Mutfak aletleri ve mutfak eşyaları:
- ölçü kabı;
- bir çorba kaşığı ve bir çay kaşığı;
- fırın;
- derin pişirme kabı veya ördek yavrusu;
- ince rende;
- derin kase;
- sarılmak filmi;
- bir fırın tepsisine;
- alüminyum folyo;
- keskin bıçak;
- bambu şiş veya kürdan;
- bir tencere;
- servis tabağı
Maddeler
| ürün | sayı |
| ördek | 2 kg |
| Ekşi elmalar | 4-5 adettir. |
| Portakal suyu | 285 ml |
| Soya sosu | 100 g |
| zencefil | 30 g |
| bal | 4 yemek kaşığı. l. |
| Portakal kabuğu rendesi | 1 yemek kaşığı. l. |
| Kurutulmuş sarımsak | 2 çay kaşığı |
| Çekilmiş karabiber | 1/2 çay kaşığı |
| tarçın | 1/2 çay kaşığı |
| Meyve suyu ve ördek yağı | 10-12 Sanat. l. |
| turuncu | 1 adet |
| nişasta | 1-2 çay kaşığı |
| Limon suyu | 1 yemek kaşığı. l. |
| su | 50 ml |
Pişirme adım
- 2 kg ağırlığındaki ördek karkasının önceden hazırlanıp marine edilmesi gerekir. İlk önce, akan su altında iyice durulayın. Tüm tüyleri temizlemek ve pişirme işlemi sırasında yanacağından kanatları kemik ve yağ ile kesmek önemlidir. Yağ bezlerinin kuyruğu ördekden kesmesi şarttır. Bu adımı atlarsanız, yemeğin hoş olmayan bir kokusu ve tadı olabilir. Ördeği ördek yavrusu ya da derin bir fırın kabına yayarız.
- Ördek ıslatılacağı turşu için ürünler hazırlıyoruz. Zencefil ince bir rende üzerine sürün ve yemek için 30 g kullanın, ayrıca 1 yemek kaşığı hazırlamak için de gereklidir. l. portakal kabuğu rendesi. Soyma işlemi, özenle kesilmiş ve beyaz kısım yakalanmayacak ve bitmiş tabakta acı olacak şekilde kesilmelidir.
- Derin bir kapta, 100 g soya sosu, 115 ml portakal suyu, 30 g rendelenmiş zencefil, 1 yemek kaşığı karıştırın. l. portakal kabuğu ve 2 yemek kaşığı. l. bal. Bal tamamen çözülene kadar herkes iyice karıştırılmalıdır.
- Elde edilen turşuyu karkanın üzerine dökünüz, ördeği dökmeyi unutmayız. Her şeyi elimizle iyi yağlıyoruz, böylece turşunun ete dağılmasını sağlıyor. Yemeğin üzerine ördek filmiyle sarılıp kapatalım ve bir gün buzdolabında beklettik. Zaman zaman etin düzgün bir şekilde marine edilmesi için alıp döndürmeye değer.
- 24 saat sonra ördekleri buzdolabından alıyor ve pişirmeye devam ediyoruz. Ayrı bir kapta 2 çay kaşığı koyun. kurutulmuş sarımsak ve 1/2 çay kaşığı ekleyin. karabiber öğütülmüş. Her şeyi biraz karıştırın.
- Ekşi elmayı halkalar halinde keseriz ve alüminyum folyo ile kaplı bir fırın tepsisine koyarız.
- Ördeği marine etinden alıp, biraz portakal ve zencefilin tadını çıkardık. Karkası fırın tepsisindeki bir elma yastığına kaydırıyoruz.
- Ördek dolması için 3-4 küçük elmalar hazırlıyoruz. Her birini 4 parçaya böldük ve çekirdeği kemikle kestik. Elmaları derin bir kaseye aktarın.
- Elmalar için 1/4 çay kaşığı ekleyin. tarçın ve yaklaşık 1 yemek kaşığı. l. doğal bal Ellerinle iyice karıştır.
