Patatesli köfte için hamur tatlısı testi: pişirme seçenekleri ve faydalı ipuçları

Köfte için “gömlek” geleneksel, yani su, tuz ve undan veya tamamen özel olabilir. Örneğin, kefir, ekşi krema ve diğer ürünlerin ilavesiyle. Köfte hamurunu düzgün bir şekilde yoğurmak için, sadece oranları gözlemlemeniz ve birkaç incelik dikkate almanız gerekir. Patatesli köfte için iyi bir hamur nasıl pişirilir? Yalın bir masa dahil olmak üzere çeşitli yoğurma seçenekleri sunuyoruz.

Ekşi Krem Tarif

Patates ve mantı ile köfte için en iyi ve ideal hamur nasıl yapılır? Sadece ekşi krema gibi yağlı bir süt ürünü ekleyin.

İhtiyacınız olacak:

• buğday unu - 450 g (veya her biri 200 ml olan 3 bardak);
• ekşi krema% 20 - 3 yemek kaşığı;
• tuz - ½ çay kaşığı;
• kabartma tozu - ½ çay kaşığı;
• su - ½ su bardağı (100 ml).

hazırlık

1. Buğday unu geniş bir kaseye eleyin, tuzu karıştırın.
2. Ekşi kremaya kabartma tozu ekleyin, iyice karıştırın.
3. Unun içine ekşi krema dökün, ardından ılık su (oda sıcaklığında) ve iyice karıştırın.
4. Kütleyi masaya koyun ve yeterince elastik hale gelinceye kadar yaklaşık 10 dakika yoğurun ve içinde büyük hava kabarcıkları kaybolur.
5. Sarılmak filmin altında "dinlenmeye" bırakın, 20-30 dakika.

Kefir Tarif

Kefir üzerinde patatesli köfte hamuru yapabilirsiniz. Bu yumuşaklık verecektir.

İhtiyacınız olacak:

• un - 630 g (her biri 200 ml'lik 4 bardak);
• kefir - 300 ml (1,5 bardak);
• tavuk yumurtası - 2 adet;
• kabartma tozu - ½ çay kaşığı;
• tuz - ½ çay kaşığı.

hazırlık

1. Yumurtaları kefir ile kırın (sıcak olmalıdır), homojen bir kıvama gelinceye kadar iyice karıştırın.
2. Karışıma tuz ve soda ekleyin ve tuz tamamen çözülene kadar tekrar iyice karıştırın.
3. Buğday unu geniş bir kabın içine eleyin ve kefir karışımını buraya dökün. İyice karıştırın.
4. Kütleyi masanın üzerine koyun ve elastik olana kadar iyice yoğurun. 40 dakika boyunca ılık bir yerde, glüten şişmesi için sarılmak filmle kaplayarak temizleyin.

Yalın bir masa için

Suda yapılan her şey tatsız değildir. Patatesli köfte için yumurta ilave edilmeden hazırlanan yağsız hamur, yumuşak ve elastik olacaktır. İstediğiniz kadar ince olarak çıkarılabilir ve yırtılacağından korkmaz.

İhtiyacınız olacak:

• buğday unu - 450 g (her biri 200 ml'lik 3 bardak);
• kaynar su (sıcak değil) - 1 su bardağı (200 mi);
• tuz - bir slayt ile 1 çay kaşığı;
• bitkisel yağ - 2 yemek kaşığı.

hazırlık

1. Unu uygun bir kabın içine eleyin ve üzerine tuz ekleyin. Karıştırınız.
2. Ilık su dökün ve ellerinizle karıştırın, ancak düzgün bir tutarlılık elde etmenize gerek yok - karıştırılmamış bir durumda, yani pul ve topaklar şeklinde bırakın. Glütenin şişmesi için 20 dakika bekleyin.
3. Yerleşmeden sonra, kütleden bir delik bulunan küçük bir kek yapın, bitkisel yağ dökün.
4. Yağ tamamen emilene ve kütle hafifçe yapışkan hale gelinceye kadar yoğurun. Patatesli mercimek köfte derhal şekillendirilebilir.

Choux böreği

Patatesli köfte hamuru pişirmek biraz daha az zaman alacaktır.

İhtiyacınız olacak:

• buğday unu - 400 g;
• su (kaynar su) - 250 ml;
• bitkisel yağ - 50 gr (yaklaşık 2.5 yemek kaşığı);
• tuz - ½ çay kaşığı.

hazırlık

1. Isınmak için su ısıtıcıya koyun - kaynar suya ihtiyacımız var.
2. Bu arada unu eleyin ve 2 kısma bölün.
3. Su kaynadığında 250 ml su ölçün, üzerine tuz ve bitkisel yağ ekleyin, karışımı elenmiş unun yarısına dökün.
4. Her şeyi hızlıca karıştırın (ilk önce bir kaşıkla ellerinizi yakmamak için, ancak birkaç saniye sonra zaten elinizle yoğurun).
5. Yoğurma işleminin başında her şey topaklanır - bu normaldir. Unun kalanını yavaş yavaş ekleyin ve yoğurun.

Böyle bir testten, korunmadan hemen şekil vermeye başlayabilirsiniz. Ancak çok dik olduğu ortaya çıkarsa ve köfte birbirine yapışmak istemiyorsa, bir çantaya sarın ve 20-30 dakika bir kenara koyun.

Pişirme İpuçları ve Sırları

Gördüğünüz gibi, patatesli köfte hamuru oldukça basittir. Ancak, sıradan bir un ürünü değil, gerçekten lezzetli ve unutulmaz bir yemek pişirmek istiyorsanız, birkaç nüansa dikkat etmelisiniz:

• hamur çok sıkı olmamalıdır, aksi halde kalıplama sağlam olmaz ve ürünler pişirme sırasında dikişlere yapışır;
• unu elemeyi unutma - bu şekilde oksijene doyurulacak ve diğer bileşenlerle birleştirmek daha kolay olacaktır;
• yoğurma, istenen esnekliği sağlamak için en az 10 dakika sürmelidir;
  bitmiş ürünü her zaman ortalama 30 dakika (krema hariç) yoğurma işleminden sonra bırakın, böylece kütle elastik hale gelir ve sonra haddeleme sırasında geri sıkıştırılmaz;
• köfte için geleneksel hamur tatlısı, yumurta ilavesiyle birinci sınıf undan yapılır; durum unu kullanıyorsanız, yumurta ekleyemezsiniz;
• daha fazla esneklik için, biraz bitkisel yağ ekleyebilirsiniz - 1 fincan un için sadece birkaç damla;
• bir parti için, her zaman bir ekmek makinası kullanabilirsiniz - daha da kötüye gitmeyecek; Ekmek makinesinde bitmiş ürünü glüten şişmesi için bırakabilirsiniz, çünkü teknik yoğurma için doğru sıcaklığı korur.

En çok sevdiğiniz patates hamur hamur tarifini seçin. Sırayla tüm tarifleri denemek ve yemeğinizi özellikle lezzetli hale getirecek olanı not etmek daha iyidir.

Diğer hamur tarifleri