Kuzu ile lezzetli Özbek pilavı - doğru tarifi

Mutfak aletleri ve mutfak eşyaları:

• derin kase;
• kapaklı kazan;
• kürek;
• doğrama tahtası;
• bir bıçak;
• büyük düz plaka;
• soba.

Maddeler

Pişirme adım

1. 650 gr Barakat pirinci alın, soğuk su altında birkaç kez durulayın, derin bir kapta bekletin ve bir süre bekletin.
   
2. Yarım halkalara 200 g soğan ekleyin.
   
3. Kaba 500 gr havuç doğrayın.
   
4. Büyük parçalar halinde 500 gr kuzu ve 100 gr yağ kuyruğu iki parçaya bölün: biri küçük parçalara, diğeri büyük parçalara bölünmüş.
   
5. 150 ml ayçiçek yağını iyi ısıtılmış bir kazan içine dökün ve ısınmasına izin verin.
   
6. İnce kıyılmış yağ kuyruğu yağını ısıtılmış yağa dökün ve yağ eriyene kadar kızartın, ardından oyukları kazandan çıkarın.
   
7. Şimdi büyük yağ kuyruğunun sırası geldi. Ayrıca yağda kızartın ve altın bir kabuğun oluşumundan sonra parçaları kabdan çıkarın.
   
8. Aynı ayçiçek yağında, kıtır kıtır kıtır kıtır olana kadar kuzu parçalarını kızartın, ardından eti kazandan çıkarın.
   
9. Yarım halkalar halinde dilimlenmiş soğanı sıcak yağa koyun ve yaklaşık 8 dakika karıştırarak kızartın.
   
10. Bir kazandaki kızartılmış soğanlara, şeritler halinde doğranmış havuç ekleyin ve havuç yumuşayana ve renk değiştirene kadar ara sıra karıştırarak kızartmaya devam edin.
    
11. Kızarmış soğanları ve havuçları kaynar su ile dökün, böylece su sebzeleri yaklaşık 1.5 cm kaplar.
    
12. Bundan sonra, kazan 1.5 çorba kaşığı ekleyin. l. tuz, 1 çay kaşığı Zira, 1.5 yemek kaşığı. l. kızamık ve 50 g nohut.
    
    Biliyor musun Nohut, pilav yapmak için kullanmadan önce, gece boyunca suya batırılmış olmalıdır.
13. Kaynayan bir kazan içine kuzu ve yağ kuyruğu dilimlerini koyun. Ortasına, sarımsak başını yerleştirin ve yüksek ateşte 10-15 dakika pişirin.
    
14. Sebzelerin ve etlerin üzerine, pirinci bir kat halinde eşit bir şekilde yayın ve kaynar suya dökün. Bu durumda, pirinç yaklaşık 5 mm su ile kaplanmalıdır.
    
    Önemli! Pirincin nasıl pişirildiğini izleyin. Bazı alanlarda daha hızlı hazırlığa ulaşır, bu nedenle hafifçe karıştırılmalıdır.
15. Suyun bir spatula ile kısmi buharlaşmasından sonra, pirinçten bir kayma meydana getirin ve tüm yüzeylerinde derin delikler açın.
    
16. Pirinç tepesini bir plaka ile örtün, sonra kazanı bir kapak ile örtün ve çanağı 25 dakika kısık ateşte kaynamaya bırakın.
    
17. Pilav pişirildiğinde, hafifçe karıştırın, kazan başından bir parça sarımsak, et parçaları çıkarın.
    
18. Pirinci tekrar karıştırın, örtün ve bir süre bırakın.
    
19. Kuzu ve tavuğu küçük parçalar halinde kesin.
    
20. Pilavı, slaytı olan büyük bir tabağa koyun, et parçaları ve yağ kuyruğu ile süsleyin.
    

Video tarifi

Özbek pilavını kuzu ile pişirmek için, tüm kuralları takip ederek ve tarifin bütün nüanslarını göz önünde bulundurarak, video eğitimini de izleyebilirsiniz.

Pilav için diğer tarifler