Mutfak aletleri ve mutfak eşyaları:
- derin kapasite;
- bir elek;
- bir kase;
- dalgıç karıştırıcı veya ince elek;
- kürek;
- Paskalya kekleri için formlar;
- sarılmak filmi;
- mutfak terazileri;
- ölçü kabı;
- bir çay kaşığı;
- fırçalamak;
- bir havlu;
- fırın.
Maddeler
| ürün | sayı |
| Buğday unu | 500 g |
| Süzme peynir | 150 g |
| tereyağı | 100 g |
| şeker | 100 g |
| su | 100 ml |
| süt | 100 ml |
| Tavuk Yumurtası | 2 adet |
| Taze maya | 25 g |
| kuru üzüm | 100 g |
| Vanilya Özü (isteğe bağlı) | 1 çay kaşığı |
| Yumurta beyazı | 1 adet |
| Pudra şekeri | 150 g |
| Limon suyu | 2-3 damla |
Pişirme adım
- 25 g taze maya küçük bir kaseye daldı, ılık su dökün ve birkaç dakika bekletin.
- Bu arada, 500 g buğday unu eleyin.
- Maya bir süre bekletildiğinde, tamamen eriyene kadar iyice karıştırın. Sonra birkaç sanat ekleyin. l. elenmiş un ve toplamdan biraz şeker.
- Hamur yoğurun, ince ekşi kremaları biraz hatırlatan kıvamda. Küçük topaklar varsa, tamamdır, sonra dağılırlar. Hamuru 20 dakika bekletin, maya köpürtülerek aktive edilip yükseltilir.
- Süzme peynirin içine süt dökün ve homojen bir lor kütlesinde dalgıç bir karıştırıcı ile çırpın. Bu adım, atlamak için son derece istenmez, çünkü süzme peynir, tahıl şeklinde kalırsa, o zaman bitmiş Paskalya keklerinde, bu taneler de hissedilir. Suya daldırılabilir blender yoksa süzme peyniri ince bir elek ile ovalayabilirsiniz.
- Süzme peynir 2 tavuk yumurtası, tuz, şeker, eritilmiş, ancak sıcak tereyağını yemez ve bir blender veya sıradan bir spatula ile pürüzsüz hale gelinceye kadar her şeyi iyice karıştırın.
- Sonra mayayı lorlara ekleyin. Burada, aroma için, 1 çay kaşığı ekleyebilirsiniz. vanilya özü veya vanilya şekeri.
- Sonra hamuru yoğurun. Yavaş yavaş elenmiş unu dökün. Hamur çok kalınlaştığında bir kaşıkla döndürülmesi zorlaşır, çalışma yüzeyine geçilir.
- Unun geri kalan kısmını masaüstüne dökün, düzleştirin, hamuru açın ve sonra iyice yoğurun. İlk önce unu çok yumuşak bir hamurla yuvarlayın, böylece onunla çalışabilirsiniz, sonra fazla unu bir kenara koyun ve gereken şekilde hamurun içine karıştırın.
- Unun, içindeki glüten miktarına bağlı olarak, biraz daha fazla veya biraz daha azına ihtiyaç duyabileceğini lütfen unutmayın. Tereyağlı hamur yoğurma işlemi yaklaşık 10-15 dakika sürer.
- 100 gr kuru üzümü iyice yıkayın ve kurutun, bir kevgir ya da kağıt havlu üzerine atın. Hamuru çalışma yüzeyine gereriz ve üzerine yıkanmış ve kuru üzümleri dökeriz.
- Hamurdaki kuru üzüm ile karışmaya başladık. Kuru üzüm büyükse, önce onu doğramalısınız.
- Derin bir kasenin duvarlarını bitkisel yağ ile yağlayın ve bir kaseye koyun, biraz yuvarlayın, sarılmak filmle kaplayın ve yaklaşık 1.5-2 saat boyunca ılık bir yerde bırakın.
- Yaklaşılan hamuru parçalayarak, kaldırma işlemi sırasında oluşan havayı tamamen sıkmaya çalışıyoruz.
- Paskalya kek formları tereyağı ile yağlayın ve un serpin. Fazla unu silkeleyin.
- Hamuru formlara yayarız. Her form yaklaşık 1/3 oranında doldurulmalı, ancak yarıdan daha yüksek olmamalıdır. Her parçayı ön eziyoruz.Hamurun üstünün, kuru üzüm yapmadan pürüzsüz olması arzu edilir, çünkü yüzeyde kuru üzüm varsa, yükselme sırasında hamur bu yerde dağılabilir.
- Hamuru olan formları, 1-1.5 saat kadar kaldırmak için sıcak bir yere koyarız.
- Bundan sonra hamuru gevşek bir yumurta ile yağlayın. Daha sonra, soğuk bir fırına koyun ve yaklaşık 30 dakika boyunca 180 derecelik bir sıcaklıkta pişirin. Ama burada pastanın boyutunu düşünmelisin. Eğer büyük bir şeklin varsa. daha sonra böyle bir kek yaklaşık bir saat boyunca pişirilir. Paskalya keklerinin yüzeyinde sert bir kabuk oluşumunu önlemek için fırının içine bir su kabı yerleştirilebilir.
- Taze pişmiş Paskalya keklerini 12-20 dakika boyunca hafifçe soğutmaları için bırakırız.
- Sonra kalıptan dikkatlice çıkarın ve temiz bir havlu üzerine yatay olarak yerleştirin. Tamamen soğumaya bırakın. Paskalya keklerini periyodik olarak değiştiririz, böylece deforme olmazlar.
- Genellikle üstte bulunan kekler şekerleme veya buzlanma ile lekelenir. Bunu yapmak için, yumurta akını pudra şekeri ile homojen beyaz bir kütleye öğütün. Ayrıca birkaç damla limon suyu ilave edin, karıştırın ve kekleri buzlannın içine daldırın.
- Aşırı sırın süzülmesine ve Paskalya kekinin bir tutam ile süslenmesine izin veriyoruz. Afiyet olsun.
Video tarifi
Bu videoda süzme peynirli kek yapmak için ayrıntılı talimatlar bulacaksınız. Yazar bunun için neye ihtiyaç duyulacağını ve tüm içerikleri karıştırmak için hangi sırada olacağını detaylı olarak anlatıyor. Ayrıca, Fransız yöntemine göre hamurun nasıl yoğrulduğunu da gösterir.
Yani, artık ev yapımı peynirli kekleri kendi başınıza nasıl pişirebileceğinizi biliyorsunuz. Bu tür hamur işleriyle daha önce karşılaştınız mı? Süzme peynir hamura mı eklendi? Tarifimizi beğendiniz mi? Düşüncelerinizi yorumlarda paylaşın.