Mutfak aletleri ve mutfak eşyaları
- bir buzdolabı;
- 17 cm çapında test için yuvarlak form;
- kek kesmek için ip;
- çanaklar;
- kürek;
- fırça;
- bir bıçak;
- 4 kambrik;
- bir karıştırıcı;
- bir bardak;
- 2 kürdan;
- oklava;
- tek kullanımlık hamur torbası;
- nozul "ot".
Maddeler
- Vanilyalı pandispanya 28x23 cm boyutunda - 1 adet.
- Lor kreması - 1,5 kg
- Konserve Şeftali - 1 Banka
- Konserve Ananas - 1 Banka
- 17 cm çapında yuvarlak vanilyalı bisküvi - 1 adet.
- 17 cm çapında yuvarlak çikolatalı pandispanya - 1 adet.
- Koyu çikolata% 72 - 300 g
- Tereyağı - 550 g
- Sincaplar - 5 adet.
- Şeker - 150 g
- Sitrik Asit - Bir Tutam
- Krem peynir - 1 yemek kaşığı. l.
- Pembe sakız - 100 gr
- Beyaz sakız - 50 gr
- Kara sakız - 50 gr
- Jel boya kırmızı - birkaç damla
- Jel boya siyah - birkaç damla
- Jel boya - 1 damla
Pişirme adım
- 28x23 cm ölçülerindeki bir vanilyalı bisküvi, bir kalıp kullanarak, 17 cm çapında bir daireyi keser.
- Bir dize kullanarak, 3 eşit parçaya kesin. 17 cm çapında yuvarlak vanilyalı bisküvi de 3 parçaya ayrılır.
- Ayrı kaselerde, 1 konserve şeftali konservesi ve 1 konserve ananas konservesi. Süzülmüş meyve suyunu karıştırın ve emdirin. Formda ilk bisküvi tabakasını yayıyoruz. Emprenye ile yağlayın.
- Üzerine bir kat lor kreması koyuyoruz. Toplamda 1.5 kg lor kremalı pastaya geçilir. Bir spatula ile seviyelendirin. Sonra, konserve şeftali ve konserve ananasın bir kısmını yayıp, keklerin üzerine eşit bir şekilde dağıtabiliriz.
- Sonra, bir sonraki pastayı üstüne koy, devam et. Toplamda, 4 kek: 3'ü, dikdörtgen bir bisküviden ve bir tanesini yuvarlaktan kesiyoruz.
- Elde edilen alt tabakayı lor kreması ile her taraftan yağlayın ve dengelemek için buzdolabında birkaç saat bekletin.
- Sonunda ayımızın ne olacağını çizeriz. Ve şimdi, bu resme odaklanarak, kalan bisküvi bölümünün bacaklarını keseriz. Onları ikiye böldük ve lor kremasıyla kapladık.
- Bacakları vücuda bağlarız ve tüm fazlalıkları keserek resme odaklanırız. Bacakların vücuda daha iyi yapışmasını sağlamak için, bacakları yerleştirdiğimiz vücutta bir kesiklik yaparız.
- Ayrıca bisküvi kalıntılarından da pençeleri oluştururuz (üstte daha ince, altta daha kalın).
- 17 cm çapında yuvarlak çikolatalı pandispanyadan misina ile 4 keki kestik. Kafayı ondan 15 cm çapında daireler kesip biçeriz.Ayrıca, en küçük keki en küçük keki koyun, lor kremasıyla yağlayın, bir sonraki keki vb.
- Kafanın pastanın dışına çıkmaması için her şeyi uygun şekilde güçlendirmeniz gerekir. Bunun için 4 tane kambriyen kullanıyoruz: uzunluk boyunca merkezde (vücudun 5-6 cm yukarısında) ve kenarlarda daha derinlerde giriyoruz.
- 2 kademeyi birleştirdikten sonra, pastayı buzdolabına en az 3 saat boyunca göndeririz, böylece büzüşür ve stabilize olur.
- Bu süreden sonra, pastayı bitter çikolata üzerine güçlü bir ganache ile kaplıyoruz. Hazırlamak için, 300 g koyu çikolata eritin ve 150 g yumuşatılmış tereyağı ile karıştırın. Bir mikser ile çırpın.
- Ganache pişirildikten hemen sonra, soğuk bir kekle örtün. Üst ve alt katmanların bağlantı bölgesine özellikle dikkat ediyoruz, çünkü bu pastadaki en zayıf yer. Ganache gözümüzün önünde donarak pastayı daha stabil hale getirir.Ganaj tamamen donuncaya kadar pastayı buzdolabında 10-20 dakika çıkarırız.
- Namlu çıkıntılı parçaları oluşturmak için, çikolata bisküvi kalıntılarını kullanın. Kupalarını koyduk ve 1 çorba kaşığı krem peynir ile hamuru yoğurduk. Ayının düzenine odaklanarak, ihtiyacımız olan boyuttaki ağızlığı ve kulakları oluştururuz. Başa uygulanır ve kenarları iyi bastırırız. Kulakları iyi tutmak için kürdan tuttururuz.
- Namlu ve kulaklar da ganache ile kaplanır.
- Beyaz mastiği (50 g) açtıktan sonra ağızdan kesip, birleşme yerindeki eklemleri suya batırılmış bir fırçayla lekelendiriyoruz. Pembe mastikten (100 g) ayının alnındaki bacaklar, kulaklar ve yamalar için detaylar kesilir. Ve ondan bir burun yaparız.
- Bir jel boya ve bir fırça ile dikiş çiziyoruz.
- Yün üzerine protein yağı kremi kullanacağız. Bunu yapmak için 5 protein 150 g şekerle karıştırın, bir buhar banyosuna koyun ve 60 dereceye ısıtın. Sonra maksimum karıştırıcı hızında çırpma teli ayarlayınız. Kütle yoğun bir köpüğe kırbaçlanmalıdır. Proteini stabilize etmek için bir tutam sitrik asit ekleyin. Proteinler oda sıcaklığına soğuyuncaya kadar çırpmaya devam edin. Sonra yavaş yavaş kaşıkla 400 gr tereyağı ekleyin, her defasında iyice çırpın.
- Elde edilen krem jel boyaları ile gri lekelenir (birkaç damla siyah ve 1 damla mavi).
- Yün bir çim memesi ve tek kullanımlık bir hamur torbası yardımıyla yapıyoruz. Yünü dibinden dikmeye başlıyoruz. Sonra yün örtüşecek, hacim yaratacak. Kremi keki bastırır ve ihtiyacımız olan uzunlukta keskin bir şekilde koparırız.
- Kolları krema ile kaplayın ve vücuda yapıştırın. Sonra da yün ile kaplayın.
- Kara mastikten (50 g) topların gözlerini yuvarlıyoruz ve namluya yapıştırıyoruz. Pasta hazır.
Video tarifi
Bu video, "Ayı" pastasının montaj sürecini ayrıntılı olarak göstermektedir - pasta tabakalarının hazırlanmasından dış mekan dekoruna kadar.
Bu makaleden gerçek pasta şaheserlerinin nasıl yaratıldığını öğrendiniz. Kendini bir pasta şefi olarak denedin mi? Bize başarılarından ve başarısızlıklarından bahset. Sence hangi krem dekorasyon için en uygunudur?