Ev yapımı tavşan güveç - koruma için basit bir tarif

Mutfak aletleri ve mutfak eşyaları: Kesme tahtası, bıçak, havza, 3 adet. 0,5 litre teneke kutu, 3 kapak, dikiş makinesi, otoklav veya fırın, fırın tepsisine.

Maddeler

Üç adet 0.5 litrelik teneke kutuda

Pişirme adım

Hazırlık olabilir

• Sabun veya soda ile yıkayın, akan suyla durulayın.
• Kutuları kurutun (istenirse sterilize edebilirsiniz).
• Kapaklarım kuruyor.

Tavşan hazırlığı

1. Tavşan karkasının tamamını yıkayın, gece boyunca (9 saat) suya batırın. Kuru, parçalara bölün. Varsa, yağı çıkarın (boyunda olabilir). Tavşan yahnisi küçük kemiklerle (kaburgalar, pençeler) kapanır. Büyük kemikler, et kesilerek çıkarılır. Eti bir kavanoza sığacak şekilde parçalar halinde kesin. Büyük bir leğene bir tavşan parçası koyarız.
   
2. 1,5 - 1,7 kg tavşan üç 0,5 litrelik kavanozlara yerleştirilir. Eti, 0,5 litre kavanoz başına 6 g tuz oranında tuzla dökün. Havzasında, et parçalarını elinizle tuzla karıştırın, mümkünse tuzu parçalar halinde ovalayın. Tuzu emmek için 30 dakika bekletin.
   

Yemek pişirme güveç (aynı zamanda üç bankada yemek yapıyoruz)

1. Kuru bankalarda, altına bir defne yaprağı koyun. 5 bezelye karabiber ekleyin.
   
2. Tavşanı bırak. Her bir kavanozda yaklaşık olarak aynı sayıda parça dağıtıyoruz. Boşlukları mümkün olduğu kadar küçük tutmak için elinizle aşağı bastırın. O zaman et daha da yoğunlaşacaktır.
   
3. Çiğ et kavanozlarını yiyoruz. Bir otoklav koyduk (eğer varsa, elbette). Otoklav yoksa, o zaman fırını kullanırız. Soğuk bir fırına bir fırın tepsisine koyup üzerine kavanozlar koyuyoruz. Kutuları fırına sokar, açar ve 1 saat boyunca 180 derecelik bir sıcaklıkta pişirin. 1 saat sonra, sıcaklığı 100 dereceye düşürün. 5 saat daha güveç.
   
4. Kutuları fırından çıkardık. Güveç hazır.
   

Bu, güveç pişirmenin gerçekten iyi ve kanıtlanmış bir yoludur. Her türlü ete uygulanabilir.

Neden bir tavşan ıslatın

• Etin yumuşak ve yumuşak hale gelmesi, turşu aroması ve kullanılan baharatların elde edilmesi için eti emmeniz gerekir.
• Böylece tüm kokuları etkisiz hale getirir. Evcil tavşan, içeriğe ve beslenmeye bağlı olarak, özel bir koku ve tada sahip olabilir.
• Acılık ve aşırı sertliği ortadan kaldırmaya yardımcı olur. Eski et uzun bir ıslanma gerektirir. Ancak taze, genç tavşan eti, doğal aromayı bozmayacak şekilde ıslatılmamalıdır. Piquancy için, biraz turşusu ekleyebilirsiniz.

İliklerine zaman

Hepsi etin kalitesine ve istenen ıslanma derecesine bağlıdır. Zaman birkaç saat ila bir gün veya daha fazla değişebilir.

Yıkama kalitesi, suyu kaç kez değiştirdiğinize bağlıdır. Genellikle yeterli 3-4 kez. Bu yöntem özellikle yemeğin tadına etki etmez, ama acı ve nahoş tat vermez. Birkaç çorba kaşığı şarap, süt dökün, soya sosu ekleyin, vb. Dökün.

Genel olarak, tavşan etine marine soslar, çeşitli baharatlar ve soslarla her türlü tadı verebilirsiniz.

Tavşan ıslatma seçenekleri

• Sıradan temiz suya, süte, zayıf bir sirke veya şarap çözeltisine batırabilirsiniz. Zamanı kendin düzelt. Sonuç, etin sıvı içinde ne kadar zaman harcadığına bağlıdır. Örneğin, şaraba veya sirke batırıldığında, birkaç saat yeterli olacaktır, aksi takdirde etler ekşi olabilir.
• Suya batırıldığında, dereotu, maydanoz veya birkaç damla limon ekleyebilirsiniz.
• Eski bir tavşanın etine rastlarsanız, koku ve tatsız tat almadan hala kurtulmanız gerekir. Elma veya şarap sirkesi ilavesiyle suya batırmak için harika bir yoldur. 1 litre su için yaklaşık 1-2 yemek kaşığı gerekir. l. sirke.
• Ayrıca tavşan sütü veya peynir altı suyu dökün. Taze süte batırılmışsa, et tatlı bir tat alır. Ve asidik ortam gereksiz her şeyi yıkamanıza, eti yumuşatmanıza ve şekerli bir aroma ve tat vermenize izin vermeyecektir.
• Lezzetli bir tavşan yapmanın en iyi yolu, turşusu için alkol kullanmaktır. Klasik tarife göre, tavşan etini baharatlarla beyaz şaraba batırmanız gerekir, ancak kırmızı kuru şarabın içinde de yiyebilirsiniz.

Evde konserve yiyeceklerin kalite kontrolü

Hazırlanan konserve yemeğin kalitesini sağlamak için, muhafaza teknolojisi sterilize tenekelerin + 37 ... 38 ° C sıcaklıkta 10 gün boyunca maruz kalmasını sağlar. Sterilizasyon rejiminin ihlali durumunda, gaz oluşumundan dolayı kapak şişmesine neden olan, içeriğinde ayrışacak olan mikroplarda kalabilir. Bu mikrobiyolojik bombalama. Bu tür konserve yiyecekler uygun değildir.

10 gün içinde teneke kutu lekeleri ve kapakların şişmesi şeklinde bir ihlal yoksa, bu sterilizasyonun doğru şekilde gerçekleştirildiği anlamına gelir.

Video tarifi

Bu videoda bir tavşandan güveç pişirmeyi görebilirsiniz. Hangi bileşenlerin kullanıldığı, hangi sırada pişirildiği.

Diğer tavşan tarifleri