Güveç: Kaliteye üstün ve tam bir güven vermek için evde nasıl pişirilir

Gıda kalitesinin devlet düzeyinde sıkı bir şekilde kontrol edildiği zamanlar unutulmaya başladı. Modern alıcı, deneme yanılma yoluyla iyi bir ürün belirlemek zorunda kalıyor. GOST işareti bile, ürünün lezzetli ve güvenli olacağını garanti etmez. Özellikle çok fazla şüphe konserve ete neden olur. Bu bakımdan, ev yapımı güveçte aşağıdaki avantajlara dikkat etmek önemlidir.

• Et kalitesi. Birinci sınıf hammadde yerine, üreticiler sıklıkla güveçte süslemeler koyuyor. Ek olarak, etin kökenini takip etmek mümkün değildir. Bağımsız pişirme ile, en taze ve en sulu hammaddeleri kullanmaya çalışıyorsunuz.
• Ürün oranları. Bazen bir mağaza güveç, içinde küçük et parçalarının saklandığı yağ gibi görünür. Evde konserve yiyeceklerle bu utanç olmaz, çünkü siz ve akrabalarınız için ana maddeden tasarruf etmeyeceksiniz.
• Tatlandırıcı katkı maddeleri. Üreticiler bazen sentetik tatlar ve tat arttırıcılar kullanarak günah işlemektedir. Ev yapımı güveçte baharatlar doğal olacaktır.
• koruyucular. Yarı mamulün ömrünü uzatmak için üreticiler, bankaya her türlü "kimyayı" ekleyebilirler. Ev yapımı güveç yıllarca saklanmayacak, ancak kesinlikle koruyucuları olmayacak.

Domuz eti güveç

Evde domuz güveç, popüler bir konserve besindir. İhale sulu et, vücudun tam çalışması için gerekli olan çok sayıda protein, vitamin ve mineral içerir. Domuz eti alırken aşağıdaki noktalara dikkat edin.

• renk. Genç domuzun eti açık pembe bir renge sahiptir. Koyu renk, hayvanın yaşlı olduğunu gösterir.
• bölüm. Etin yüzeyi mat ve elastik olmalıdır. Basıldığında bir sıvı görülürse, ürünün donmuş olduğu anlamına gelir.
• şişman. Beyaz ve sıkı olmalı. Yağ tabakasının sararması ve gevrekliği, kalitesizliğin bir işaretidir.

Temel sürüm

Özellikler. Yüksek kaliteli et ve minimum baharat seti - fırında bir cam kavanoza geleneksel güveç pişirmek için ihtiyacınız olan şey budur. Yıllar boyunca, kanıtlanmış teknoloji, bir şehir dairesinde konserve et üretimi için en uygun hale geldi.

İhtiyacınız olacak:

• 1 kg et;
• 500 g yağ;
• her yarım litrelik kavanoz için bir veya iki defne yaprağı;
• her yarım litrelik kavanoz için yenibaharın beş bezelye;
• karabiber ve seçtiğiniz tuzu öğütün.

hazırlık

1. Biber ve defne yaprağını kavanozlara koyun.
2. Eti istediğiniz gibi orta büyüklükte parçalar halinde, tuz ve karabiberle kesin.
3. Ürünü bir kavanozun içine koyun ancak çok sıkmayın. Kavanozu doldurmayın, 2-3 cm boş alan bırakın.
4. Kavanozları fırın tepsisine veya fırın tepsisine yerleştirin ve biraz su dökün.
5. İş parçasını fırına koyun ve 250 ° C'ye ısıtın
6. İş parçası kaynamaya başladığında, sıcaklığı 150 ° C'ye düşürün ve üç saat pişirin.
7. İnce yağı kesin ve bir tavada eritin.
8. Hazırlanan yahniyi erimiş yağla doldurun, yuvarlayın ve iş parçasını ters çevirerek sızıntı olup olmadığını kontrol edin.
9. Kutuları normal konumlarına getirin ve oda sıcaklığında soğumaya bırakın.
10. Serin bir yerde saklayın.

