Bir tavşan koymak nasıl - bir kazan, fırın ve yavaş tencere tarifleri

Klasik tavşan çanağı ekşi kremayla haşlanmış tavşandır. Hayvanın ihale eti sütlü tadı ile iyi gider. Buna ek olarak, yemeğin bozulmaması neredeyse imkansız, özellikle de ona baharatlı sarımsak, biberiye, fesleğen, maydanoz eklenmiş baharat eklerseniz.

Ancak, tek bir ekşi krema değil diyoruz. Ve bir kazandaki tavşanı ve diğer malzemelerin eklenmesiyle yavaş bir tencereyi nasıl pişireceğini öğrenmeye cesaret ediyoruz. Ve yeni başlayanlar için, et hazırlamak için bazı pratik ipuçları.

Tavşan eti ile çalışmanın özellikleri

• Tavşanın besin değeri yüksektir. Ancak pişirme açısından karkasın en çekici kısımları sırt ve bacaklardır.
• Genç hayvanın eti yumuşak ve yumuşaktır, açık pembe renk tonu ile ayırt edilir. Haşlanmış ve hatta kızartılmış olabilir. Fakat eski emek kaba, çok hoş kokmuyor, etinin belirgin bir kırmızı tonu var. Salamura et eti ne kadardır? Aynı zamanda pilav için de kullanılabilir, fakat daha önce sirke ile suda 4 saat boyunca marine edilmeli. Ve daha uzun pişirin.
• Etin üzerinde mavi bir renk tonu fark ederseniz - önünüzde sıska bir tavşan karkasıdır. İçinde yağ yoktur, bu yüzden böyle bir etin yalnızca köfte veya pirzola için kullanılması tavsiye edilir.
• Sadece ekşi krema bir tavşanın nasıl pişirileceğine karar vermede yardımcı olmaz, tarifler süt, krema, beyaz şarap, narenciye olabilir. Hem pilav hem de dekapajda kullanılabilirler. Bundan gelen tat paleti çok zenginleşiyor.
• Fırında haşlanmış bir tavşan genellikle 45-60 dakikada hazırlığa ulaşır. Ancak, ön parçalar kesinlikle yüksek ateşte kızartılmalıdır. Yangın söndürme işleminin kendisi, et liflerinin bütünlüğünü korumak için minimum ışıkta gerçekleştirilmelidir.

Fotoğraftaki gibi yavaş pişirilmiş bir fırında tavşan yemek

Profesyonel şefler bile, tavşanı yavaş pişirmeye nasıl başa çıkılacağını bilmeyi öneriyor. Tarifler çok basittir ve minimum hazırlık süresi gerektirir.

Yavaş bir tencerede patates ile kızarmış tavşan

İhtiyacınız olacak:

• tavşan karkası - 1,5 kg;
• patatesler - 1 kg;
• soğan - 2 büyük kafa;
• domates - 3 büyük şey;
• yeşillik - maydanoz ve mercanköşk (kuru yapabilirsiniz);
• tuz ve karabiber;
• su - 200 ml.

hazırlık

1. "Pişirme" modunu ayarlayın, tavşanı kızartın, birkaç kez çevirin. 10 dakika sonra soğanı ekleyin ve birlikte kızartın.
2. Yarım bardak su dökün, bir saat "Söndürme" modunu ayarlayın.
3. Patatesleri soyup iri doğrayın. Dilim, dilimlenmiş domates.
4. Kaseye sebze ekleyin, baharatları ve baharatları serpin, tuzlayın. Kalan suya dökün, bir saat daha pişirin.
5. Servisten önce otlar ile serpin.

Kuru erik ile haşlanmış tavşan

İhtiyacınız olacak:

• tavşan karkası - 1,5 kg;
• kuru erik - 250 g;
• un - 2 yemek kaşığı;
• üzüm suyu - 200 ml;
• soğan - 1 orta boy kafa;
• sarımsak - 2 karanfil;
• maydanoz - 4 dal;
• bitkisel yağ - bir çorba kaşığı;
• tuz ve karabiber.

hazırlık

1. Sarımsak ve soğanı soyup doğrayın. Maydanozları yıkayıp kurulayın, kaba doğrayın.
2. Tavşanı porsiyonlara bölün, tuz, un ve karabiber karışımıyla yuvarlayın.
3. Düdüklü tencerede "Multi-cook" modunu ayarlayın, bitkisel yağı 160 ° C sıcaklıkta ısıtın. Tüm parçaları ayrı ayrı kızartın.
4. Tavşanı kasenin içine katlayın, sarımsak, soğan, kuru erik ve maydanoz ekleyin. Üzüm suyunu dökün, karabiber ve tuz ekleyin.
5. Multi-Cook modunda sıcaklığı 110 ° 'ye ayarlayın ve 50 dakika pişirin.

Bir tavşanda kazan ve fırında pişirme

Komposto tavşanı fırında patates ile pişirmek için kullanılan teknik önceki tarife benzer.Bununla birlikte, pişirme süresi daha kısadır: Etin kızartılması, bir kazanın içine taşınması, patates ve diğer sebzelerin koyulması, suyla seyreltilmiş et suyu veya ekşi krema ile iyice dökülmesi yeterlidir. Daha sonra örtün, ocakta kaynatın ve fırına 180 ° 'de bir saat boyunca gönderin.

Yemeğin daha rafine edilmiş bir versiyonu, beyaz şarapta demlenmiş bir tavşan, sebzeli bir tarif.

Kızarmış tavşan beyaz şarap

İhtiyacınız olacak:

• tavşan leşi - 2 kg;
• taze domates - orta büyüklükte 8 adet;
• kuru beyaz şarap - 200 ml;
• sarımsak - 8 karanfil;
• biberiye - bir delikanlı veya kuru çay kaşığı. Kişniş veya kekik, yerine daha benzer;
• biber ve tuz, bitkisel yağ.

hazırlık

1. Tavşan etini kızartın.
2. Dilimlenmiş domates, sarımsak ezin.
3. Etleri bir fırın kabına koyun, üstüne domates ve sarımsak koyun, biberiye serpin, şarabı dökün. Karıştırmadan, ocakta 20 dakika pişirin: alkolün buharlaşmasını sağlamak için kapaksız zamanın yarısı ve kapak altında 10 dakika daha.
4. Kapağın altında 15 dakika boyunca 190 ° C'de bir fırın fırına aktarın.

Sebze ile kızarmış tavşan

İhtiyacınız olacak:

• tavşan leşi - 2 kg;
• havuç - 3 büyük şey;
• soğan - 2 büyük kafa;
• maydanoz - bir demet;
• dereotu da bir demet;
• sarımsak - 3 diş;
• defne yaprağı, karabiber, tuz ve bitkisel yağ.

hazırlık

1. Sıcak yağda et parçalarını kızartın.
2. Sebzeleri soyun ve doğrayın, kızartın.
3. Etleri bir kazanın içine koyun, üstüne sebzeler koyun, baharat ve baharatlarla kaplayın. Tavşanı tamamen örtmek için biraz su ekleyin, kaynatın.
4. Işığı minimuma düşürün, bir buçuk saat pişirin.

Kaç tarif, o kadar çok lezzet! Ve haşlanmış tavşan her defasında rafine, narin ve özellikle aromatik hale gelir.

Diğer tavşan tarifleri