Mutfak aletleri ve mutfak eşyaları:
- mutfak ocağı;
- pan;
- sebzeleri soymak için bıçak;
- bir elek;
- bir bıçak;
- mutfak tahtası;
- bir kase;
- bir kaşık;
- pota;
- çorba tabağı;
- kemik giderici cımbız;
- kevgir;
- derin plaka;
- kevgir.
Maddeler
| somon | 1 adet (sadece kafa, sırt, kuyruk) |
| Alabalık filetosu | 300 g |
| soğan | 1 adet |
| su | 3 l |
| havuç | 1 - 2 adettir. |
| patates | 2 adet |
| dereotu | 4 dal |
| Yeşil soğan | 3 tüy |
| tuz | 3 yemek kaşığı. l. |
| dolmalık biber | 6 adet |
| Defne yaprağı | 1 adet |
| safran | 0.2 çay kaşığı |
| şeker | 2 yemek kaşığı. l. |
Pişirme adım
- İlk önce suyu pişirmelisin. Bunu yapmak için, somonun başını, sırtını ve kuyruğunu bir tencereye koyun, su dökün ve 20 dakika pişirin. Solungaçları kafadan önceden kesin. Pişirme sürecinde suyu düzenli aralıklarla köpüğü yarık bir kaşıkla çıkarın.
- Patatesleri, soğanları ve havuçları soyun. Sonra, safran hazırlayın. Kaseye safran dökün ve yarım bardak kaynar su dökün, kaynatın. Bu baharat sadece tadı ve aromayı iyileştirmekle kalmaz aynı zamanda bitmiş yemeğe güzel bir altın rengi verir. Safran bütün yemeğin tadına zarar verebileceği için küçük miktarlarda kullanılmalıdır.
- O zaman alabalık filetosu yapalım. Bütün kemiklerden iyice kurtulması gerekir; kemiğin çıkarılması için özel bir cımbız yardımcı olacaktır. Cildi balıktan çıkarın ve küçük parçalar halinde kesin.
- Alabalık parçalarının daha koyu olması ve pişirme sırasında çürümemesi, tadının artması için özel bir salamura hazırlayabilirsiniz. Derin bir tabağa 1 litre soğuk su dökün, 2 yemek kaşığı içine dökün. l. tuz ve şekeri karıştır, her şeyi karıştır ve içine balık parçaları koy. Bu ıslatma metodu sayesinde et suyuna balık eklenirken bulutlanmaz.
- Et suyunun pişirme süresi sona erdiğinde, ince bir elek ile tavaya süzün. Balıktan kalan kemikleri kullanmayın. Arıtılmış et suyu sobaya geri döner.
- Sonra, sebzeleri hazırla. Havuç büyük parçalar halinde kesin ve et suyuna gönderin.
- Patatesleri büyük küpler halinde kesin ve suyu ilave edin. Patatesleri kaynatırken kaba dilimler nişastanın yavaşça salınmasına izin verecek, böylece et suyumuz şeffaf kalacaktır.
- Bu aşamada, tada tuz ekleyin ve 1 çorba kaşığı dökün. l. infüzyon safrandan su.
- Soğanı küçük küpler halinde doğrayın ve et suyuna gönderin.
- Bundan sonra, yeşil soğan sadece beyaz kısmını kesip, suyu ekleyin.
- Biberleri bezelye dökün ve sadece kaba dereotu saplarını mümkün olduğu kadar küçük olacak şekilde doğrayın;
- Sebzeler pişene kadar kulağı pişirin. Yangın ılımlı olmalı, güçlü bir kaynamaya izin verilmemeli, et suyu şeffaf kalmalıdır. Kapaksız ve hafif kaynatılarak pişirilmiş kulak daha lezzetli olur
- Kulak pişirilirken, dereotu ve yeşil soğan tüylerini ince bir şekilde doğrayın, et suyuna bir parça ekleyin ve diğer kısmı tabağı süslemek için bırakın. Pişirme sonunda bir defne yaprağı ekleyin.
- Alabalık küplerini bir keveze yatırın ve salamura suyuyla durulayın. Balıkları kaynar bir kulağa koyarız ve derhal yangını kapatıp 1 çorba kaşığı daha ekleriz. l. safrandan su. Tavayı bir kapakla kapatın ve 3-5 dakika bekletin. Bu süre zarfında, balık tamamen pişirilir, ancak çok yumuşak kalır ve kaynamaz.
- Klasik kulak hazır! Plakalara bir kepçe dökün, üzerine serpin serpin ve servis yapın. Yemeğin sıcak servis edilmesi gerekir, her porsiyona bir parça sulu balık eklemeyi unutmayınız. Afiyet olsun!
Video tarifi
Klasik tariflere göre hoş kokulu, şeffaf ve lezzetli bir kulağın nasıl pişirileceğini ayrıntılı olarak gösteren video tarifini izleyebilirsiniz. Yemek yapmanın ve servis yapmanın sırlarını öğrenin. Güzel bir manzara var!
Gördüğünüz gibi, lezzetli bir ilk balık yemeği hazırlamak kolaydır. Klasik balık çorbası tarifini beğendiyseniz veya pişirme seçeneklerinizi açıklamak istiyorsanız, herhangi bir ekleme yapın, ardından yorumunuzu aşağıdaki yorumlarda bıraktığınızdan emin olun.
Diğer Çorba Tarifleri
İyi okumalar!