Fırında elma ile ördek: folyo ve kol bir kuş nasıl pişirileceğini tarifleri

Bazı ev kadınları ördekleri pişirmeyi reddediyorlar çünkü yağlarını çok sert buluyorlar ya da kendi kokularını sevmiyorlar. Ancak bu özelliklerden kolayca kurtulabilirsiniz. Ördeğin yumuşak olması için ana "numara", onu seçmek ve doğru tarifi seçmekten ibarettir. Biraz baharat, sulu meyve dolgusu - ve ördek yavrusu tamamen yeni tat ve aromatik notalarla “oynayacak”.

Mutfak "Prelude": Bir karkas nasıl hazırlanır

Bitmiş yemek belirli bir koku ve özensiz görünüm ile hayal kırıklığına uğratmaz, böylece karkas düzgün hazırlamak gerekir. Hazırlanması en uygun olan soğutulmuş bir ürünün kullanılması daha iyidir, fakat dondurulmuş olması da uygundur.

• defrost. Karkas, daha az soğuk olan buzdolabındaki alt rafa yerleştirilir. Daha sonra oda sıcaklığında çıkarılabilir ve eritilebilir. Sıcak su kullanarak defrost yapılması önerilmez, bu yöntem etin tadını bozabilir. Mikrodalgada da bu yapılmamalı, aksi takdirde ördek kurur.
• temizlik. Tüy kalıntıları, “kenevir” cımbızla kaldırılır. Birçoğu varsa, o zaman, gaz brülörü üzerine tutarak yakabilirsiniz. Bundan sonra ılık suda iyice durulayın ve kurulayın. Biraz buğday unu kullanırsanız cilt iyi temizlenir. Yüzeyi onunla ovalamak ve durulamak gerekir.

Fırında elmalı ördek: her gün ve tatiller için pişirin

3 kg ağırlığa sahip bir kuş kullanılması tavsiye edilir. Bu, etin sulu, iyi marine edilmiş ve pişirilmiş olacağı bir tür garantidir. Bu ev yapımı eski bir sürahi ise, pişirmeden önce hafif tuzlu suda kaynatılabilir. 20 dakika yeter.

Ördekleri pişirmek için ocak kullanmak gerekli değildir. Diğer cihazlarda eşit derecede lezzetlidir.

• Yavaş bir tencerede. Zaman kazandırır Ana dezavantajı, her karkasın bir kaseye sığamamasıdır. Bu nedenle, bu pişirme yöntemi genellikle bütün ördek için değil parçaları için kullanılır.
• Hava ızgarasında. Kuş eşit şekilde pişirilir, altın tonu güzel bir kabuk alır. Pişirmenin en kullanışlı ve hızlı yolu.

Türün klasikleri

Özellikler. Pişirme sırasında, karkas periyodik olarak ortaya çıkan yağ ile sulanır. Alt tabaka yanmaya başlarsa, biraz daha su ekleyebilirsiniz. Asitli meyvelerin bulunduğu fırında elmalı bir ördek pişirmelisin. Etin aşırı yağ içeriğini telafi edebileceklerdir.

maddeler:

• 2 kg başına ördek;
• 1 kg elma;
• beş diş sarımsak;
• tadına bakmak için tuz, baharat ve baharatlar;
• 200 ml su.

hazırlık

1. Karkas üzerine tuz, baharat ve baharat eklenir.
2. Soyulmuş elmalar dilimler halinde kesin.
3. Kazanda veya su mercimeğinde, ilk kat meyveyi koyun.
4. Ördeği elma ile dolduruyoruz, sarımsak. Deliği dişle dikin.
5. Karkasları, dikiş üstte olacak şekilde yerleştirdik. Duvarlarla temas etmemesi için meyve parçalarıyla örtüyoruz.
6. Suyla doldurun.200 ° C'de pişirin Kapak altında ilk bir buçuk saat sonra onsuz 20-30 dakika.
7. Servis yapmadan önce, dişlileri dikkatlice çıkarın.

