Napolyon kek - evde yemek için en popüler pasta.

Mutfak aletleri ve mutfak eşyaları:

• mutfak ocağı;
• derin kase;
• çatal;
• bir bardak;
• mutfak tahtası;
• bir bıçak;
• bir kaşık;
• yemek kabı;
• fırçalamak;
• bir tencere;
• pan;
• oklava;
• bir fırın tepsisine;
• bir kase;
• silikon spatula;
• parşömen kağıdı;
• toka ile yemek çantası.

Maddeler

Pişirme adım

Hamur pişirme

1. 260 g çok soğuk tereyağı alın ve küp küpler halinde kesin. Oksijenle zenginleştirmek için 460 g buğday unu eliyoruz. Derin bir kapta, tereyağ ve unu karıştırın.
   
2. Bir çatal kullanarak unu ve tereyağını küçük parçalara öğütün.
   
3. Sonra bir bardağa 160 ml buzlu su dökün, içine% 6 oranında 15 ml sirke dökün ve karıştırın.
   
4. Sirke ile su dökerek unlu bir kaseye dökün ve hamuru yoğurun.
   
5. Hamur yumuşak ve elastik olmalı, ellere yapışmamalıdır.
   
6. Daha sonra, bir mutfak tahtası veya tezgahın üzerinde bir turnike oluşturacağız ve bir bıçakla 14 parçaya ayıracağız. Parçalara doğru ve hatta ayırmak için bir mutfak terazisi kullanabilirsiniz.
   
7. Her bir hamuru bir top haline getirip un serpilmiş bir gıda kabına koyarız. Kapatın ve dondurucuya 30 dakika koyun.
   

Kek pişirme

1. Öncelikle fırını 200 dereceye ısıtın. 30 dakika sonra, hamur parçaları içeren kabı dondurucudan buzdolabına aktarın. Ve oradan kekler fırında pişirilirken bir parça alırız, böylece hamur oda sıcaklığında ısınmaz.
   
2. Sonra, kekleri yuvarlayın. Bir hamur topu alıyoruz, un, bir tezgah ya da hemen parşömen kağıdına serpilmiş bir mutfak masasına koyduk ve oklava ile 1-2 mm kalınlığındaki ince bir rulo rulo yuvarlıyoruz. Yaklaşık 100 gr unu, çalışma yüzeyini serpin.
   
3. Kurabiye kalıbı olarak, kalıbın alt kısmını 21 cm çapında bir plaka veya plaka olarak kullanırız. Haddelenmiş hamur, şablonun kenarlarının 2-3 cm ötesine geçmelidir.
   
4. Bir oklava kullanarak, pastayı parşömen kağıdı ile kaplı bir fırın tepsisine aktarın.
   
5. Çevresinde bir çatal ile delmek.
   
6. Fırına orta seviyeye gönderiyoruz. Pastanın pişirme süresi açık altın rengine kadar 7 - 10 dakikadır. Bir kek pişirilirken, diğerini yuvarlar ve böylece tüm kekleri pişiririz.
   
7. Sıcak pişmiş kekleri derhal bir tahtaya veya düz bir plakaya aktarır ve desene göre fazla kenarları keseriz. Pasta soğuduğunda bu yapılırsa, parçalanabilir.
   
8. Bir kasede keklerden artıkları topluyoruz, onlar bize bir pasta süslemek için kullanışlıdır.
   

Pişirme kremi

1. 3 yumurtayı derin bir kaseye bölün, şeker ve vanilya şekeri ekleyin.
   
2. Çırpma teli hafif, yemyeşil bir kütle halinde dövün.
   
3. Yumurta kütlesi parladığında ve hacmini arttırdığında, 30 g herhangi bir nişastayı ekleyin, topak kalmayacak şekilde iyice karıştırın. Kremalı nişasta un ile değiştirilebilir, ancak bu kremin tadını, görünümünü ve kalitesini bozar.
   
4. Bir tencereye 700 ml yağlı süt dökün, ateşe koyun ve kaynatın.
   
5. Yumurtaların kıvrılmaması için çırpma teli ile iyice karıştırırken sıcak sütü yumurta karışımına ince bir akarsu dökün.
   
6. Tüm süt müdahale edildikten sonra, elde edilen kütleyi bir tencereye dökün ve yavaş bir ateşe koyun. Kremayı koyulaşana kadar pişirin, sürekli karıştırarak topak oluşmamasını sağlayın.
   
7. Bitmiş kremayı, soğuması kolay olana kadar derin bir kaseye dökün. Krem düzenli aralıklarla karıştırılmalıdır, böylece üstte bir kabuk oluşmaz.
   
8. 30 dereceye kadar soğuyan bir kremaya oda sıcaklığında 150 g tereyağı ekleyin. Peki onun çırpma teli ile müdahale. Krema hazır.
   

Pastanın montajı ve dekorasyonu

1. Bir pasta oluşturacağımız yemeğin dibinde 1 yemek kaşığı dökülmesi ile başlıyoruz. l. ilk pastanın üstüne krema koyun. Üzerinde 3 yemek kaşığı dağıtın. l. krem.
   
2. Aşağıdaki pasta ile örtün. Kremin bir spatula ile kek üzerine dağıtılması çok uygundur.
   
3. Böylece tüm kekleri krema ile kaplıyoruz. Turtaları birbirine biraz bastırırız ki daha iyi doyururlar. Sonuç olarak, pastayı topluyoruz.
   
4. Pastanın üstü ve yanları kalan kremayla cömertçe yağlanmalıdır.
   
5. Çikolatalı kekleri hazırlayalım. Bir tutturuculu gıda torbasında, artıkları keklerden alıyoruz ve oklavaları orta büyüklükte kırıntılara yuvarlıyoruz.
   
6. Elde edilen kırıntılarla kekin yanlarına ve üstüne dikkatlice serpin. Pasta hazır!
   
7. Hazır kek, doygun ve yumuşak olması için buzdolabında 8 - 10 saat bekletilmelidir. Afiyet olsun!
   

Video tarifi

Önerilen video tarifinde, en popüler Napolyon kekinin nasıl pişirileceğini, hangi malzemelerin kullanıldığını, hamurla nasıl çalışılacağını, keklerin nasıl pişirileceğini, yumuşak bir krem ​​yapılıp kekin toplandığını detaylı olarak görebilirsiniz. Güzel bir manzara var!

Diğer pasta tarifleri