Somon başından kulak - bir fotoğraf ile basit ve net bir tarif

Mutfak aletleri ve mutfak eşyaları:

• fırın;
• malzemeler için kaseler (3 adet);
• kesme tahtası;
• bir bıçak;
• kaşık (çay ve yemek odası);
• kevgir;
• kapaklı tava (3 l);
• pota;
• servis için sofra takımı.

Maddeler

Pişirme adım

1. Balık parçalarını durulayın, solungaçları ve gözleri baştan çıkarın, böylece acı olmaz ve kalan kanı balıktan çıkarmak için soğuk suda 40 dakika bekletin.
   
2. Patatesleri (3 adet), Havuçları (2 adet) ve soğanları (2 kafa) soyun ve suda durulayın. Patatesleri küçük küpler veya dilimler halinde kesin ve koyulaşmaması için bir kabın içine gönderin.
   
3. Bir havucunu ince halkalar halinde kesin ve ikincisini 2-3 parçaya bölün. Bir soğan bırakın ve ikincisini ince doğrayın.
   
4. 40 dakika sonra bir tencereye alın, içine 2-2,5 litre su dökün, balık parçalarını, bir soğanı, bir havucunu dökün ve ateşe verin.
   
5. Isıtma sırasında, tamamen çıkarılması gereken köpük oluşacaktır. Et suyunu şeffaf yapmak için, gelecekteki et suyunun birkaç dakika boyunca yoğun bir şekilde kaynamasına izin verin ve tüm köpüğü çıkarın.
   
6. Daha sonra, tavayı bir kapakla kapatın, ancak tamamen değil ve yaklaşık 30 dakika kaynamaya bırakın.
   
7. Et suyu ve balık haşlanırken yeşillikleri de hazırlayabilirsiniz. Az miktarda maydanoz ve yeşil soğanı suyla yıkayın, ince doğrayın ve uygun bir kaba aktarın.
   
8. Balıklar pişirildiğinde, et suyundan çıkarılmalı, eti soğutmalı ve kemiklerden ayırmalıdır. Bu aşamadaki çorba, sebzelerin ve tohumların kaynamış kısımlarını uzaklaştırmak için filtrelenebilir. Balık çorbası için tam olarak baş, kuyruk, sırt ve yüzgeç kullanılması tavsiye edilir, çünkü bu kısımlar en hassas ete sahiptir. Bununla birlikte, balığın iyi temizlenmesi ve tüm kemiklerin çıkarılması için sabırlı olmak gerekir ve bunların çoğu vardır.
   
9. Kıyılmış patatesleri et suyuna gönderin ve düşük ateşte yaklaşık 10 dakika pişirin. Daha sonra havuç, doğranmış soğan, biber (5 bezelye), defne yaprağı (2-3 adet), tadına göre Tuz ve Provence veya İtalyan otları (0.5-1 çay kaşığı) tavaya ekleyin.
   
10. İyice karıştırın ve yaklaşık 3 dakika pişirin. Ondan sonra tuzu deneyebilir ve gerekirse tuz ekleyebilirsiniz. Ardından soyulmuş balık etini koyun ve 2 dakika daha pişirin. Bundan sonra doğranmış soğan ekleyin ve 5 dakikadan fazla kaynatmayın. Bütün yemeği yemeyi planlıyorsanız, soğan kaynatılamaz.
    
11. Hazırlanan kulağı ateşten çıkarın, örtün ve 15 dakika daha demlenmesini sağlayın.Çek tabaklara dökülebilir ve servis edilebilir. Afiyet olsun!
    

Video tarifi

Bu video, somonun başından gelen hoş kokulu ve lezzetli bir kulağın nasıl pişirileceğini ve mutlaka faydalı bulacağınız bazı yararlı ipuçlarını gösterir.

Diğer balık tarifleri