Ev yapımı tavuk güveç: 7 yemek tarifleri ve kavanozlara bir kuş koymak nasıl

Ev yapımı tavuk güveç, şehir sakinleri için mükemmel bir et. Bu tür et, domuz ve sığır eti ile karşılaştırıldığında ucuzdur. Aynı zamanda, kaliteli taze tavuk bulmak iyi kırmızı etlerden çok daha kolaydır. İş parçası hafif, narin ve hoş kokulu. Çeşitli şekillerde servis edilebilir:

• temiz;
• ekmek ile;
• haşlanmış veya kızarmış patates ile;
• püresi ile;
• makarna ile;
• krep veya turta dolgusu olarak;
• Çorbaların temeli olarak.

Ana bileşenin faydaları

Evde tavuk güveç sadece lezzetli ve pratik değil, aynı zamanda inanılmaz sağlıklı. İnsanlar için hayati önem taşıyan madde sayısına göre, bu etin analogları yoktur. Amino asitler, protein için bir yapı malzemesidir, bu da kas dokusu için bir yapı malzemesidir. Ayrıca, amino asitler olmadan, vücutta faydalı elementlerin taşınması imkansızdır. Tavuk, başka hiçbir ürün gibi, bu maddeler bakımından zengindir. Tablo beyaz ette en fazla bulunan amino asitleri göstermektedir.

Tablo - Tavuklarda amino asitler ve vücuttaki rolü

Kaliteli hammadde seçimi için 6 kural

Lezzetli bir tavuk yahnisini sadece kaliteli malzemelerle pişirebilirsiniz. Et için, altı kriteri hatırla.

1. görünüm. Tavuk karkasları orantılı olmalıdır. Yüzey kusurları, çizikler, morluklar olmaması ve iyi şekilde toplanması önemlidir.
2. kemikler. Genç bir tavukta, göğüs kemiği basıldığında yaylıdır. Eski bir kuşta sağlam olacak.
3. doku. Basınçlı kaliteli etler hızla şekle döner. Dent varsa, o zaman ürün bayat.
4. renk. Genç tavuğun eti genellikle açık pembedir ve derisi beyazdır. Çok az yağ vardır ve açık sarımsı bir renk tonuna sahiptir.
5. koku. Karkas taze etin güzel kokusunu almalı ve başka bir şey yapmamalı.Çürük, asit, küf veya ilacın kokusunun en ufak bir ipucu bile varsa, satın almayı reddedin.
6. yüzey. Etler temiz ve kuru olmalıdır. Yüzey yapışkan veya kaygan ise, tavuk taze değildir. Ayrıca kuşları tedavi etmek için antibiyotik kullanma olasılığı da var.

Tavuk Güveç: Temel Tarifler

Her zaman stokta besleyici ve sağlıklı konserve yiyecek almak istiyorsanız, doğru karar tavuk yahnisi pişirmek olacaktır. Etler sulu, aromalı ve yumuşaktır. Boş ocakta durmaya zaman olmadığında kurtarmaya gelir.

Kendi suyu içinde

Özellikler. Kendi suyunda bulunan konserve etler çok lezzetli ve sağlıklı. Yemek yağsız pişirilir, bu nedenle diyete mükemmel bir şekilde uyar.

İhtiyacınız olacak (yarım litrelik kavanozda):

• Kemiklerde 500 g tavuk;
• karabiberin üç bezelye;
• defne yaprağı;
• takdirinize göre havuç;
• takdirine bağlı olarak tuz.

hazırlık

1. Baharatları bir kavanoza koyun.
2. Eti 100 g'lık parçalar halinde kesin ve havuç küçük küpler halinde kesin.
3. Tavuğu havuç ile karıştırılmış bir kavanoza koyun.
4. Sterilize.

Püresi ile

Özellikler. Tarla koşullarında veya zamanın felaketi az olduğu için, elinizde sadece konserve değil, tam teşekküllü bir yemek olması önemlidir. Örneğin, tavuk yahnisi ile yulaf lapası pişirebilirsiniz. İş parçasını ısıtmak için yeterli ve tam bir akşam yemeği hazır.

