Geleneksel bir fırında lezzetli Özbek tortilla 🍞

Mutfak aletleri ve mutfak eşyaları:

• bir fırın;
• fırın;
• hamur yoğurma için mutfak robotu (eğer değilse, sorun değil, ellerinizi yoğurabilirsiniz);
• küçük kızartma tavası;
• mutfak terazileri;
• ölçü kabı;
• Pizza yapmak için 2 taş (eğer yoksa fırın tepsileri ve parşömen kağıdı);
• kekler için chekich (keskin iğnelerin damgası);
• bir bıçak;
• çatal;
• bir çorba kaşığı;
• bir çay kaşığı;
• pasta fırçası

Maddeler

Pişirme adım

1. 600 g unu tartın ve bir mutfak robotundan (veya sadece derin bir kaseye) bir kaseye eleyin.
   
2. Bir ölçüm camı ile 350 ml su ölçün. Su yaklaşık 40 ° C'de ılık olmalıdır Su sıcaklığının uygun olduğunu belirlemek için çok basittir - sadece parmağınızı suya batırın (eller yıkanmalıdır!) Ve sıvı hoş bir ılık gibi hissediyorsa, istenen sıcaklığa ulaşılır. Mayayı (1 ½ çay kaşığı) bir çay kaşığı suya dökün ve iyice karıştırın.
   
3. Suya 1 çay kaşığı şeker dökün. Tekrar karıştırın.
   
4. Elde edilen karışımın sadece birkaç dakika beklemesini sağlayın - böylece maya reaksiyonu başlar (maya “başladı”). Unlu bir kapta, derinleştirin ve karışımı içine dökün. Ayrıca, şu anda 1 çay kaşığı dökün. tuz.
   
5. Şimdi hamuru yoğur. Birleştirmeyi kullanabilirsiniz, sonra 5-8 dakika sürer, ellerinizle yoğurun - 10 dakikadan biraz fazla sürer. Yoğurma sırasında hamura 1 çorba kaşığı bitkisel yağ ekleyin.
   
6. Sonucu inceleyin - hamur çok olmalı (!) Yumuşak, elastik yerine akan, ancak ellerinize yapışmamalı. Hamur yapışırsa, daha fazla un ekleyin ve istediğiniz duruma ellerinizle yoğurun.
   
7. Hamuru bir kaba koyun ve bir peçeteyle örtün. 1 saat, tercihen ılık bir yerde bekletin. Hamur gelirken susam tohumlarını kuru bir tavada kızartın. Bir kase kefir ve bir pasta fırçası hazırlayın.
   
8. Hamur çıktığında, fırını 220-250 ° C'de açın. Sadece çok iyi ısıtılmış bir fırın, tarifin gerektirdiği şekilde hızlıca kek pişirebilir. Üzerine fırında kekleri de fırına koyun. Hamuru ezin ve ikiye bölün, 2 parçaya bölün. Çalışma yüzeyine un serpmeyi unutmayın.
   
9. Her parçadan bir top oluşturun, bir havluyla örtün ve 10 dakika boyunca yatın.
   
10. Şimdi pastaları toplardan çıkarmanız gerekiyor. Bunun için bir oklava gerekmemektedir. Ellerinizle, topu çalışma yüzeyinde hafifçe düzleştirin. Sonra pastayı alın, elinizin arkasına koyun ve pastayı bir elin arkasından diğerinin açık tarafına atarak hamuru kendi ekseni etrafında çevirin. Ağırlığı altında ve sünekliği nedeniyle, hamur bir kek haline gelecektir. İstediğiniz çaplı keki elde edene kadar yapın. Oldukça kalın (1-1.5 cm kalınlığında) olmalıdır.
    
11. Bir chekich alın (eğer bu evde değilse, o zaman normal bir çatalla) ve hamuru ortada birkaç kez delin ve herhangi bir desen oluşturun.
    
12. Bir pasta fırçasıyla, hazırlanan kekleri kefir ile kaplayın (bu arada ekşi süt de kullanabilirsiniz).
    
13. Tortilin ortasına susam serpin.
    
14. Pizza için taşlar (veya parşömen kağıtlı fırın tepsileri) fırın ile iyice ısıtılmalıdır. Üzerlerine hazır kekler koyun ve 8 dakika boyunca fırına koyun. Sıcaklığı düşürmeyin, yaklaşık 230 ° C'de bırakın. 8 dakika sonra, fırın tepsilerini veya taşları, keklerin hem altında hem de altında iyi pişirecek şekilde değiştirin. Ve 4-5 dakika daha pişirin.
    
15. Ekmeği çıkarın ve biraz soğutun. Ama uzun sürmez, çünkü bu sıcak kekleri sadece sıcak yemek gelenekseldir! Afiyet olsun!
    

Video tarifi

Tarifte bir şey anlamadıysanız, gerçek bir Özbek keki almak için gerekli tüm adımların ayrıntılı bir açıklamasını içeren bilgilendirici bir video izlediğinizden emin olun. Aşçının hamuru nasıl yuvarladığına dikkat edin. İzlemenin tadını çıkar.

Diğer pişirme tarifleri