Yavaş bir tencerede

Özellikler. Yarı mamul bir et ürününü yavaş bir tencerede pişirmek son derece basittir. Gerekli ürünleri kaseye yüklemek ve birkaç düğmeye basmak yeterlidir. Cihaz gerisini sizin için yapacak. Bu şekilde hazırlanan güveç bir hafta buzdolabında saklanabilir.

İhtiyacınız olacak:

• 1.5 kg et;
• üç yaprak defne;
• takdirinize göre baharatlar (tercihen biber veya şerbetçiotu-suneli karışımı);
• takdirinize göre tuz (ancak bir çay kaşığı en az değil).

hazırlık

1. Eti yıkayın, kurulayın ve orta büyüklükte parçalar halinde doğrayın.
2. Eti çok pişiricinin kasesine yükleyin ve "Stewing" modunda iki saat pişirin.
3. Eti karıştırın ve aynı modda iki saat daha pişirin.
4. Tuz ve baharat ekleyin, iyice karıştırın ve “Yahni” modunda iki saat daha pişirin.
5. İş parçasını vidalı kapakları olan küçük steril kavanozlara yerleştirin.
6. Soğuduktan sonra güveci buzdolabına koyun.

Karabuğday

Özellikler. Bir et yemeği pişirmek için zaman yoksa, güveç çok yardımcı olur. Karabuğday lapası pişirmek, konserve yiyecekler eklemek ve besleyici bir öğle yemeği hazırdır. Ve basit bir garnitür için bile zamanın olmadığı bu durumlarda, karabuğday eti yahnisi hazırlamaya değer. Sadece mikrodalgada ısıtılması gereken tam teşekküllü bir çanak ortaya çıkıyor. Belirtilen sayıda üründen beş adet yarım litrelik teneke kutu elde edilir.

İhtiyacınız olacak:

• 600 gr domuz;
• beş diş sarımsak;
• beş adet defne yaprağı;
• 500 g karabuğday;
• 0.5 l su;
• domuz yağı beş çay kaşığı;
• tuz (her bir kavanoza yarım çay kaşığı);
• takdirine göre baharatlar.

hazırlık

1. Eti dilimleyin ve her bir kavanoza üçte bir oranında doldurun.
2. Her bir kavanoza tuz ve bir çay kaşığı domuz yağı ekleyin.
3. Etleri neredeyse tamamen kaplayacak şekilde kaplara su dökün.
4. Kutuları fırın tepsisine yerleştirin ve içine biraz su dökün.
5. Kutuları kapaklarla örtün ve fırına koyun.
6. 200 ° C'de kaynayana kadar güveç pişirin Yaklaşık 40 dakika sürer.
7. Sıcaklığı 150 ° C'ye düşürün ve üç saat pişirin.
8. İş parçasını fırından çıkarın. Her bir kavanoza bir defne yaprağı ve bir sarımsak dişi koyun (ikiye kesmek daha iyidir).
9. Her bir kavanoza 100 g çiğ karabuğday dökün ve yarım bardak su dökün.
10. Kapları fırın tepsisine tekrar yerleştirin, kapatın ve fırına yerleştirin.
11. Kaynayana kadar 200 ° C'de ve daha sonra 150 ° C'de 50 dakika daha pişirin
12. Fırını kapattıktan sonra, bankaların yarım saat daha beklemelerine izin verin, sonra yuvarlayın.

Arpa ile

Özellikler. Perlovka en yararlı tahıllardan biridir. Bol miktarda protein ve B vitaminleri vardır, doyurucu ve yağlı domuz eti ile iyi gider. Etinizi arpa yulaf lapasıyla koruyabilirseniz, gerçek bir ordu yemeği veya "turistlerin kahvaltısı" gibi bir şey alabilirsiniz.

