Evde gerçek Özbek samsa

Mutfak aletleri ve mutfak eşyaları:

• bir fırın;
• mutfak terazileri;
• 2 fırın tepsisine;
• 3 derin kase;
• oklava;
• kesme tahtası;
• bir bıçak;
• bir elek;
• bir kase;
• kaba rende;
• ölçü kabı;
• derin plaka;
• silikon fırçası;
• yemek kaşığı ve çay kaşığı;
• çatal;
• sarılmak filmi;
• Parşömen kağıdı

Maddeler

Pişirme adım

1. İlk önce samsa için puf böreği hazırlayın. 1 kg unu elek ile derin bir kaseye eleyin.
   
2. Ayrı bir kapta 2 çay kaşığı seyreltin. 500 ml ılık suda tuz.
   
3. Un içinde küçük bir delik açın ve içine tuzlu su dökün.
   
4. Daha sonra homojen bir topak haline gelinceye kadar, hamuru kabın içinde dairesel hareketlerle yoğurun.
   
5. Bir çalışma yüzeyine koyun ve üzerine 2 çay kaşığı dökün. Hamurun çalışmasını kolaylaştırmak ve yaklaşık 10 dakika yoğurmaya devam etmek için bitkisel yağ.
   
6. Daha sonra hamuru sarılmak filmine iyice sarın, bir kaba aktarın, örtün ve hamurun 20 dakika kadar dinlenmesini sağlayın.
   
7. Bu arada samsa dolgusunu iki versiyonda hazırlayın - kuzu ve balkabağı ile. İsterseniz bunlardan sadece birini pişirebilirsiniz. Samsa için yağlı et seçin ya da bir stand kullanabilirsiniz. Bu durumda, 500 gr kuzu ve 250 gr dumba küçük parçalara bölün ve derin bir kaseye aktarın.
   
8. Daha sonra 800 g soğan soyun, küçük küpler halinde kesin ve ete 500 g ekleyin, gerisi balkabağına bırakılır.
   
9. Et dolgusunu tuzlayın ve karabiber ekleyin ve tadı için kişniş ve kimyon ekleyin. Her şeyi elle iyice karıştırın. Bir dumba ve yağsız et yoksa, dolum için bir çay kaşığı bitkisel yağ ekleyebilirsiniz.
   
10. Kabuktan ve tohumdan 700 g kabak soyun, iyice durulayın, parçalar halinde kesin ve derin bir kapta kaba bir rende üzerinde rendeleyin.
    
11. Zaten 300 g soğan doğranmış balkabağına ekleyin ve et dolgusu, tuz, karabiberle aynı şekilde tatmak için kişniş ve zira serpin. Ayrıca 250 g dumba'yı balkabağı dolgusu şeklinde kesebilir veya 1 çorba kaşığı dökebilirsiniz. l. zeytinyağı daha sulu yapmak için. Her şeyi iyi karıştır.
    
12. Bu zamana kadar, hamur zaten demlendi. Filmden çıkarın ve esnek ve elastik olması için ellerinizle iyice yıkayın. Sonra tekrar bir filmle sarın ve 10-15 dakika bekletin. Samsa'nızın gerçekten lezzetli olup olmayacağı kalite testine bağlıdır.
    
13. 10-15 dakika sonra, hamuru çıkarın ve çalışma yüzeyinde yoğurun. Biri bir kaseye örten ve diğeri bir kez daha iyice yoğurun olan 2 parçaya bölün.
    
14. Sonra hamuru eşit bir şekilde ince bir tabaka halinde yuvarlayın ve daha kolay hale getirmek için, az miktarda bitkisel yağ ile yayın. Ayrıca haddeleme işlemi sırasında hamuru unla serpebilirsiniz.
    
15. Haddelenmiş hamuru erimiş eriyik ya da tereyağı ile eşit şekilde yağlayın. En lezzetli samsa ghee ile elde edilir. Daha akıcı hale getirmek için, sadece önceden ılık suya koyun. Ve mikrodalgada tereyağını eritebilirsin.
    
16. İyi yağlanmış hamuru çok sıkı bir şekilde rulo haline getirin ve ikiye katlayın. Testin ikinci yarısında da aynısını tekrarlayın.
    
17. Sonra ruloları bir tabağa koyun, folyo ile kapatın ve 2-3 saat buzdolabında gönderin. Pişirme süresini azaltmak istiyorsanız, ruloları 20 dakika boyunca dondurucuya koyabilir, ardından buzdolabının alt rafına 10 dakika daha aktarabilir ve bu yeterli olacaktır.
    
18. 2 rulo halinde bir rulo kesin. Sonra her birini 6 eşit parçaya bölün.
    
19. Fırın tepsisini parşömen kağıdı ile örtün. Hamurun her bir parçasına bastırın ve yuvarlayın, ancak çok ince olmasın, böylece bitmiş samsada çıtır hamur katmanlarının tadını çıkarabilirsiniz.
    
20. Sırasıyla her haddelenmiş daire için yaklaşık 1.5 yemek kaşığı koyun. l. Et doldurma
    
21. Sonra sırayla, kıyılmış etin üstündeki hamuru katlayın, hamurun kenarlarını üst üste koyun. Yani bir üçgen oluşturuyorsun.
    
22. Testin köşelerini bükün ve sıkıştırın.
    
23. Samsa dikişi aşağı gelecek şekilde bir fırın tepsisine yerleştirin.
    
24. Et dolgusunda uzmanlaştıktan sonra balkabağına geçin. İkinci fırın tepsisini parşömen kağıdı ile örtün. Aynı şekilde, hamurun tüm halkalarını açın, ancak dolguyu yaymadan önce, hamurun üzerine küçük bir parça tereyağı koyun, balkabağına özel bir lezzet katacaktır.
    
25. Sonra yaklaşık 1.5-2 yemek kaşığı koyun. l. Kabak dolgular ve et dolumda olduğu gibi üçgen zarflara sarın. Bir fırın tepsisine samsa koyun.
    
26. Pişirme için yağ hazırlayın. Kasede, sarısı proteinden ayırın. Sarısı 1 yemek kaşığı ile çırpın. l. her samsa'ya süt sağın ve silikon bir fırça ile yağlayın.
    
27. Susam serpin samsa serpin.
    
28. Fırını önceden ısıtın 180 ºº ve fırına bağlı olarak 45-60 dakika pişirmek için samsa gönderin. Hazır samsa, gevrek bir altın kabuk ile çok iştah açıcı.
    

Video tarifi

Nazik bir puf böreği ve iki dolum türü nasıl pişirilir, ve daha sonra güzel bir samsa oluşturur, videoyu izleyebilirsiniz.

Diğer pişirme tarifleri