İhtiyacınız olacak (yarım litrelik kavanozda):

• Kemiklerde 350 g tavuk;
• 50 g pirinç, inci arpa veya karabuğday;
• 15 g tereyağı;
• karabiberin üç bezelye;
• yenibahar iki bezelye;
• 150 ml tavuk suyu (veya kaynamış su);
• takdirine bağlı olarak boyun eğmek;
• takdirinize göre havuç;
• takdirine bağlı olarak tuz.

Sterilizasyon hazırlığı

1. Eti 50 g'lık parçalar halinde kesin ve kızarana kadar hafifçe kızartın.
2. Soğanları ve havuçları ince ince doğrayın.
3. Tahılları kaynar suda on dakika kaynatın.
4. Cam suyu yapmak için püresi bir kevgir içine katlayın, ardından tereyağı, et, sebze ve tuz ile karıştırın.
5. Baharatları bir kavanoza koyun ve üstüne - etli püresi ekleyin.
6. Suyu ekleyin.

Yağda

Özellikler. Haşlanmış tavuk genellikle kuru. Biraz tereyağı durumu düzeltir. Eti emdirir ve özel bir zarif tat verir.

İhtiyacınız olacak (yarım litrelik kavanozda):

• Kemikler üzerinde 450 g tavuk;
• 80 g tereyağı;
• karabiberin üç bezelye;
• defne yaprağı;
• takdirine bağlı olarak tuz.

Sterilizasyon hazırlığı

1. Eti 50 g'lık parçalar halinde kesin ve pişene kadar pişirin.
2. Baharatları ve tavuğu bir tencereye koyun, önceden tuzlayın.
3. Üzerine tereyağı koy.
4. Sterilize.

Jöle

Özellikler. Evde tavuk güveç pişirme deney için geniş bir alan açar. Örneğin, eti jelatin ilavesiyle aromatik et suyuyla dökün. Soğutulduktan sonra dolgu ayarlanacaktır. Kavanozu açarak, böyle bir "tavuklu jöle" üzerine yan tabakları ısıtın.

İhtiyacınız olacak (yarım litrelik kavanozda):

• Kemikte 450 g tavuk;
• 80 ml konsantre tavuk suyu;
• karabiberin üç bezelye;
• 3 g jelatin;
• takdirinize göre tuz.

Sterilizasyon hazırlığı

1. Eti 50 g'lık parçalar halinde kesin ve pişene kadar pişirin.
2. Süzülmüş et suyuna jelatin ekleyin. On dakika sonra, karışımı kaynatın.
3. Eti tuzlayın ve bir kavanoza koyun. Sıcak suyu dökün.
4. Sterilize.

Beyaz sos

Özellikler. Un ve tereyağ ile yapılan beyaz sos klasiktir. Bu pansuman herhangi bir et için uygundur. Özellikle ahenkli bir şekilde hafif bir diyet tavuğu ile birleştirilir. Bu özellik ev yapımı konserve etlerin hazırlanmasında kullanılabilir.

İhtiyacınız olacak (yarım litrelik kavanozda):

• 450 g tavuk;
• 20 g tereyağı;
• 80 ml konsantre et suyu;
• 10 gr un;
• takdirinize göre tuz ve şeker.

Sterilizasyon hazırlığı

1. Etleri 30 g'lık parçalar halinde kesin ve pişene kadar kaynatın;
2. Bir tencerede tereyağını eritin, içindeki unu hafifçe kızartın, dökme malzemeleri ekleyin. İki dakika kaynatın.
3. Eti bir kavanoza koyun ve kaynar sosu dökün.
4. Sterilize.

chakhokhbili

Özellikler. Renkli Gürcü mutfağının dünyadaki gurmeler tarafından tadını çıkarabilirsiniz. Özellikle popüler Chakhokhbili kokulu çanak. Bu harika tarifin konusuyla ilgili biraz hayal gücüne sahip, lezzetli bir yahni pişirebilirsiniz.