Kuru erik ile

Özellikler. Kurutulmuş meyveler tabağa bir pus tadı verir. Ekşi elmalar ile birlikte, yağlı et için “denge” görevi görürler. Kuş haşlanmış patates veya karabuğday ile servis edilebilir. Yakınlarda çeşitli taze veya turşu sebzeleri koyun.

maddeler:

• 3 kg karkas;
• altı ila yedi elma;
• 100-120 g kurutulmuş meyve;
• 80 ml ekşi krema veya yoğurt;
• 40-50 ml bal;
• 20-25 ml herhangi bir hafif hardalı;
• tuz, baharat ve baharatları tatmak.

hazırlık

1. Balın yarısı ekşi krema (yoğurt) ile karıştırılır, hardal. Karkas yayıldı ve dört saat bekletin.
2. Elma küpleri kuru erik ile karıştırılır. Onlara tuz ekleyin, kalan bal. Karkas bu doldurma ile doldurun.
3. Bacakları bir iplikle örüyoruz. Deliği kürdan veya iplikle kapatıyoruz.
4. Ördeği tel raf üzerine koyduk, altına yağ boşaltacağı bir fırın tepsisine koyuyoruz. En az 50-60 dakika 200 ° C sıcaklıkta pişirin.
5. Sıcaklığı 150 ° C'ye düşürün ve pişirmeye devam edin. Elde edilen yağ periyodik olarak kuşu sular.
6. Pişirmenin bitmesinden 20 dakika önce, karkasın yanında, bütün elmaları tel rafın üzerine koyun. Her iki tarafa da pişirmek için onları birkaç kez çevirin.

Portakallı

Özellikler. Fırında elmalı ördek için bir adım adım tarif, aşçının bireysel yeteneklerine uyum sağlayabilir. Yani meyvelerde sadece asitli çeşitleri değil meyveleri kullanabilirsiniz. Tatlı olanlar yapacak. Ancak yine de asitliğin burada bulunması gerekir, bu nedenle doldurma içine limon dilimleri koyun veya az miktarda kuru şarapla dökün.

maddeler:

• 2,5 kg karkas;
• dört diş sarımsak;
• dört elma;
• iki küçük boy portakal veya mandalina;
• tuz, öğütülmüş karabiber ve diğer baharatları tatmak için kullanın.

hazırlık

1. Elmaları küpler halinde kesiyoruz, narenciyeyi dilimler halinde sıralıyoruz.
2. Tuz, baharat ve baharat karışımı ile doğranmış sarımsak ile karkasları hem içeriye hem de üstüne sürtünüyoruz.
3. Bir fırın tepsisine stel folyo. Karkası üzerine koyarız, meyvelerle doldururuz, deliği iplikle kapatırız. İyi sarılmış.
4. 200 ° C'de iki saat pişirin
5. Pişirme bitiminden 30 dakika önce, kabuğunu kızartmak için folyoyu kesin.
6. Yangını kapatın, karkastan 20 dakika daha fırında bekletin. Çıkarırız, ipliği çıkarırız, sıcak servis yaparız.

Baharatlar ile

Özellikler. Bu tarife göre fırında bir kovanda elmalı ördek bütün pişmiş değil, parçalar halinde. Örneğin, bazı inciler alabilir. Fakat kanatlar buraya sığmıyor, çünkü parçalar "etli" olmalı. Yemeğin büyük bir şirket için Yeni Yıl ve Noel tatili için uygundur. Eti kestikten sonra kuşu kemiksiz besleyebilirsiniz. Etleri meyvelerle güzelce dizmeniz, tabağı yeşillik ve sebze dilimleri ile süslemeniz gerekir. Ekşi elmalar, ayva ile değiştirilebilir.Ayrıca parçalanmayacak ve yapısını pişirme işleminde tutacaktır. Ördek parçaları çok şişman ise, kullanımı özellikle önemlidir. Elmaların aksine, ayva daha asitli ve ekşi bir tada sahiptir.

