Mutfak aletleri ve mutfak eşyaları: fırın, fırın, karıştırıcı, karıştırıcı, 24 cm çapında ayrılabilir şekil, silikon tabakalı pişirme kağıdı, küçük kase, 2 kase, çırpma teli, karıştırıcı kase, rende, plaka, spatula, bıçak, tel raf, bardak, mikrodalga fırın, elek , uzun bıçak, halka, asetat filmi, sarılmak filmi.
Maddeler
| yumurta | 3 adet |
| tereyağı | 50 g |
| Buğday unu | 125 g |
| Toz şeker | 175 g |
| limon | 1 adet |
| Kabartma tozu | 4 g (1 çay kaşığı) |
| tuz | bir tutam |
| su | 40 g |
| Süzme peynir% 5-9 | 300 g |
| Ekşi krema% 20 | 150 g |
| Pudra şekeri | 60 g |
| vanilin | bir tutam |
| jelatin | 10 g |
| Şeftali kompostosu | 350-400 g |
| Meyveler (şeftali, kiraz, kuş üzümü) | 400 g |
Pişirme adım
- 24 cm çapında kalıbın tabanı, silikon tabakalı pişirme kağıdı ile kaplanmıştır. Kenarları kısın. Formun çerçevesini koyduk ve kapattık. Küçük bir kaseye 10 g jelatin koyun ve içine 100 g şeftali bileşiği dökün. Bir çay kaşığı ile karıştırın ve kabarmaya bırakın.
- 125 g unu ayrı bir kaseye eleyin ve bir çırpma teli kullanarak 4 g kabartma tozu ile karıştırın. 3 yumurtadaki proteinleri yavaşça sarılardan ayırın. Sincapları kaseye koyarız. Oda sıcaklığında proteinlere bir tutam tuz ekleyin ve karıştırıcı ile sabit bir köpük halinde çırpın. Çırpma işlemine ara vermeden küçük porsiyonlara 60-70 g şeker ilave edin ve stabil zirvelere kadar proteinleri dökün.
- Limonumu yıka, kaynar suya dökün ve ince bir rende ile kabuğa ayrı bir tabak sürün. Ayrı bir kapta, 50 g oda sıcaklığında yağ
60 g şekerle birleştirin ve 2 dakika boyunca bir karıştırıcı ile çırpın.
- 3 sarısı ilave edin ve kütle daha muhteşem ve hafif hale gelinceye kadar çırpmaya devam edin. Limon kabuğu rendesini ekleyin ve bir spatula ile karıştırın.
- Alternatif olarak, birkaç aşamada, bir spatula ile hafifçe karıştırarak, proteinler ve un karışımı ekleyin.
- Bir pişirme kabını alıp, düzgün bir şekilde dağıtarak hamuru dikkatlice yayarız. 190 dereceye ısıtılmış bir fırında, pastayı ortalama 20 dakikalık bir seviyede pişirin.
- Bu süreden sonra, bisküvi kalıbını çıkarın ve 10 dakika şeklinde bırakın.
- Sonra bisküvi, kalıbın kenarları boyunca ilerlemek için bir bıçak kullanarak çıkarırız. Tabanı çıkartır, kağıdı çıkarır ve ızgara üzerinde tamamen soğuturuz. Limonu ikiye bölün ve limon suyunu masanın üzerine yuvarladıktan sonra avucunuzla bastırarak bir bardağa atın. Yani meyve suyu daha iyi sonra sıkılmış. Küçük bir refrakter kapta 50 g şeker, 40 g su ve 30 g limon suyu birleştiriyoruz. Mikrodalgada kaynatın. Şeker tamamen çözülene kadar karıştırın ve tamamen soğuyun.
- Kalan 250-300 ml şeftali kompostosunu güveç kabına dökün, ocağa koyun ve kaynatın. Ateşten alın ve şişmiş jelatini çözün. Soğuk bir kapta tamamen soğutun.
- Süzme peynirini (300 g) bir spatula ile bir elek ile silin. Mikser için kaseye geçiyoruz. 150 g kalın ekşi krema, 60 g pudra şekeri ve bir tutam vanilin ekleyin.
- Pürüzsüz olana kadar bir blender ile karıştırın.
- Pastada, uzun bir bıçak veya ip yardımı ile üst kısmı keseriz. Bir yemeğe aktarın ve şurup içine batırın.
- Etrafına bir halka yerleştirin ve içine bir asetat filmi koyun. Pasta oluşturmak için bir halka yerine, bölünmüş bir şekilde bir yaka kullanabilirsiniz. Ve bir asetat filmi yerine, daha önce formun kenarını saran pişirme kağıdı alabilirsiniz.
- Kremi kek üzerine eşit bir şekilde dağıtın.
- Yıkama ve kuru şeftali (200 g), tatlı kiraz (150 g) ve kuş üzümü (50 g). Tohumları şeftali ve vişnelerden alın. Şeftalileri ince dilimler halinde kesin. Önce şeftali dilimlerini kremanın üstündeki bir kekin üzerine dama tahtası biçiminde, ardından kirazların ve üstüne siyah kuş üzümü serpiştirin.
- Kaşıkla yavaşça jöle koymaya başlayın.
- Formu sarılmak filmle kaplarız ve en az 2 saat ve tercihen 6-8 saat olarak ayarlamak üzere ayarlarız.
- Bu süreden sonra, buzdolabından çıkarın, formu ve asetat filmini çıkarın ve servis edilebilir.
Video tarifi
Bu video, jöle ve meyvelerle kek yapma işleminin tamamını gösterir.
Bu makaleden, her şeyin olduğu gerçek bir mutfak şaheseri yaratmayı öğrendiniz - hassas bir emdirilmiş bisküvi ve hafif, havadar bir krem ve ferahlatıcı bir dokunuş katan bir meyve bolluğu. Bu arada, meyveler sizin zevkinize göre, hatta donmuş olarak alınabilir. Üstünde jöle tabakalı bir kek pişirmeye çalıştınız mı? Belki de sırların vardır? Sonra bunları yorumlarda paylaşın.