Krema ile Gerçek Fin Kremsi Kulağı

Mutfak aletleri ve mutfak eşyaları:

• pan;
• bir kızartma tavası;
• kesme tahtası;
• sıradan bıçak;
• fileto bıçağı;
• bir kaşık;
• mutfak makası

Maddeler

Pişirme adımları

Madde hazırlık

1. Balıklardan bel, baş ve sırtı ayırmanız gerekir. Baştan solungaçları kesmeliyiz; Özel bir bıçakla pul ve deri tabakasını filetodan dikkatlice çıkarın, ondan olası küçük kemikleri seçin ve 4-5 cm uzunluğunda parçalar halinde kesin.
   
2. Patatesleri, havuçları, soğanları ve kereviz köklerini soyun ve kesin: patatesler yeterince büyük, 7-10 cm uzunluğunda dilimlenebilir.
   
3. Orta küp küp havuç ve kereviz kökünü kesin (bir rende ovalamaması daha iyidir); soğan keskin bir bıçakla küçük küpler halinde bölün.
   
4. Pastırmayı 1-2 cm genişliğinde ince dilimler halinde kesin.
   
5. Chives ve dereotu ince doğranmış.
   

yemek hazırlama

1. Alabalık başını ve sırtını bir tencereye koyuyoruz, soğuk suyla doldurup orta ateşte tutuyoruz. Aynı zamanda patatesleri de koyun. Bu gereklidir, çünkü balık etten çok daha hızlı pişirilir ve kulaktaki patatesler iyi pişirilir - bu çorba yoğunluğunu ve zenginliğini verir. Et suyunda oluşan köpük ancak temiz, güzel bir et suyuna ihtiyacımız olursa çıkarılır ve onu demlemeye bırakmak daha iyidir.
   
2. Kıyılmış kereviz kökü, havuç, beyaz biber bezelye (eğer yoksa siyah da uygundur) ve soğan ekleyin ve hemen çorbaya tuz ekleyin.
   
3. Aynı zamanda, bir tavaya bitkisel yağ dökün ve pastırma dilimlerini koyun. Tavaya çok küçük bir ateş yaktık, bu pastırmanın yanmasına izin vermeyecek, aşırı nemi tahliye edecek ve cips gibi çıtır çıtır yapacaktır.
   
4. 20 dakika sonra (artık balıkları pişirmeye gerek kalmaz) kafayı ve alabalık sırtını et suyundan alırız; Patates, mutfak makası ile yapmak için uygun olan küçük parçalar halinde kesilebilir.
   
5. Şimdi patateslerin hazır olmasını beklemelisin. Yaklaşık 10 dakikalık pişirme sebzesinden sonra kulağa krema ekleyin. Yağlı olmalı (% 20-30), bu çorba hassasiyetini ve zenginliğini verecektir. Kremin kıvrılabileceğinden endişe etmeyin, bu olmaz çünkü kulaktaki ortam asidik değildir.
   
6. Kremayı ekledikten sonra çorbayı kaynatın ve derhal kapatın.
   
7. Zaten kapalı olan kulakta, balık parçaları ekleyin. Onları bir çözeltiye batırdıysanız, soğuk akan su altında durulayın ve bir kağıt havluya batırın. Üzerine dereotu ve yeşil soğan atın, bir kapakla örtün ve 5 dakika boyunca demlenmesini sağlayın. Balıklar çiğ olmayacak, aksine tam olarak hazırlanmış, yumuşak ve tamamen kuru hale gelecektir.
   

Yemek servisi

Bitmiş çorbayı bir tabağa dökün ve üstüne domuz pastırması dilimlerini koyun, isteğe bağlı olarak ilave otlar, öğütülmüş karabiber veya balık çorbası için baharat ile süsleyin. Aşçılar, bir seferde Fin balık çorbasını pişirmeyi önerir, böylece balık ısıtma işlemi sırasında kaynamaz ve kremlerin bozulmaya vakti olmaz.

Video tarifi

Videodaki bu tarifi alıştırmanızı öneririz. Ondan profesyonel bir şefden Fin balık çorbası pişirmek için daha faydalı ipuçları çizeceksiniz.

Diğer Çorba Tarifleri