İhtiyacınız olacak:

• 120 g et;
• 70 g arpa;
• 50 gr domuz yağı
• soğan;
• yenibahar dört bezelye;
• karabiber beş bezelye;
• defne yaprağı;
• sizin takdirinize göre tuz ve karabiber.

hazırlık

1. Eti dilimleyin ve baharatla birlikte karabiber ekleyin.
2. Soğanı ince ince doğrayın ve ete ekleyin.
3. Cam kabı üçte biri etle doldurun, üstüne bir defne yaprağı koyun.
4. Arpa üç çorba kaşığı ekleyin ve su dökün. Kutunun kenarına 2 cm kadar ulaşmayacak kadar sıvı olmalıdır.
5. Tencerenin dibine bir bez yerleştirin ve kapaklı bir kavanoz yerleştirin.
6. Tencerenin içine su dökün, böylece kutunun omuzlarına ulaşır.
7. Kaynar su andan itibaren iş parçasını üç saat sterilize edin.
8. Kapağı açın ve domuz yağı kavanoza ekleyin. Bu aşamada, gerekirse güveçte tuz ekleyebilirsiniz.
9. Sterilizasyona üç saat daha devam edin.
10. Kavanozu yuvarlamak için kalır.

Konserve dana eti

Sığır eti çok fazla protein, demir ve kollajene sahiptir. Bu madde kümesi, yoğun fiziksel veya zihinsel emekle uğraşan insanlar için hayati öneme sahiptir. Sığır etini ev kalitesinde yapmak için, et seçimini sorumlu bir şekilde yapın. Aşağıdaki noktalara dikkat edin.

• renk. Sadece yeşilimsi lekeler ve koyu lekeler olmayan parlak kırmızı etler kalite olarak düşünülebilir. Et kahverengiyse, hayvan yaşlıydı.
• şişman. Beyaz ve sıkı olmalı. Genç sığır eti durumunda, biraz parçalanabilir. Katman sarı ise, et eski ve kuru.
• bölüm. Yüzey kuru ve elastik olmalıdır. Dilim kenarlarında küçük nem oranı mümkündür. Hafif yıpranmış ve ıslak etler arasında, ilkini tercih edin.

klasik

Özellikler. Klasik bir tarifte sığır eti defne yaprağı ve karabiber ile pişirilir. Kendi suyunda yahni yapabilirsin. Ancak, daha sık ev hanımları az miktarda domuz yağı ekler, aksi halde iş parçası oldukça kuru olur. Etli bir “sterilizatör” içinde pişirilirse sığır eti lezzet özellikleri de açıklanmaktadır.

İhtiyacınız olacak:

• 800 g et;
• 200 g yağ;
• bir buçuk çay kaşığı öğütülmüş biber karışımı;
• 30 g tuz;
• üç defne yaprağı.

hazırlık

1. Eti doğrayın. Parçalar şiş gibi büyüklükte olmalıdır.
2. Domuz yağı mümkün olduğunca küçük kesin.
3. İki iş parçasını birleştirin, tuz ve baharatlarla baharatlayın.
4. Steril cam kabı, üstüne biraz boş alan bırakarak, etle doldurun.
5. Altında bir havlu ile bir tavada, bir kavanoz koyun ve bir cam kabın omuzlarında olacak şekilde su dökün.
6. Kavanozu örtün ve beş ila altı saat sterilize edin. Su buharlaştıkça, biraz yükseltin.
7. Güveçte rulo yap.

Kol yukarı

Özellikler. Sağlıklı dana yahnisinin tadını çıkarmak istediğinizde ancak bankalarla ve sterilizasyonla uğraşmak istemiyorsanız, ekspres bir reçete kurtarmaya gelecektir. Pişirme manşonunda, et mükemmel şekilde buğulanır, hoş kokulu ve sulu olur. Bu şekilde hazırlanan güveç dört güne kadar buzdolabında saklanabilir.