- Kuru sarımsak ve karabiber karışımıyla ördekleri iyice ovalayıp ovalayın. Marine edilmiş sütten daha tuzlu olduğundan, ördeklere tuz ilavesi gerekli değildir.
- Ördek içinde elmaları tarçınla yayıyoruz.
- Sonunda, ördekleri bir bambu şiş veya kürdan ile kapatın, böylece pişirme sırasında elmalar ortada kalır ve iyice pişirilir.
- Ördeği üste folyo ile örtüp 180 dereceye kadar ısıtılmış fırında pişirmeye ayarladık. 1,5 saat boyunca kapalı bir folyo altında pişirin.
- 1.5 saat sonra, ördeği fırından çıkarın ve pişirme sırasında göze çarpan suyunun üstüne dökünüz. Ördek kuyruğu biraz kahverengileşmeye başlarsa, folyoyla örtün, böylece yanmaz ve acı vermez.
- Ayrı bir kapta 10-12 yemek kaşığı seçin. l. pişirme sırasında oluşan ördek yağı. Lezzetli bir sos oluşturmak için gerekli olacak.
- Tüm manipülasyonlardan sonra, ördeği folyo ile tekrar mühürledik ve 180 derecede 30 dakika boyunca fırında pişirmeye gönderdik.
- Ördek hazırlanırken, sosu hazırlıyoruz. Bunu yapmak için, kabuğundan ve tüm membran ve filmlerden 1 portakal kabuğu çıkarmanız gerekir, böylece sadece kağıt hamuru elde edilir.
- Güveçte 10-12 yemek kaşığı dökün. l. ördek yağı, 170 ml portakal suyu, 1 yemek kaşığı. l. limon suyu, 1/4 çay kaşığı tarçın ve 1 yemek kaşığı. l. bal. Sos için tüm malzemeler iyice karıştırılır, ocakta konur ve kaynatılır.
- Sosu kaynamaya başladığında, 1-2 çay kaşığı ayrı bir kaseye koyun. nişasta ve 50 ml saf su ile doldurun. Hepsi pürüzsüz olana kadar iyice karıştırın.
- Suda çözülmüş nişastayı kaynar bir sosun içine dökün ve iyice karıştırın. Tekrar kaynatın.
- Sos biraz kalın olmalı.
- Kaynayan sosu portakalın özünü ekleyin, karıştırın ve tekrar kaynamaya bırakın. Kaynattıktan sonra kapatın. Damakta, sos doymuş, hafif asitli bir tatlıya sahip olmalıdır.
- 30 dakika sonra, ördeği fırından çıkarır ve serbest yağ ile tekrar sulandırırız.
- Folyoyu yukarıdan çıkarıyoruz ve ördeği 180 ° C'de fırında 180 derece pişirin. Kanatlar ve bacaklar zaten pembe ise, onları folyoya sarın, aksi takdirde yanarlar.
- 20 dakika sonra ördeği fırından çıkardık, iyi bir şekilde kahverengileşti. Şimdi biraz durması için zaman vermesi gerekiyor. Bunu yapmak için karkası folyo ile kapatın ve oda sıcaklığında bir saat çeyrek bekletin.
- 15 dakika sonra, ördek tamamen hazırdır. Taze otlar, limon dilimleri ile kenarları süsleyen güzel bir yemeğe geçiyoruz ve festival masasına servis ediyoruz. Portakal sosu için gerekli fırında ördek var.
Video tarifi
Video, evde fırında lezzetli bir tatil ördeği pişirdiğiniz için tarifi gösteriyor. Tüm pişirme işlemi ayrıntılı olarak açıklanmıştır, böylece mutfağınızda bu tür bir yemeği kolayca tekrarlayabilirsiniz. İhtiyacınız olan tüm ürünler belirli oranlarda kullanılır ve videonun başında gösterilir.
Şenlikli masaya fırında ördek pişirip daha önce turşusu mu pişiriyorsunuz? Marine için hangi malzemeleri kullanıyorsunuz? Fırında ördek sosu ya da herhangi bir şey olmadan servis yapın. Yorumlarda fırında pişirme ördek için favori ve kanıtlanmış bir tarif paylaşın.