İnanılmaz derecede lezzetli pasta Üç Çikolata

Sünger taban pişirme

1. 55 g koyu çikolata kabında 20 ml süt ve 15 g tereyağı ile birleştiriyoruz.
2. Tüm malzemeler su banyosunda veya mikrodalgada eritilmelidir. Karışımı ocakta düşük ateşte eritip sürekli karıştırarak eritebilirsiniz.
3. Yumurta aklarını (2 adet) ayırın. Proteinlere bir tutam tuz ekleyin ve gür, kalın köpük olana kadar bir mikser ile çırpın.
4. Karıştırıcının hızını arttırıyoruz ve bir miktar kaşıkla 45 g şeker eklemeye devam ediyoruz. Şekerli kahve yapmak 5-7 dakika sürer.
5. Sarıları bir kasede, 45 g şeker ekleyin ve görülene kadar 5 dakika çırpın.
6. Protein köpüğünün üçte birini sarısı kütlesine ekleyin ve bir spatula ile iyice karıştırın.
7. Buğday unu (55 g), 10 g nişasta ve 3 g kabartma tozu içeren ayrı bir kapta karıştırılır. Her şeyi, yumurta sarısı ve sincaplar için bir kaba alın.
8. Bir kaşıkla hamuru yoğurun. Hamurun bir kısmı, soğutulmuş çikolata karışımına ilave edilir. Karıştırın, her şeyi tekrar kaseye geri koyun ve malzemeyi pürüzsüz hale gelinceye kadar yoğurun.
9. Sonunda, kalan çırpılmış proteinleri karıştırın.
10. Yuvarlak pişirme kabının tabanını parşömenle kaplayın ve hamuru içine dökün. Hamuru daha da dengeli hale getirmek için birkaç kez kaydırıyoruz.
11. Yaklaşık 25 dakika boyunca 180 derece ısıtılmış fırında pişirin.
12. Formu ızgara teli üzerine çevirin, soğutun.
13. Sonra keskin bir bıçakla üst kabuğu keseriz.
14. Bisküvi büyük bir düz tabağa aktarılır. Halkanın ve asetat filminin üzerine koyarız.
15. Bir bisküvi emdirme uygulamasına (30 ml çay, kahve veya kakao) batırarak bisküvi yağlayın.

Bitter Çikolatalı Mus

1. 17 g jelatin 1.5 yemek kaşığı dökün. l. ılık süt, şişmeye bırakın. 2 sarısı 2/3 Art. l. şeker, çırpma teli ile eziyet.
2. Sütü (90 ml) kaynatın. Bir damlama ile bir yumurta sarısı karışımına süt dökün, karıştırın, tekrar her şeyi bir tencereye dökün ve sobaya geri koyun.
3. Düşük bir sıcaklıkta, her zaman bir çırpma teli ile karıştırıp 3-5 dakika pişirin. Her şeyi ocaktan alın, şişmiş jelatini ve 90 g bitter çikolatayı parçalara ayırın. Pürüzsüz kadar yoğurun, soğumaya bırakın.
4. Şeklini korumaya başlayana kadar karıştırıcıyla 180 g krema karıştırın.
5. Sıcak bir muhallebi tabanda çırpılmış kremayla karışın. Bunu birkaç adımda yapıyoruz.
6. Bitmiş köpüğü bisküviye aktarıp seviyelendiriyoruz. Buzdolabında 40-60 dakika bekletin.
7. Koyu köpük sertleşmeye başladığında, bir sonraki katı aynı prensibe göre yaparız.

Süt ve Beyaz Çikolatalı Mus

1. İkinci ve üçüncü köpük katmanları, ilk koyu çikolata katmanıyla aynı şekilde yapılır. 5 g jelatin 1.5 yemek kaşığı ile karıştırılır. l. süt.
2. Çiğ yumurta sarısı (2 adet) 2/3 Art. l. şeker.
3. 90 ml sütü ısıtıp 3-5 dakika boyunca yumurta sarısı şekeriyle kaynatıyoruz.
4. Daha sonra sıcak karışımda şişmiş jelatini ve sütü (en üst katmandaki - beyaz) çikolatayı koyarız. Sıcak tabanı kremayla (180 g) birleştirin, bir spatula ile pastaya uygulayın.
5. Derhal her tabaka için toplam krema miktarını (540 g) çırpabilir ve daha sonra bir ölçekle 180 g ölçebilirsiniz. Çırpılmış kremayı buzdolabında saklayın, böylece yerleşmemeleri için.

Buzlanma

1. Beyaz çikolatanın en üst tabakası sertleşmeye başladığında yumuşak bir sır verin. Jelatin (2 g) 1 yemek kaşığı dökün. l. su, şişmeye bırakın.
2. Krema (100 g) bir tencerenin içine dökün, kaynatın. Jelatin, 80 g süt ve 20 g beyaz çikolata ekleyin. Pürüzsüz olana kadar yoğurun.
3. Sırları metal bir elek ile filtreliyoruz, oda sıcaklığına soğutuyoruz ve keki üzerine döküyoruz.
4. Buzdolabındaki bütün yapıyı gece boyunca temizliyoruz. Sabahları bölme halkasını çıkarın. İlk önce asetat bandını bir saç kurutma makinesiyle hafifçe ısıtın ve ardından pastanın kenarlarından dikkatlice ayırın.
5. Üç Çikolata tatlısı en iyi şekilde ısıtılmış bir bıçakla porsiyona bölünür.