Gerçek Özbek sığır pilavı - detaylı bir ana sınıf

Mutfak aletleri ve mutfak eşyaları:

• derin kazan;
• bir bıçak;
• kesme tahtası;
• farklı derinliklerde bir konteyner seti;
• kapsamaktadır;
• bir çay kaşığı;
• bir çorba kaşığı;
• pota;
• Kağıt havlular

Maddeler

Pişirme adım

Madde hazırlık

1. Et suyunu ve kaburgalarını akan su altında durulayın ve kağıt havlularla kurulayın. Eti kebap gibi yeteri kadar büyük parçalar halinde kesin ve kaburgaları olduğu gibi bırakın.
   
2. Pirinci en az yarım saat kadar soğuk suya batırın, bununla birlikte 40-60 dakika bekletilmesi önerilir, böylece fazla nişasta ortaya çıkar. Bu pilavı ufalayacak.
   
3. Ardından, pirinci akan su altında yaklaşık 10 dakika boyunca iyice durulayın, böylece su tamamen berraklaşır. Diğer malzemeler hazırlanırken, pirinci suda tutacağız.
   
4. Soğanları ve havuçları üst katmandan soyun ve kesin: soğanlar - 3-4 mm genişliğinde yarım halkalar ve havuçlar - ince uzun çubuklar veya çubuklarla.
   

Pilav pişirme

1. Kazanı bir odun sobası üzerinde ısıtın (kim olmayan, soba kullanın), 200-250 ml bitkisel yağ dökün ve yanmasına izin verin.
   
2. Eti kazana göndeririz ve ara sıra karıştırarak 20-25 dakika kızartırız. Etler her taraftan eşit şekilde kızartılmalıdır ve bir kabukla örtülmelidir.
   
3. Et hazır olduğunda, ayrı bir kapta çıkarın ve doğranmış soğanları kazana gönderin. Altın kahverengi ve yumuşak olana kadar kızartın.
   
4. Sonra soğana havuç ekleyin, ürünleri karıştırın ve havuç yumuşayana kadar pişirin.
   
5. Eti tekrar kazanın içine getireceğiz, sebzelerle karıştırıp 5 dakika daha kızarttık.
   
6. 900 g pirinç kaynağına dayanarak 1,5 litre su alın. Kazana dökün, kaynatın ve 2 çorba kaşığı ekleyin. l. Tuz, sonra baharat dağıtmak için her şeyi iyice karıştırın. Su et ve sebzelerle 30-40 dakika kaynatılır, böylece pilav için özel bir et suyu olan zirvak elde edilir.
   
7. Pirinci eklemeden önce, 1 çorba kaşığı zirvak koyun. l. kırmızı biber öğütülmüş ve bir kazan üzerine dağıtılmış.
   
8. Bulunduğu suyu boşalttıktan sonra 900 g pirinç ekleyin. Kabuğu çıkarılmış yerlerinde kabuğu çıkarılmış tane eşit bir şekilde dağıtın. Yanlış bir şey varsa, su, pirinci örtmek zorunda kalacak - daha fazlasını ekleyin.
   
9. Pirinç ilave edildikten sonra su kaynamaya başlar başlamaz, yeni bir parça baharat dökün: 1 çorba kaşığı. l. kızamık, 1 yemek kaşığı. l. Aromasını aktive etmek için ellerde ovalanabilen zira, bir soyulmuş baş sarımsak bile, 1 yemek kaşığı bile değil. l. pilav ve biraz taze çekilmiş karabiber için özel bir karışım.
   
10. Neredeyse tüm sıvı pilavdan buharlaştığı anda, onu buharda pişirmesi için tepeden toplayacağız. Lezzetin keskinliği için slayda 2 biber koyunuz. Pirinci kapakla kapatıp 15-20 dakika kaynattık.
    
11. Zaman geçtikten sonra, kapağı çıkarın, pilavı karıştırın - eşit şekilde pişirildiğinden, yakılmadığından ve aromasıyla çılgınca geldiğinden emin olun ve servis yapın. Dekorasyon olarak sarımsak ve biber biberini doğrudan kazandan kullanıyoruz.
    

Video tarifi

Ayrıca, bir tabakta pişirmenin tüm teknolojisini ayrıntılı olarak gösterecek bir videoda Özbek pilavının tam bir analizini izleyebilirsiniz.

Pilav için diğer tarifler