İhtiyacınız olacak:

• 1.5 kg yağlı et;
• iki soğan;
• yenibahar altı bezelye;
• iki yaprak defne;
• 100 g tereyağı;
• takdirinize göre tuz.

hazırlık

1. Eti orta parçalara, soğanı yarı halkalara ayırın.
2. Pişirme kovanını, eti soğan ve aroma ile araya getirerek doldurun.
3. Üzerine doğranmış tereyağını koyun ve bir torbaya bağlayın.
4. Manşonun içine küçük bir delik açın ve fırına yerleştirin.
5. 170 ° C'de üç saat pişirin
6. Kavanozları temizlemek ve buzdolabında saklamak için bitmiş yemeği aktarın.

Sığır eti straganof

Özellikler. Evde dana yahnisi sadece çiğ etten değil hazırlanabilir. Önceden kaynatılmış, tütsülenmiş veya kızartılmış olabilir. İkinci durumda, popüler sığır straganof yemek dayalı mükemmel bir hasat yapabilirsiniz.

İhtiyacınız olacak:

• 1 kg et;
• iki soğan;
• un (gerekirse);
• sizin takdirinize göre tuz ve biber.

hazırlık

1. Şehriye şeklindeki bifteği dilimleyin. Her şeridin kalınlığı yaklaşık 1 cm olmalıdır.
2. Etleri hafifçe çırpın, baharatlayın ve unu alın.
3. Altın bir kabuk görünene kadar tavada yüksek ateşte kızartın.
4. Şeffaf olana kadar ince kıyılmış soğan yahnisi.
5. Etleri soğanla birleştirin ve yarım saat pişirin.
6. İş parçasını steril kavanozlara aktarın. Tencerede kalan sosu kabın içine dökün.
7. Kutuları tencereye koyun, önce altını havluyla örtün.
8. Bankalara omuzlara ulaşacak şekilde haznenin içine su dökün, bankaları kapaklarla örtün.
9. Güveçte iki saat sterilize edin ve yuvarlayın.

İhale kanatlı yemeği

Kanatlı yahnisi, güveçte kullanılan en düşük maliyetli hammaddedir. Bu yemek özellikle hassas. Kanatlı eti diyetseldir, bu nedenle müstahzar diyet yapanlar ve kas geliştirmek isteyen sporcular için yararlıdır.

tavuk

Özellikler. Tavuk uygun fiyatlı ve besleyici bir et. Hızlı bir şekilde pişirilir ve mükemmel şekilde saklanır. Güveçte, kuşun yağlı kısımlarını seçmek daha iyidir. Konserve yiyecekleri filetodan pişirmeyi tercih ederseniz, cilt parçaları veya bir miktar yağ ilave ettiğinizden emin olun, aksi takdirde et kuruyacaktır.

İhtiyacınız olacak:

• 500 g kalça veya bacak;
• 15 g tuz;
• kuru sarımsak bir çay kaşığı üçte biri;
• yenibahar üç bezelye;
• karabiber beş bezelye;
• defne yaprağı;
• ampulün yarısı;
• senin takdirine bağlı olarak karabiber.

hazırlık

1. Eti orta büyüklükte parçalar halinde kesin.
2. Tavuk ile baharat ve ince doğranmış soğanları birleştirin.
3. Üzerine 2 cm bırakarak steril kavanozları etle doldurun.
4. Birkaç kaşık kaynamış su ekleyin ve üzerini örtün.
5. Tencereye bir havlu koyun, kaba bir kavanoz koyun.
6. Tavayı suyla doldurun, böylece kutunun omuzlarına ulaşır.
7. Dört saat sterilize edin ve toplayın.

ördek

Özellikler. Ördeğin ne kadar yararlı olduğunu anlamak için eczane vitamin kompleksleri yerine Asyalıların ördek suyunu içtiklerini bilmek yeterli. Ek olarak, bu kuşun tadı kırmızı etle karşılaştırılabilir. Yahni için yaşlı bir ördek seçmek daha iyidir. Genç bir kuştan çok daha aromatiktir.

