Emma'nın Büyükannesinden Ünlü Kuş Sütü Pastası

Mutfak aletleri ve mutfak eşyaları:

• bir karıştırıcı;
• sıcaklık kontrollü fırın;
• bir buzdolabı;
• elektrikli veya gaz sobası;
• test için bir kase;
• proteinler için kapasite;
• hamur için bir kaşık veya spatula;
• 26 cm çapında çıkarılabilir pişirme kabı;
• pişirme kağıdı;
• tahta çubuk;
• jelatinin şişmesi için bir kase;
• küçük bir tencere;
• Krema için 2 derin kase;
• uzun keskin bıçak;
• bir keki süslemek için bir tahta veya plaka;
• bitmiş tatlı için bir yemek.

Maddeler

Pişirme adım

Kek pişirme

1. 7 yumurta içinde sarısı proteinlerden ayırın. Proteinler krema için faydalıdır, buzdolabına koyun ve sarıları hamur için bir kaseye koyun.
   
2. Yumurtalara 125 g şeker ekleyin, 3-4 g vanilya şekeri, beyaza kadar yüksek hızda bir mikserle çırpın.
   
3. Çırpma işleminde 100 g yumuşak tereyağı ekleyin.
   
4. Ayrı bir kapta 160-180 gr prim unu ve 3-4 gr kabartma tozunu karıştırın. Elde edilen karışımı çırpılmış sarı yumurtalara dökün ve hamuru bir kaşık veya spatula ile yoğurun.
   
5. Çıkarılabilir şeklin altını (çap - 26 cm) kabartma kağıdıyla örtün, sonra hamuru ortadan kenarlara doğru hizalayın.
   
6. Hamuru içeren kalıbı 200 ° C de 17-20 dakika fırına koyun. Hazırlık tahta bir sopa ile dürterek kontrol edilebilir. Kuru ve temizse - pastayı soğumaya bırakın, kalıptan çıkarın ve kağıttan temizleyin.
   

Sufle pişirme

1. 125 ml oda sıcaklığında su ile 20 g jelatin dökün, jelatinin kabarmasına izin verin.
   
2. Bir kaseye 170 g yumuşak tereyağı dökün, beyaz olana kadar yüksek hızlı bir karıştırıcıda çırpın.
   
3. Çırpma işlemini durdurmadan, yavaş yavaş oda sıcaklığında 250 g yoğunlaştırılmış süt tereyağını ekleyin.
   
4. Elde edilen tereyağı kreminden, pastayı süslemek için birkaç yemek kaşığı ayırın. Kremanın geri kalanı oda sıcaklığında bırakılır.
   
5. Şişmiş jelatini küçük bir tencereye aktarın, 125 g şeker ekleyin, ateşe verin. Karıştırırken ocaktaki şurubu 60 ° C'ye ısıtın, ardından kapatın ve soğumaya bırakın.
   
6. Buzdolabından 7 yumurtadan kalan proteinleri çıkarın, stabil bir köpük elde edilene kadar bir mikser ile çırpın. Çırpma durmadan, 1 g sitrik asit ekleyin, yavaş yavaş 125 g şeker ve 1 g vanilya şekeri dökün.
   
7. Çırpmaya devam ederken, hafifçe soğutulmuş jelatini şekerle birlikte protein kütlesine dökün.
   
8. Daha sonra hızı mikserde orta seviyeye düşürün ve pişmiş tereyağlı kremayı yavaş yavaş ekleyin.
   

Kek meclisi

1. Soğutulmuş keki ikiye bölünerek iki pasta katmanına bölün.
   
2. Bir parçasını içinde pişirildiği kalıbın altına koyun. Üstüne sufle pişmiş yarı yatıyordu.
   
3. Sonra sufleyi pastanın ikinci yarısı ile örtün ve suflenin geri kalan kısmını üstüne yerleştirin.
   
4. Gelecekteki keki en üst seviyeye getirin ve bir buçuk ila iki saat buzdolabına koyun.
   

Sır hazırlama

1. Dondurulmuş keki buzdolabından çıkarmadan önce pişirmeye başlayın. Bir tencereye 180 g krema dökün, 30 gr şeker ekleyin, ateşe verin. Krema, şeker tamamen çözülene kadar ısıtın.
   
2. Bir kaseye 150 gr Bitter çikolata dökün, şekerli krema dökün.
   
3. Çikolata tamamen eriyene kadar karıştırın. Sırları kitle aynı ve parlak hale gelinceye kadar ovalayın.
   
4. Daha sonra 30 g yumuşak tereyağı ekleyin ve sırları 4-5 dakika daha ovalayın.
   

Kek dekorasyon

1. Pastayı buzdolabından çıkar, keskin bir bıçakla kalıbın duvarlarından ayır.
   
2. Çıkarılabilir formu açın, keki büyük bir tahta veya tabağa koyun.
   
3. Pastanın üzerine 30 ° C'ye soğumuş olan krema dökün, pastanın üstünü düzleştirin, fazla sırları pastanın yanlarına sürün.
   
4. Pastayı servis edeceğiniz yemeğin üzerine koyun. Sırları tamamen dondurmak için 1 saat boyunca soğutun.
   
5. Bir saat sonra, bir kek alıp kendi takdirinize göre dekore edebilirsiniz. İlk önce, resmi tahta bir çubukla buzlanma üzerine çizin.
   
6. Daha sonra, bir hamur işi torbası veya küçük bir deliği olan bir torba kullanarak, ince bir sol tereyağı kremi şeridinin dış çizgisinden geçin.
   
7. Çay veya kahve eşliğinde şenlikli masada hazır kek servis edilebilir. Afiyet olsun!
   

Video tarifi

Bu video Emma'nın büyükannesinin reçetesi ile Kuş sütü keki oluşturma işlemini göstermektedir. Tatlı hazırlamanın ve süslemenin tüm aşamaları açıkça görülür.

Diğer pasta tarifleri