İhtiyacınız olacak (yarım litrelik kavanozda):

• 300 g tavuk veya hindi;
• 120 gr erişte veya pirinç;
• 25 g tereyağı;
• 1 g karabiber;
• 40 ml konsantre tavuk suyu;
• 30 gr domates salçası;
• takdirinize göre kurutulmuş fesleğen;
• takdirine bağlı olarak boyun eğmek;
• takdirinize göre tuz.

Sterilizasyon hazırlığı

1. Eti 50 g'lık parçalar halinde kesin, hafifçe yağda kızartın ve tuzlayın.
2. Suyu, salça ve karabiberle birleştirip kaynatın.
3. Eti, kızartıldığı tereyağı ile birlikte bir kavanoza koyun.
4. Üstüne, gevrek veya erişte koyun ve her şeyi kaynar sosu ile dökün.

Adıgece olarak

Özellikler. Adige tavuğu, zengin soğan sosu için dikkat çekicidir. Yemeğin baharatlı çıktı ve aynı zamanda tadı hassas. Bu güveç için harika bir fikir. Uzun süreli sterilizasyon nedeniyle, tavuk soğan aromasıyla iyice doyurulur.

İhtiyacınız olacak (yarım litrelik kavanozda):

• Kemiklerde 400 g tavuk veya ördek;
• 100 ml konsantre tavuk suyu;
• 15 g tereyağı;
• sarımsak dişi;
• 15 gr un;
• 3 g kırmızı biber;
• takdirine bağlı olarak boyun eğmek;
• takdirinize göre tuz.

Sterilizasyon için hazırlık:

1. Eti 70 g'lık parçalar halinde kesin ve bir kavanozun içine koyun.
2. Ghee içinde doğranmış soğan Fry, doğranmış sarımsak ve un ekleyin.
3. Suyu dökün, baharatları ilave edip kaynatın.
4. Etleri kaynar sosla dökün.

Temel sterilizasyon yöntemleri

Ev yapımı konserve yiyeceklerin hazırlanmasındaki ana aşama sterilizasyondur. Isıl işlem, kutu içindeki mikropları ve bakterileri yok etmek için tasarlanmıştır. Evde, kaliteli güvenli konserve yiyecek hazırlamanın birkaç yolu vardır. Adım adım açıklanan talimatlar hem yeni başlayanlar hem de deneyimli ev kadınları için faydalı olacaktır.

Fırında

Özellikler. Ev yapımı tavuk güveç yapmanın en yaygın yolu fırında bir kavanozun içinde. Konserve yiyecekler iyi buharda pişirilir ve çok yumuşaktır. Ana şart, fırının iyi durumda olması gerektiğidir, çünkü belirli bir sıcaklık rejimine uyulmalıdır.

Nasıl yapılır

1. Kutuları iş parçası ile birlikte kaynatılmış kapaklarla kapatın.
2. Kapları, biraz su dökmeniz gereken bir fırın tepsisine veya fırın tepsisine yerleştirin.
3. Güveçleri soğuk bir fırına koyun ve 110 ° C'ye ısıtın
4. Yarım saat sonra, sıcaklığı 180 ° C'ye yükseltin.
5. İki buçuk saat sonra fırını kapatın.
6. Kapıyı 40 dakika daha açmayın, aksi takdirde ani sıcaklık değişimlerinden dolayı bankalar patlayabilir.
7. Topla

Tavada

Özellikler. Eti ocakta bir tavada sterilize etmek daha kolaydır. Bu teknoloji evde korumaya meraklı olanlar tarafından iyi bilinmektedir. Küçük bir miktar güveç pişirirseniz teknik uygundur.