İhtiyacınız olacak:

• 580 g kalça;
• bir çay kaşığı öğütülmüş karabiber karışımı;
• iki yaprak defne;
• bir tutam hindistan cevizi;
• 30 g tuz;
• 150 ml su.

hazırlık

1. Eti kemiklerden kesin ve multicookerin haznesine koyun.
2. Baharatlar ve tuz ile baharatlayın, su ekleyin.
3. "Söndürme" modunda üç saat pişirin.
4. Steril kavanozlara aktarın ve kapron kapağı ile örtün. Böyle bir boşluk iki hafta boyunca buzdolabında saklanır.
5. Daha uzun süre saklamak için metal kapakları toplayın.

kaz

Özellikler. Kaz eti bütün aile için iyidir. Yaşlanma sürecini yavaşlatan ve vücudun gençliğini uzatan arginin bakımından zengindir. Ayrıca çocuğun vücudunun normal büyümesi için gerekli olan çok miktarda lizin vardır. Bu, zararlı yağ olmadan mükemmel güveç yapan çok lezzetli bir et. Ürün sayısı üç yarım litrelik kaplar için tasarlanmıştır.

İhtiyacınız olacak:

• büyük kaz karkası;
• üç yaprak defne;
• altı bezelye karabiber;
• takdirinize göre tuz.

hazırlık

1. Eti kemiklerden ayırın, tuz ve baharatlarla baharatlayın ve bir saat kadar bekletin.
2. Baharatları steril kavanozlara ve etlerin üstüne yerleştirin. Tanklar dörtte üçü kadar doldurulmalıdır.
3. Fırın tepsisini folyo ile örtün ve üzerine teneke kutu yerleştirin. Konteyner boyunlarının da folyo ile kaplanması gerekir.
4. Güveç fırına yerleştirin ve 150 ° C'ye ısıtın Bu modda iki saat pişirin.
5. Ürünü tamamen kaplamak için etin üzerine kaynar su ekleyin, sıcaklığı 180 ° C'ye yükseltin ve etin sertliğine bağlı olarak bir veya iki saat daha pişirin.
6. Fırını kapatın ve eti kapalı kapının arkasında yarım saat daha bırakın.
7. Hafifçe soğutulmuş kapları toplayın.

Güzel kokulu tavşan

Eğer bir diyet uygularsanız ve hanelerin sağlıklı beslenmesini önemsiyorsanız, ev yapımı tavşan güveci yapmak daha iyidir. Ürün, kan kolesterolünü düzenleyen kolin bakımından zengindir. Tavşan eti, kemikler ve dokular için vazgeçilmez olan yüksek sülfür içeriği nedeniyle de değerlidir.

Soya sosu ile

Özellikler. Tavşan eti hassas ve lezzetli bir ettir.Güveç pişirmek için yavaş bir tencere kullanmak oldukça mümkündür. İçindeki etler iyi buharda pişirilecek ve birkaç ay boyunca depolanacaktır. Ürün sayısı 0,5 l'lik iki kutu için tasarlanmıştır.

İhtiyacınız olacak:

• büyük tavşan karkası;
• dört defne yaprağı;
• yenibahar beş bezelye;
• 30 ml soya sosu;
• takdirinize göre tuz.

hazırlık

1. Karkasları kesin ve eti kemiklerden ayırın.
2. Tavşan güveç kaplarını ve tüm aromaları bir kaseye koyun.
3. "Söndürme" modunda dört saat pişirin. Kapağı her saat açmanız ve tabakları karıştırmanız önerilir.
4. Hazırlanan güveci steril kavanozlara ve mantarlara aktarın.

Yağ ile

Özellikler. Bir tavşandan evde pişirilmiş haşlanmış et tarifi domuz yağı ile desteklenebilir. Yağ yemeğe zenginlik ve beslenme katacaktır. Etler hali hazırda bitmiş formda kavanozlara sarılır, böylece hazır olma derecesini ve baharat dengesini tamamen kontrol edebilirsiniz.

İhtiyacınız olacak:

• 800 g et;
• 150 g yağ;
• sizin takdirinize göre tuz ve baharat.

hazırlık

1. Eti 2-3 cm kalınlıkta parçalar halinde kesin, tuz serpin, bir tabakta bir tepsiye koyun. Buzdolabında sekiz saat bekletin.
2. Domuzu eritin.
3. Fazla meyve suyundan kurtulmak için eti hafifçe sıkın ve yağ ile birleştirin.
4. En sevdiğiniz baharatları ekleyin ve pişene kadar kızartın.
5. Tavşan etini yağ ile steril bir kaba aktarın ve kapatın.

