Fırında kovanda lezzetli bir ördek pişirmeyi nasıl öğreniriz 🍗

Mutfak aletleri ve mutfak eşyaları: fırın, fırın tepsisi, kesme tahtası, bıçak, sarımsak presi, çay kaşığı, pişirme kılıfı.

Maddeler

Pişirme adım

1. Ördek karkasını iç kısımlardan temizlemek, tüy kalıntıları, kan izleri ve iyice durulama. Ayvaları yıkayın (1-2 adet), Çekirdeği kesin ve 1-1.5 cm kalınlığında dilimler halinde kesin. Sarımsak (5-6 diş) soyun, sarımsak presi içine 2-3 doğrayın, kalan dişleri 2-3 kez kesin. ince kayıtlar Mutfak tercihlerinize bağlı olarak istediğiniz miktarda sarımsak alabilirsiniz.
   
2. Adige tuzu, sofra tuzu, baharatlar, baharatlar ve kurutulmuş sebzelerin (örneğin öğütülmüş kişniş, kuru sarımsak, öğütülmüş karabiber, dereotu tohumları ve otlar, maydanoz, tuzlu) karışımıdır. Eti baharat eklemek için 1 çorba kaşığı karıştırın. l. salt çay kaşığı ile bu tuzun. Karabiberli baharatlar veya tadınıza göre diğer baharatlar (isteğe bağlı). İşlenmiş karkas 1 çorba kaşığı rendeleyin. l. baharatlar ile tuz ve içinde de ezilmiş sarımsak.
   
3. Birkaç yerde, ciltte küçük kesikler yapın ve ördekleri sarımsaklı tabaklarla doldurun.
   
4. Kıyılmış ayva, ördeğin karnını doldurur.
   
5. Kuş karkasını pişirme manşonuna yerleştirin ve her iki tarafa bağlayın. Ördeği 2-4 saat kadar bekletiniz (gece boyunca buzdolabında bırakabilirsiniz).
   
6. Fırını önceden 180 ° C'ye ısıtın Ördeği fırın tepsisindeki manşonun içine koyun ve fırının orta rafında 1,5 saat pişirin.Bu süreden sonra, manşonu dikkatlice kesebilir (buhar ile kendinizi yakmamak için), ördekleri eritilmiş yağ ile dökün ve pişirme tabakasını 10 dakika daha fırında bekletin. Altın kahverengi ile kaplı ördek.
   
7. Ördeği fırından çıkarın, hafifçe soğutun. Bir yemeğe aktarın, az miktarda meyve suyu dökün, bitkilerle süsleyin, taze sebzeler - dolmalık biber parçaları, kiraz domates. Afiyet olsun!
   

Faydalı Bilgiler

• 2-3 ay - genç bir ördek almak daha iyidir. Kuşun yaşı, yağın rengine göre değerlendirilebilir - genç bireylerde hafif, yaşlılarda ise daha koyu renktedir. Ayrıca sternum üzerinde baskı uygulayabilirsiniz: genç kuşlarda, kıkırdak ile biter ve kolayca bükülür, yaşlı kuşlarda ise zaten kemiksizdir ve preslendiğinde beslenmez.
• Ördeğin optimum ağırlığı 3 kg'a kadardır. Kuş daha ağırsa, yağ nedeniyle ağırlığının artması riski vardır.
• Kuşun derisi, lekesi veya hasarı olmadan tek renkli olarak aynı olmalıdır.
• Dolgu için ayva yerine elma da alabilirsiniz - aynı şekilde hazırlayın.
• Portakallar bu amaç için uygundurlar: iyice yıkanmalı, kaynar su ile durulanmalı, tekrar balmumu tabakasını çıkarmak için bir fırça veya lif ile yıkanmalı ve orta kalınlıktaki halkalar halinde kesilmelidir.
• Ördek karabuğday ve pirinç lapası, mantar, kuru erik, incir, kuru üzüm, fındık ile iyi gider. Bu dolguların herhangi birini seçebilir veya birleştirebilirsiniz. Örneğin, mantarlı karabuğday lapası veya kuru üzümlü kuru erikli pirinç.
• Adige tuzu Svan veya sıradan sofra tuzu ile değiştirilebilir. Svan tuzu, kişniş, çemen, kimyon ve dereotu, kıyılmış kurutulmuş sarımsak, öğütülmüş acı kırmızı biber ve İmereti safranının tuz ve öğütülmüş tohumlarının bir karışımıdır.

Video tarifi

Doldurulmuş ördek - herhangi bir masanın dekorasyonu.Nasıl pişirilir, bu video tarifini anlatacak. Mutfağınızda bir manşette pişirme için bir karkas hazırlamanın tüm inceliklerini görebilir ve tekrarlayabilirsiniz. Ve çok rahat ve güzel bir yemeğin olacağından emin olun