Nasıl yapılır

1. Tavanın altına sterilizasyon için özel bir stand yerleştirin veya bir havlu yerleştirin.
2. Kutuları doğaçlama bir "sterilizatöre" yerleştirin ve cam kaplara omuzlara ulaşması için su dökün.
3. Ocak gözünü açın, suyu kaynatın ve ateşi sıkın.
4. Güveçte dört buçuk saat pişirin.
5. Su kaynadıkça ekleyin.
6. Topla

Otoklavda

Özellikler. Suyun kaynama noktası 100 ° C'dir ve patojenler 110 ° C sıcaklıkta ölür. Konserve yemeğin güvenliğinden emin olmak için, otoklavda ev yapımı tavuk güveç pişirmek uygundur. Cihazın şişesindeki artan basınç nedeniyle, suyun kaynama noktasını arttırmak mümkündür. Bu teknoloji, konserve sanayinin endüstriyel üretiminde kullanılmaktadır.

Nasıl yapılır

1. Etle dolu kavanozlar, bir otoklavda rulo ve yer.
2. Şişeyi, kavanozlara en az 2-3 cm kaplayacak şekilde suyla doldurun.
3. 1,5 bar'a şişirin.
4. Brülörü düşük güçte açın ve cihazı 115 ° C'ye ısıtın Bu durumda, basınç göstergesi iğnesi 4-5 bar göstermelidir.
5. Bu sıcaklık rejiminde yarım litrelik teneke kutuların yarım saat dayanması gerekir ve litre - 50 dakika.
6. Brülörü kapatın ve cihazın doğal olarak 40-60 ° C'ye soğumasını bekleyin.
7. Şişedeki basıncı yavaşça sıfırlayın.
8. Kutuları çıkarın ve depoya koyun.

Düdüklü tencerede

Özellikler. Bir düdüklü tencere bir otoklavın basitleştirilmiş bir analogudur. Cihazın hava geçirmez şekilde kapatılmış kapağı sayesinde, güveç yüksek sıcaklıkta ve basınç altında sterilize edilir.

1. Kavanozları sterilize edilmiş kapaklarla kapatın ve düdüklü tencereye yerleştirin.
2. Cam kapların omuzlarına ulaşması için kaseye su dökün.
3. Sıvıyı kaynatın.
4. Su şiddetli kaynadığında, ısıyı azaltın ve düdüklü tencereyi sıkıca kapatın.
5. Güveçte üç saat pişirin.
6. Brülörü kapatın, ancak düdüklü tencereyi sonraki iki ila üç saat boyunca açmayın.
7. İş parçası hafifçe soğuduğunda, kutuları toplayın.

Yavaş bir tencerede

Özellikler. Bir tencere, çorbalardan fırınlamaya kadar hemen hemen her yemeğe tabi olan evrensel bir mutfak aletidir. Güveç de mükemmel çıkıyor. Tek uyarı - çanak uzun süreli depolama için uygun değildir.

1. 1.5-2 kg tavuğu öğütün ve multicooker kasesine yerleştirin.
2. Eti "Yahni" modunda üç saat pişirin.
3. Beğeninize baharat ekleyin. Ayrıca tahıl ve mantar da ekleyebilirsiniz.
4. "Söndürme" modunda bir saat daha pişirin.
5. Steril kavanozlara yerleştirin, örtün ve buzdolabına yerleştirin. İş parçası yedi güne kadar saklanır.

Evde tavuk güveç tarifini kullanmakta tereddüt ediyorsanız, mağazalarda doğru konserve ürünleri nasıl seçeceğinizi öğrenin. Her şeyden önce adına dikkat edin. “Kendi suyunda tavuk eti” - bu, GOST'a göre yapılmış bir konserve konserveye yazılması gereken şeydir. Herhangi bir “tavuk”, “haşlanmış et”, “haşlanmış et”, “haşlanmış”, “ülke usulü”, “ev usulü” ve üreticilerin diğer “yaratıcılıklarını” içermemelidir. Baştan çıkarıcı isim, ürünün teknik özelliklere göre üretildiğini ve düşük dereceli dondurulmuş et, artıklar, soya fasulyesi ve sentetik katkı maddeleri içerebileceği gerçeğini gizler.

Diğer ev yapımı tarifler