Balık hasadı

Konserve yiyeceklere güvenmiyorsanız, evde balık güveç pişirmeyi deneyin. Güzel kokulu, yumuşak ve en önemlisi, faydalı olacaktır. Kemikler iyi buharda pişirilir ve yumuşar. Sadece yüksek kaliteli taze hammadde seçmeniz gerekir. Yağlı nehir balığı evde konserve yapmak için daha uygundur. Gümüş sazan, sazan, havuz balığı veya yayın balığı olabilir. Yarım litrelik bir kavanoz için bileşen seti aşağıdaki gibidir:

• Kafa, sakatat, yüzgeç ve pulsuz 1 kg balık;
• 6 g tuz;
• karabiberin üç bezelye;
• defne yaprağı;
• 15 ml ayçiçek yağı.

Fırında

1. Balıkları porsiyon halinde kesin, tuzlayın ve bir buçuk saat bırakın.
2. Baharatları steril kavanozlara koyun ve üzerine balık sürün.
3. Kavanozu suyla dolu bir fırın tepsisine yerleştirin. Birkaç kat katlanmış folyo ile boynu örtün.
4. İş parçasını fırına koyun ve önceden 150 ° C'ye ısıtın
5. Güveç kaynamaya başladığında, sıcaklığı 100 ° C'ye düşürün ve beş saat pişirin.
6. Folyoyu çıkarın, ısıtılmış yağı bir kavanoza dökün ve 130 ° C'de yarım saat daha ısıtın
7. Kaynamış kapakları toplayın.

Düdüklü tencerede

1. Bir kavanoza tuz ve baharat koyun ve üstüne balık sürün.
2. Kabı bir kapak ile örtün ve bir düdüklü tencereye yerleştirin. Cihazın içine su dökün, böylece kutunun ortasına ulaşır.
3. Brülörü açın ve kaynamasını bekleyin.
4. Su iyi kaynadığında, ısıyı azaltın ve düdüklü tencereyi sıkıca kapatın.
5. Üç saat sonra, konserve yiyecekleri toplayın.

Otoklav: profesyonel sterilizasyon

Bir otoklav, yüksek sıcaklıkta ve yüksek basınçta sterilizasyon için bir cihazdır. Hermetik olarak kapalı bir kapağı olan büyük bir metal şişedir. Hava pompalamak için bir donanıma, basıncı izlemek için bir basınç göstergesine, bir termometreye ve ayrıca bir acil durum buhar tahliye vanasına sahiptir. Bu tür cihazlar tıbbi aletleri sterilize etmek için kullanılır. Ve 60'lardan itibaren, otoklav ev konservesinde uygulamasını buldu.

Kullanım Algoritması

Evde bir otoklavda yahnisi tıpkı bir mağaza gibi çıkıyor. Bu nedenle, konserve et ve balıkları büyük miktarlarda pişirmeyi planlıyorsanız, bu cihazı satın almayı düşünebilirsiniz.Bir gaz otoklavında kademeli sterilizasyon işlemi yedi adımda tarif edilebilir.

1. eğitim. Kavanozları boşluklarla doldurun, döndürün ve otoklava yerleştirin. Tenekeleri tamamen kaplayacak şekilde su dökün.
2. pompalama. Cihazın kapağını sıkıca kapatın ve 1-1.5 bar basınca şişirin. Eğer baskısız bir otoklavınız varsa, bu adım atlanır.
3. Sterilizasyon sıcaklığına ısıtma. Yarım saat sonra, ocak gözünü açın ve otoklavdaki suyu, güveç türüne uygun sterilizasyon sıcaklığına kadar ısıtın. Bu durumda, basınç 4-5 bar'a yükselmelidir.
4. alıntı. Isıyı azaltın ve sabit sıcaklıkta sterilize edin. Basıncı kontrol et.
5. Aşağı soğutma. Brülörü kapatın ve sıcaklık 60 ° C'ye düşene kadar bekleyin.
6. Basınç azaltma. Basınç okumasını yavaşça sıfıra getirin. Bu manipülasyon cihaza pompalama olmadan uygulanmaz.
7. tamamlama. Kutuları cihazdan çıkarın, silin. Katılaşmadan sonra yahniyi saklayın.

