Mutfak aletleri ve mutfak eşyaları:fırın, ocak, buzdolabı, kesme tahtası, bıçak, kağıt havlu, 2 kase, bir paket, kürdan, kapaklı bir kızartma tavası, bir tabak, bir kase, bir çorba kaşığı, bir fırça, bir kızartma tavası.
Maddeler
| ördek | 2,5 kg |
| tuz | tatmak |
| Çekilmiş karabiber | tatmak |
| sarımsak | 4 karanfil |
| Elmalar (orta) | 3 adet |
| patates | 10 adet |
| bal | 2-3 yemek kaşığı. l. |
| turuncu | 1 adet |
Pişirme adım
- Ördekleri (2,5 kg) tüylerin iskeletinden alın. Fazla kısımları düzeltin: kanatların uç kısımları, boynun uzun kısmı (ölçülü olarak çok derin değil, düzeltmeye çalışmalısınız). Fazla iç yağdaki ördeği temizlemek için, ancak derisiz (ördeği kürdan ile kesmek için cilde ihtiyaç duyacak, aksi takdirde çok fazla çekmek zorunda kalacaksınız). Ördeği soğuk akan suyla iyice durulayın ve kağıt havluyla hem dışarıda hem de içinde kurulayın.
- Ördeği marine edilmiş bir kaba koyun. Marine için sarımsak gerekir (4 diş). Sarımsakları soyun, yıkayın ve doğrayın. Basından atlayabilirsiniz. Ancak fırında pişirmeden önce, tamamen çıkarılması gerekir ve sarımsak içinden presi geçirilirken yapılması daha zor olacaktır. Ördeği her daim tadarak (her zaman içeride de olsun) ve tuzu ellerinizle ovalayın. Ardından karabiberle karabiber ekleyip her iki yanda da aynı tadın. Ve biberi, ördeğin tüm yüzeyine yay.
- Ve son dokunuş ördeği içinde ve dışında sarımsaklı rendelemek. Kesi yapmaya çalışmayın ve ördek sarımsağı ile doldurun. Sonuçlarınızın yalnızca lezzetli değil aynı zamanda güzel olmasını istiyorsanız, yukarıda belirtildiği gibi sarımsakları rendelemeniz gerekir. Ördekli bir kaseye bir torba koyun ve buzdolabına gönderin, böylece kanatlarda bekler.
- 5 saat geçti. Ördek marine edildi. Bir ördek turşusu ne kadar, kendiniz için karar verebilirsiniz. Genel olarak, daha uzun daha iyi. Ancak, çok zamanınız yoksa, birkaç saat yeterli olacaktır. Ambalajı ördekden çıkarın ve tüm sarımsakları çıkarın, çünkü lezzetini sadece sarımsaktan alırız. 3 orta boy elma yıkayın. Çekirdekleri çıkarın ve ikiye bölün. Elmaları dörde bölebilirsiniz. Elmaları bir ördeğe koyun. Boyuna yakın, elmaları dörtte bölünmüş şekilde düzenleyin ve yarıya yakın kenarlara yerleştirilebilir. Bu durumda, ördek daha sonra cilt ile kaplanabilmesi için kaç elmaya uyduğuna bakmanız gerekir.
- Şimdi, sıkılmış cildi bıçaklamak için kürdan yardımı ile dikmeniz gerekir. Bunun için iki kürdan yeter.
- Ördeği kenara koyun. Bu yemeği pişirmek için bir kızartma tavası kapaklı olarak alınmalıdır. Patatesli ördek pişirmesi gerektiği için piliç almak daha iyidir. Kızartma tavanız yoksa, ördek yağın ve meyve suyunun hiçbir yere sızmaması için folyoya iyi sarılmalıdır.
- Ördeği kızartma tavasının ortasına koyun, örtün ve 200 derece ısıtılmış fırına gönderin ve bir saat kadar orada tutun. Patatesleri soyup (10 adet), Büyük kalın dairelerde yıkayın ve kesin. Patates küçük ise, o zaman sadece ikiye kesilebilir. Bir kaseye katlayın. Patatesleri tuzlayın ve ardından isteğe bağlı olarak. Renk veya biberiye için biraz sarımsak, karabiber, kırmızı pul biber ekleyebilirsiniz. İşte bir amatör. Bu süreden sonra, ördek ayrı bir tabakta çıkarılmalıdır ve yağ küçük bir kaseye dökülür.Ördeği kızartma tavasının ortasına geri koyun. Patatesleri boşalttığımız ördek yağıyla dökün. Sonra iyice karıştırın ve ördeğin etrafındaki bir tavaya koyun. Kapaksız fırına yaklaşık yarım saat kadar gönderin.
- Bu süre zarfında, ördek ördeği için şurup hazırlayın. Bir portakal yıka. İkiye bölün ve bir buçuk suyunu sıkın. Aniden oraya varmışlarsa, kemikleri çıkarın. Ocağa bir tava koyun ve içine erimesi ve tamamen sıvı olması için bal (2-3 yemek kaşığı) dökün. Bal sıvı olduğunda, portakal suyu ekleyin. Kaynatın. Ocağı kapat ve bir kenara koy.
- Ördeği fırından çıkarın. Ördeği ilk kez kaplamak için bir fırça ile şuruplayın. 15 dakika boyunca fırına koyun. 15 dakika sonra, ördek tekrar çıkarın ve sosu ile kaplayın. Ördek ve patatesler nihayet pişene kadar bu işlemi tekrarlayın. Her şey ördek büyüklüğüne ve patatesleri nasıl kestiğine bağlı. Bazen ördekleri sadece 2-3 kez kaplamak yeterlidir. Ve ördek çok büyükse, o zaman 4-5 kez yapabilirsiniz. Ancak o zaman bile 15 dakika değil, 10 dakika aralıklarla.
- Ördek ve patatesler hazır olduğunda ve kızardıklarında, bir tabağa koyun ve servis yapın.
Video tarifi
Bu video, fırında ördeklerin elma ve patateslerle pişirilmesi işleminin tamamını ayrıntılı olarak gösterir.
Bu makaleden, elma ile doldurulmuş, gevrek bir bal portakal rengiyle lezzetli ve güzel kokulu bir ördek pişirmeyi öğrendiniz. Şüphesiz, zaten fırında ördek ya da tavuk pişirmişsindir. Bu makaleden ne öğrendiniz? Bu yemeği nasıl pişiriyorsun? Neyle dolduruyorsun ve ne tür dolgular yapıyorsun? İpuçlarınızı ve tariflerinizi yorumlarda paylaşın.