maddeler:

• yarı ördek veya 1.5 kg davul;
• 800 g elma;
• bir tutam tarçın ve kurutulmuş zencefil;
• 40-50 ml bal;
• 40-50 ml elma sirkesi;
• 400 ml su;
• 20-25 gr tuz;
• iki diş sarımsak;
• kırmızı ve siyah öğütülmüş karabiber tadında.

hazırlık

1. Kuşu parçalara ayırdık. Yapraklar tamamen sol.
2. Turşuyu hazırlayın: Suyu sirke ile karıştırın, tarçın ve bal ekleyin. Karışımı iki ila üç dakika kaynatın. Karkas dilimleri üzerine dökün.
3. Kuş, bolca tuz, biber, zencefil, doğranmış sarımsakla ovalayın.
4. Elmaları dörde böldük. Tuz ve tarçın serpin.
5. Kol içine ördek ve elma parçaları yerleştirdik.
6. Eti fırın tepsisine koyun. 200 ° C sıcaklıkta bir buçuk saat pişiriyoruz
7. Hazırlıktan on dakika önce, kılıfı kesin ve bal kalıntılarına dökün. Sıcaklık modunu 220 ° C'ye yükselttik

Nar ve elma suları ile

Özellikler. Meyve sularından biri yoksa, fırında folyo içinde elmalı bir ördek pişirebilirsiniz. Bunun tadı daha da kötüye gitmeyecek ve et kokulu ve sulu hale gelecektir. Sadece sourness almaz.

maddeler:

• 2-2,5 kg başına bir karkas;
• 1 kg elma;
• 60-80 ml nar suyu;
• 60-80 ml elma suyu;
• 40-50 ml soya sosu;
• tuz, karabiber, kurutulmuş sarımsak tadında.

hazırlık

1. Karkas tuz, karabiber ve sarımsak karışımı ile ovalayın. Nar suyu ve soya sosu ile marine edip üzerine dökün. İki saat ısrar et.
2. Elmaları dilimler veya çeyrekler halinde kesin. Ördeği onlarla doldururuz. Bir kürdan veya iplik ile kapatın.
3. Karkası folyoya sarın. Fırına 220 ° C sıcaklıkta koyduk.
4. 30 dakika sonra, ördek çeker, açın ve elma suyu dökün, tekrar kapatın. Ağırlığına bağlı olarak 180 ° C'de bir buçuk saat veya iki saat kadar pişirin.
5. Pişirme bitiminden 30 dakika önce, kabuğun pişirilmesi için folyoyu iyice açın.
6. Sıcak formda, kürdan veya ipliği çıkardıktan sonra masaya servis yapın.

Altın ve sulu kabuk için turşular

Ön-marinleme, belirli et kokusunu gidermenizi sağlar. Islanma sayesinde, aşırı yağ içeriği de telafi edilir. Tabloda turşusu için çeşitli seçenekler gösterilmektedir.

Tablo - Elmalı Ördek Sosisi

Fırında elmalı ördek için olan herhangi bir tarif, kendi zevklerinizi, bazı bileşenlerin kullanılabilirliğini dikkate alarak "modernize edilebilir". Hayal gücünüzü göstermeye ve "ikisi bir arada" bir yemek hazırlamaya değer - garnitürle birlikte sulu ve lezzetli pişmiş et. Karkasın içine ya da yanına, kızılcık, pirinç ya da karabuğday lahana turşusunu, yarı pişmiş, çeşitli kurutulmuş meyve ve kuruyemiş kadar haşlanmış koyabilirsiniz. Basit bir seçenek elma ve doğranmış patates dilimleri ile bir ördek.Güzel kokulu orman mantarları, sulu domatesler veya parlak Bulgar biberi yemeklere enfes lezzet notları sunar. Ve kuşun görünümü titiz estet-gurme sürprizini yapabilir.