Mutfak aletleri ve mutfak eşyaları: ocak, kapaklı kazan, kaşık, bıçak, kesme tahtası.
Maddeler
| Yağ koyun | 700 g |
| pirinç | 700 g |
| Sarı havuç | 700 g |
| sağrı | 70 g |
| soğan | 200 g |
| nohut | 100 g |
| kuru üzüm | 150 g |
| Bitkisel yağ | 110 ml |
| limon | 1 adet |
| Acı biber | 3 adet |
| Bıldırcın yumurtası | 6 adet |
| Zira | 1 yemek kaşığı. l. |
| tuz | 2.5 yemek kaşığı. l. |
Pişirme adım
- Pişirmeden önce, 2 saat boyunca 100 gr nohut ıslatın, daha sonra yarım saat kaynatın. Ayrıca pirinci önceden hazırlamamız gerekiyor, bir çeşit lazer kullandık. Bunun için 700 g pirinci birkaç kez suyla yıkayın. Sonra suyla doldurun, tuz ekleyin, karıştırın ve 1 saat bekletin.
- Ateşe bir kazan gönderiyoruz, içine bitkisel yağ döküyoruz. Özel olarak satın alabilir veya varsa bitkisel yağ yerine zigir yağı kullanabilirsiniz.
- Doğranmış soğanın dördüncü kısmını yağa ekleyin, kızarana kadar kızartın ve çıkarın.
- Özbek pilavını kuzu eti ile pişireceğiz. İsteğinize bağlı olarak başka birini alabilirsiniz. Etin yağ olması daha iyidir, pilav çok doygun olacaktır. 700 g'lık kuzu hamuru yıkadık, porsiyonlu dilimler halinde kesin ve kazana göndeririz. Kızarana kadar kızartın, ara sıra karıştırın.
- İki soğanı temizler, akar su altında yıkar, yarı halkalar halinde keser ve kazana göndeririz.
- Karıştırın, soğanı şeffaf hale gelene kadar kızartın, kaynar su dökün, yaklaşık 500 mi, tada tuz ekleyin.
- Üç acı biber durulayın ve etin üzerine yayın.
- Karışımı yarım saat için hazırlıyoruz, sonra biberleri çıkardık, bu süre zarfında tüm meyve suyunu ve aromasını verecek.
- Havuçları temizleriz, 700 gr sarı kullanırız. Durularız, ince küpler halinde kesin ve kazanın yarısını göndeririz.
- Buraya önceden pişirilmiş nohut ekleyin.
- 150 g kuru üzüm yıkayıp pilavı ilave ediyoruz.
- Buraya bir çorba kaşığı zira dökün.
- Yağ kuyruğunu yıkayın, 5-6 parçaya kesin, kazanın üstüne yayın.
- Sonra doğranmış havuçların ikinci yarısını uyuyakalırız.
- Karıştırın, bir plaka ile örtün ve 30 dakika boyunca yüksek ateşte tutun. Bu süre zarfında havuçlar yumuşaklaşacaktır.
- Şimdi pirinçle uyuyakalıyoruz, önce suyu tahliye ediyoruz.
- Sıcak kaynamış su dökün, böylece pirinç üzerine parmağınıza ulaşmaz. Kapak açıkken pişirme.
- Yavaşça pirinci döndürerek, yarıya kadar pişirin. Su buharlaşınca pirinçten bir kayma yaparız.
- İçinde birkaç delik açacağız.
- Sürgüyü bir plaka ile kapatırız ve üstüne kazanı bir kapak ile kapatırız. Ateşi küçültün ve 25 dakika pişirin.
- Bundan sonra kazanı ateşten alın, yağ kuyruğunu pilavdan çıkarın.
- Servis tabağına pirinci koyun, sonra havuç, nohut ve kuru üzümle doldurun. Pilavdan gelen et parçaları küçük parçalara bölünüp pirinç haline getirilebilir. Dekorasyon için kurdyuk, acı biber ve haşlanmış bıldırcın yumurtası, limon dilimleri kullanıyoruz.
Video tarifi
Artık evde geleneksel Özbek, Semerkand ve pilav pişirmeyi biliyorsunuz. Bu adım adım talimatı bir fotoğrafla kullanabilir ve evde bir yemek hazırlayabilirsiniz. Ancak bir profesyonelin çalışmalarını gözlemlemek istiyorsanız, A'dan Z'ye adım adım bir tarif gösteren bu kısa ama çok bilgilendirici videoyu izleyin.
Bazen pişirme işleminin kendisi aşçıya maksimum zevk verir. Ruh hali ne kadar iyi olursa yemeğin tadına bakın. Özbek pilavını pişirmenin sizi büyüleyeceğini ve sonucun sadece size değil tüm hanelere hitap edeceğini düşünüyoruz.Yukarıdaki tarifi kullandıysanız, yazdıysanız, bitmiş yemeği sevdiniz mi, hangi baharatları kullandınız?
Pilav için diğer tarifler
Özbek Pilavı Domuz Eti
Bir kazanda domuz pilavı
Domuz eti ile fırın tatlı pilavı
Bir tavada domuz pilavı