Sterilizasyon modları

110-120 ° C aralığındaki bir sıcaklıkta, konserve yiyecekler endüstriyel koşullar altında işlenir. Bu zararlı mikroorganizmaların imhası için ideal bir göstergedir. Her ürünün kendi sıcaklık süresi sterilizasyon modu vardır. Farklı güveç türleri için veriler tabloda gösterilmiştir.

Tablo - Otoklav konserve sterilizasyon modları

Et türü	Dara hacmi, l	Sıcaklık ° C	Zaman dk
Domuz eti ve sığır eti	0,35	113-115	30
	0,5		40
	1		60
Kuş tavşan	0,35	112-114	20
	0,5		30
	1		50
balık	0,35-1	115	25-30

Hata tablosu

Otoklav, dikkatli kullanım ve talimatlara sıkı sıkıya bağlı kalmayı gerektiren karmaşık bir cihazdır. Cihazla “arkadaşlık kurmadan” önce ev hanımları, konserve yiyeceklerin zarar görmesine neden olan birçok hata yapar. Tabloda otoklavlamanın ana hataları hakkında bilgiler yer almaktadır.

Tablo - Yaygın Otoklavlama Hataları

hatalar	Sonuçları	karar
Çok vidalanmış veya kullanılmamış sıkma kasetleri	Kapakları koparır	Somunları disklerin üzerinden sıkın.
Hızlı ısı	Aşağıdaki kutular aşırı ısınıyor ve patlıyor	1 kW'lık brülör gücünde yavaşça ısıtın
Ani soğutma (örneğin akan su altında)	Cihazdaki basınç, bankalardan daha hızlı düşer ve kapaklar yırtılır	Oda sıcaklığında (8-10 saat) doğal olarak soğutun
Kavanoza ağzına kadar dolu	Isıtıldığında ürünler genişler ve kapağı iter	2-3 cm boş alan bırakın
Yeterli su	- Yanlış sıcaklık ölçümü; - kutuların eşit olmayan şekilde ısıtılması	Kutu sayısına bakılmaksızın otoklavı en üste kadar doldurun
Erken otoklav açma	Cihazdaki basınç, bankalardan daha hızlı düşer ve kapaklar yırtılır	Soğutma için bekleyin
Sızdıran otoklav	Bankalarda, basınç yükselir, ancak otoklavda - hayır ve kapakları kırar	- Somunları eşit şekilde sıkın (daima çapraz şekilde); - tapayı sıkıca kapatın
Yanlış rulo	- Kapakları yırtır; - gerginlik yok	- Yuvarlamadan önce kapakları kaynatın; - kaliteli yeni kapaklar kullanın
Bir kasette farklı teneke kutuların ve kapakların kullanılması	Disk düzensiz kutuları bastırıyor ve kapakları yırtıyor	Bir kasette aynı kapaklarla sarılmış aynı ambalajı kullanın

İlk defa, 19. yüzyılın sonlarına doğru Fransa'da güveç pişirildi. Haşlanmış et içeren tanklar 115 ° C'ye ısıtıldı, soğutuldu ve sıkıca kapatıldı. Bu pişirme yönteminin tuzlama ya da kurumaya göre daha uzun bir raf ömrü sağladığı ortaya çıktı. Böyle bir buluş için Napolyon, devlet ödülüne Nicolas Üst yahnisi yaratıcısı olarak atadı. Evde yemek pişirmeyi öğrendikten sonra, evden tanıma ve çok teşekkür alacaksınız.

Diğer tavşan tarifleri