Mutfak aletleri ve mutfak eşyaları
- hamur yoğurma için derin kap;
- fırçalamak;
- oklava;
- havlu veya peçete;
- bir elek;
- ölçü kabı;
- pan;
- kevgir;
- bölümlenmiş tabaklar veya tabak;
- bir kase;
- bir çay kaşığı;
- pota;
- soba.
Maddeler
- Buğday unu - 250 g
- Su - 100 ml
- Tuz - 1 çay kaşığı.
- Tavuk Yumurtası - 5 adet.
- Susam yağı - 50 ml
- Bitkisel yağ - 100 ml
- Süt - 150 ml
- Tat vermek için tuz
Pişirme adım
- İlk önce geleneksel hamuru yoğurmanız gerekir, çünkü hala elinizde dinlenmek için zamana ihtiyacı vardır. Bunu yapmak için, 1 tavuk yumurtasını derin bir karıştırma kabına sürün, az miktarda tuz ekleyin, 100 ml su dökün ve pürüzsüz hale gelinceye kadar çırpın. Daha sonra 250 g buğday unu ekleyin ve serin bir hamur yoğurmaya başlayın. Pişirmeye başlamadan önce unu elemek tavsiye edilir.
- Bitmiş hamuru katı bir topak halinde yuvarlayın, daha sonra bir havlu ile örtün ve bir süre dinlenmeye bırakın.
- Bundan sonra dolum hazırlığına geçiyoruz. 4 tavuk yumurtasını dikkatlice derin bir güveç içine sürün ve hepsinin taze olduğundan emin olun.
- Daha sonra, ayrı bir kapta, 100 ml bitkisel yağ ve 50 ml susam yağı karıştırın ve ardından yumurtalı bir tencereye dökün.
- Sonra da 150 ml süt ve güveçte biraz tuz ekleyin. Ondan sonra, tüm malzemeleri karıştırmaya, çeviri, “doğrama” hareketlerini bir bıçakla yapmaya başlarız. Maksimum homojenliğe ulaşmak için gereklidir.
- Daha sonra, az miktarda un serpdikten sonra hamuru biraz yoğurun ve sonra ellerinizi kullanarak bir kek oluşturacağız. Düzgün bir daire elde etmek için hamuru eşit bir şekilde germeye çalışırız. Daha sonra, bir oklava kullanarak hamuru merkezden kenarlara doğru yuvarlıyoruz. Gerekirse, hamuru unla serpin, böylece oklavaya yapışmaz. Hamuru mümkün olduğu kadar ince olarak açın.
- Haddelenmiş hamuru birkaç katman halinde katlıyoruz ve biraz yanlara doğru geriyoruz. Daha sonra, hamuru yaklaşık 10 cm genişliğinde şeritler halinde kesin.
- Şeritleri açtık ve birbirlerinin üzerine koyuyoruz ve sonra tekrar kesiyoruz, ancak bu kez dikdörtgenlerle.
- Hamur yıpratılmamalı, havlu veya peçete ile örtülmelidir.
- Bir dikdörtgeni alıyoruz, ikiye katlıyoruz ve kenarlarını kenarlarından tutturuyoruz. Elde edilen zarfı peçeteye çeviriyoruz. Kenarların iyice tıkandığından emin olun, aksi takdirde dolgu bu zarftan sızacaktır. Zarfın açık kenarının birbirine yapışmasını önlemek için, un ile hafifçe serpilebilir. Böylece tüm dikdörtgenlerden zarflar oluştururuz. Bu sırada, ocakta kaynaması için bir tencereye su koyabilirsiniz. Su biraz tuzlu olabilir.
- Su kaynadıktan sonra, zarfı açıp yumurta-yağ karışımını içine dökün. Sonra kenarı dikkatlice sıkıştırın ve tukhum barakasını kaynar suya indirin. İhale kadar pişirin, ara sıra oluklu bir kaşıkla karıştırarak.
- Bitmiş tukhum barakalarını porsiyonlu plakalara veya ortak bir tabağa alıp, bitkisel ve susam yağı karışımıyla hafifçe yağlarız. Masaya hem sıcak hem de soğuk formda tukhum-barak servis edebilirsiniz. Afiyet olsun.
Video tarifi
Bu videoyu izledikten sonra, geleneksel bir tarife göre gerçek bir Özbek yemeği tukhum-barak yemek yapmayı öğreneceksiniz. Yazar bunun için neyin gerekli olduğunu ayrıntılı olarak açıklar.Ayrıca hamurun nasıl yoğrulduğunu, dolumun hazırlandığını ve hazır tukhum barakalarının nasıl yapıldığını gösterir.
Artık geleneksel Özbek yemeklerini nasıl pişireceğinizi biliyorsunuz. Daha önce böyle bir şey denedin mi? Farklı uluslardan yemekler pişirmeyi sever misiniz? Tarifimizi beğendiniz mi? Düşüncelerinizi yorumlarda paylaşın.