırıcı, örneğin ksilitol, sorbitol, stevia kullanabilirsiniz. Maddeler tatlı bir tat verir, kalori içeriğini azaltır ve diyabette izin verilir.

Ne hazırlanmalı:

• kiraz eriği - 4 kg;
• su - 200 ml;
• Herhangi bir tatlandırıcı - 800 g.

Yemek nasıl

1. Erikleri yıka, ikiye kes ve tohumları çıkar.
2. Suyu kaynatın, meyve pulunu doldurun.
3. Bir saat kısık ateşte pişirin.
4. Şeker yerine ekleyin ve koyulaşıncaya kadar pişirin.
5. Sıcak işlemi kaplara dökün.

Basit kiraz erik reçeli tarifleri kış çay içme çeşitlendirmeye yardımcı olacaktır. Vişne eriği, C, E, PP, potasyum, kalsiyum, fosfor ve demir vitaminlerini içerir. Isıl işlemden sonra, besinlerin çoğu meyvelerde kalır. Tatlı, iki yıla kadar soğuk bir yerde saklanır. Kaplar odada kalırsa, dokuz ay boyunca reçel kullanmak daha iyidir.

Yorumlar ve İpuçları

Ve ben her zaman reçel için bir “ruh kepenk” yapıyorum ve ayrıca hiçbir zaman küflenmiyor.Reçelleri kavanozlara koyduğum zaman, çemberin boynunun büyüklüğüne göre kâğıttan kesip (sadece beyaz, boyasız pişirme için) kesip, votka ile doygun hale getirip üste koyup kapağı yuvarladım.

umut http://www.iamcook.ru/showrecipe/6367

ne kadar uzun ve sıkıcı. en kolay yol: tohumları sıkmak, gece boyunca şeker dökün, suya ihtiyaç duymaz, karıştırın ve sabahları pişirin. kaynamaya başlar başlamaz köpüğü çıkarın ve bankalara dökün. Ve burada kim nasıl olduğunu seviyor. kalın dökülür, şurup kalır. şurup soğutulabilir, yenilebilir jelatin ilave edin, daha fazla şeker ekleyin, jelatinin durmasına ve tekrar kaynatılmasına izin verin. kaynarken köpüğü ve yanları çıkarın. Müthiş jöle veya marmelat çıkıyor, bunu söylemek istediğiniz şey bu ve eğer biri sıvı reçeli seviyorsa, şurubun kalmaması için eşit miktarda kavanozun içine dökün. Yine de lezzetli.

Irenka, http://kuking.net/5_916.htm

Tarif basit - 2 kg. Kiraz eriği - 1.6 kg. şeker. Yani 2 kg ölçüyoruz. Kiraz eriği, yıkayın Ateşe bir tava koyup içine su dökün ve kaynatılmasını bekleriz Kiraz eriğimizi nasıl kaynatır ve cilt patlamaya başlayana kadar olan anı yakalarsınız.O zaman hemen soğuk su altında, şimdi en zor şey hepsini silmektir. bir elek veya bir kevgir. Dürüst olmak gerekirse, ikisinde de başarılı olamadım ve her meyveyi özenle soyup kemiği çıkardım. Öyleyse her şey basit, uyuyakalıyoruz, şekeri karıştırıyoruz, ateşe atıyoruz, 5 dakika kaynattıktan ve kapattıktan sonra 3 kez soğumaya bıraktık, sonra kavanozlarda, hepsi bu. Aynı şekilde vişneli erik ve şekersiz kapatın, buna çok değer. İyi şanslar! Evet, iki porsiyondan 3 litre reçel aldığımı söylemeyi unuttum.

aljona64, https://gotovim-doma.ru/forum/viewtopic.php?t=10026

Portakallı vişne reçeli. 1 kg sarı kiraz eriği için, 1 portakal, 1 kg şeker (kiraz eriği oranında, şeker emin değildir). Kiraz eriğini soyun, bir karıştırıcıda öğütün, şekerle kaynatın, portakalı öğütün ve bir karıştırıcıda veya kıyma makinesinde soyun, kiraz eriğini kaynattıktan sonra portakalını ekleyin, kaynayana kadar bekleyin ve kutuların üzerine dökün, buzdolabında saklayın. Çok sıradışı bir tat ve jöle benzeri bir kıvam verir.

Mari981, http://forum.myjane.ru/viewtopic.php?t=15093&start=30

Sarı erik lezzetli pişmiş. Sonuçta, cildi çok ekşi ve her zamanki gibi reçel artıkları ile "asılı". 1 kg çekirdeksiz çilek için 1,5 kg şeker almanız gerekir. Yarısı hemen koydu, ateşe koyun ve kaynattıktan sonra 30 dakika pişirin. Kapatın, kalan şekeri ilave edin ve tamamen eriyene kadar karıştırın. Kavanozları doldurun, peçetelerle örtün (içlerinden buhar yaprakları) ve soğumaya bırakın. Kalın, dikkat çekici derecede lezzetli bir lezzet ortaya çıkıyor. Her şeyden önce yedik!

Samarit kadın https://www.forumhouse.ru/threads/18709/page-5

Diğer ev yapımı tarifler