Hassas lor pastası

kurabiye

1. 2 tavuk yumurtasını kırarak proteinleri derin bir kaseye, sarıları da derin bir kaseye ayırırız. Fırını 180 ° C'de açın ve ısınmaya bırakın.
2. 50 gr un ve 20 gr patates nişastası karıştırın.
3. Proteinleri karıştırıcı ile düşük hızda çırpmaya başlıyoruz, sonra 1 tutam tuz ekleyip bir köpük çıkana kadar çırpmaya devam ediyoruz.
4. Proteinler köpüğe dönüşmeye başladığında, 30 g pudra şekeri ekleyin ve karıştırıcının hızını yavaş yavaş arttırarak, berrak ve dengeli bir kütle elde edilinceye kadar proteinleri dökün.
5. Sarısına 30 gr pudra şekeri ekleyin ve karıştırıcıyı maksimum hızda, kütle beyazlaşıncaya ve gürlenene kadar çırpın.
6. Sarısı kütlesini çırpılmış beyazlara ekleyin ve yavaşça yumuşak bir şekilde bir spatula ile alttan yukarı doğru karıştırın.
7. Unun ½ kısmını nişasta ile yumurta karışımına eleyin ve tekrar bir spatula ile yavaşça karıştırın, ardından kalan of kuru bileşen karışımını eleyin ve tekrar hafifçe karıştırın.
8. Hamur torbasını hamurla dolduruyoruz. Fırın tepsisini pişirme için parşömenle kaplarız, birbirinden aynı mesafeye 2 tahta şiş koyarız ve şişlere odaklanarak hamuru torbalara dik olarak dağıtır, aynı uzunlukta şeritler yapmaya çalışırız.
9. Bir elek üzerinden gelecekteki bir çerezin içine 40 g pudra şekeri serpin, pişirme suyunu fırında ortalama bir seviyeye yerleştirin ve 10 dakika pişirin.
10. 10 dakika sonra, fırını kapatın, kapıyı açın ve kurabiyeleri 15-20 dakika kurutun.

krem

1. Derin bir kabı önceden soğutun, daha sonra içine% 30-35 yağ içeren 400 ml krem ​​dökün ve düşük bir hızda bir mikser ile kırbaçlamaya başlayın.
2. Krema köpürmeye başladığında, 30 g pudra şekeri ekleyin, çırpın, daha sonra 30 g pudra şekeri ekleyin, çırpmayı durdurmadan, bir dakika sonra 20 g pudra koyarız, 30 saniyeden sonra kalan 30 g pudra şekeri ve kademeli olarak hızını arttırır, Yemyeşil bir kitle elde edene kadar.
3. Kremaya 360 g yumuşak peynir ekleyin ve pürüzsüz hale gelinceye kadar düşük hızda bir mikser ile karıştırın.

Kek meclisi

1. Derin bir kapta 200 ml güçlü kahve ve 50 ml konyak karıştırın.
2. Fırın çanağını tamamen sarılıp filmle kaplıyoruz, kremanın 1 / 3'ünü yayıyoruz ve bir kaşıkla düzleştiriyoruz.
3. Kurabiye alırız, kahveye daldırırız, hemen çıkarır ve krem ​​tabakasına sereriz. Krema üzerinde bir çerez katmanı oluncaya dek aynı şeyi diğer çerezlerle yapın.
4. Benzer şekilde, 2 farklı krem ​​ve çerez katmanı dağıttık. Son katman çerezler olacak.
5. Bitmiş pastayı bir kapakla kapatıyoruz ya da sarılmak film ile sıkıyoruz ve buzdolabında 6-8 saat tutuyoruz.
6. 6-8 saat sonra, formu çıkarırız, filmi hafifçe yanlarından çekeriz, dışa doğru büker, üstüne dikdörtgen bir tabakla kaplar, ters çevirin, formu çıkarın, sonra filme alın ve üzerine 1-2 çorba kaşığı kek serpin. l. bir elek aracılığıyla kakao tozu.
7. Pastayı parçalara ayırın, bir tatlı tabağa koyun ve servis yapın.