Hamur tatlısı hamur basit ve iyi yemek pişirmek için nasıl

Temel “un-su tuzu” ndan “muhallebi” ye, kefir veya haşlamada - her aşçının kendine özgü bir yolu vardır. Çoğunlukla ana rol alışkanlık tarafından oynanır, çünkü yöntem zaten uygulamada birçok kez test edilmiştir. Ama neden bir hamur tatlısı testi için en az bir yeni ve daha basit bir tarif denemiyorsunuz?

Ana ilkeleri

Klasik hamur tazedir, ancak tatlı dolgular için tatlandırabilirsiniz. “Soğuk”, ama aynı zamanda plastik, ince haddeleme, yumuşak, ancak çok yapışkan değil ve ondan heykel yapmak için uygundur. Dondurulduğunda çatlamaz ve pişirildiğinde patlamaz. Bunun ev yapımı köfte için en iyi hamur olduğu gerçeğine katılmamak zor!

Buzlu suda hamur mükemmeldir. Uzun süre kurumaz (nem daha uzun sürer), oyulduğunda iyi yapışır. Bununla birlikte, oda sıcaklığından (30-35 ° C) daha sıcak olan, ılık su kullanımını gerektiren yöntemler vardır. Tüm kişisel tercihinize bağlıdır.

Pek çok aşçı için "hasta" bir soru: köfte pişirilmemiş nasıl yapılır? Ve burada da, birkaç sır var.

• Malzemeler Bu tür bileşenlerin hamuru - un, su, tuz ve bir yumurta - buzlu suda yoğrulur ve çok elastik olmamalıdır. Yumurtasız yemek yaparken makarnalık buğday unu almak daha iyidir. Herhangi bir un iyice elenmelidir.
• Testin kalitesi. Hamur, üzerine biraz bitkisel yağ eklerseniz dövülebilir olacaktır. Elastik, çok yapışkan değil - bu, yavaş yavaş unu dökerek uzun süreli yoğurma (10-20 dakika) ile sağlanabilir. Hamur, yuvarlanırken "bir araya" gelmemesi için, yeterli "dinlenme" vermeniz gerekir - yarım saatten bir saate veya bir buçuk saatine kadar, tarifin özelliklerine bağlıdır. Ve böylece rüzgar sarılmaması için, sarılmak filme sarılması veya bitkisel yağ ile kaplanması gerekir.
• Haddeleme ve doldurma. "Islak" (örneğin meyveler) dolguları için ruloları kalınlaştırmak - 3 mm daha kalın olmalıdır. Köfte neden sık sık kaynatılır - içindeki meyvelerden dolayı veya daha doğrusu, ısıtıldığında kabuğun “deliklerini açan” bir sıvı açığa çıkması nedeniyle. "Kuru" dolgular için, 1,5 mm kalınlık uygundur. Çok fazla dolgu koymayın. Köfte kenarları dikkatlice sıkılmalıdır.
• Warka. Yemek pişirmek için, tavaya bir miktar su dökünken, ürünlerin küçük porsiyonlara döşenmesi gerekir. Yerleştirdikten sonra, tavadaki suyu hemen oluklu bir kaşıkla çalkalayın.

Suda kolay tarifler

Mükemmel ve hızlı bir hamur yapmayı mı merak ediyorsunuz? Bu yöntemleri beğenebilirsiniz: basitçe kolay ve hızlı olmaz. Farklı sıcaklıklarda su ile üç tarifleri veriyoruz! Tüm tarifler çabuk yapılır. Aşağıda adım adım tarifi.

Seçenek 1

Sadece üç bileşen ve yumurta yok.

İhtiyacınız olacak:

• un - 350 gram;
• buzlu su - 220 mililitre;
• tadına bakmak için tuz.

hazırlık

1. Unu derinlemesine uygun bir kaseye, tuza dökün, dikkatlice unu eleyin.
2. Hamuru bir kaşıkla karıştırın.
3. Kütlenizi un ile doldurulmuş bir tahtaya koyun, elinizle yoğurun (minimum 7 dakika)
4. Kaseyi bir havluyla örtün veya sarılmak filmine sarın, oda sıcaklığında 15 dakika bekletin.

Seçenek 2

Ve bu da en kolay hamur. Sadece bir yumurta ve az miktarda bitkisel yağ varlığında öncekinden farklıdır.

İhtiyacınız olacak:

• un - 2 bardak;
• yumurta - 1 parça;
• su - 0.5 bardak;
• bitkisel yağ - 1 yemek kaşığı;
• tuz bir tutamdır.

hazırlık

1. Tüm sıvı bileşenleri geniş bir kapta birleştirin.
2. Yumurtayı bir kasede çırpın, tuz ekleyin, unun dörtte birini ekleyin ve bir kaşıkla karıştırın.
3. Kaşıkla çalışmak zorlaşıncaya kadar porsiyon halinde un ekleyin.
4. Ellerinizi unu ile doldurulmuş bir masada keskin bir kıvama gelinceye kadar yoğurun, kitle yapışkan olmalıdır, ancak aynı zamanda iz bırakmadan ellerinizle devam edin.
5. Hamuru yarım saat boyunca bir kasede bırakın.

Seçenek 3

Köfte için lezzetli yumuşak hamur - tabii ki, choux: kaynar su temelinde hazırlanır. Doğru yapmak nasıl, fotoğraftaki gibi güzel bir hamur elde etmek için?

İhtiyacınız olacak:

• un - 4 bardak;
• su - 1 su bardağı;
• bitkisel yağ (daha iyi rafine edilmiş) - 2 yemek kaşığı;
• tuz - 0.5 çay kaşığı.

Pişirme adım

1. Unu (yaklaşık 0,5 hacim) derin bir kaba alın.
2. Suyu kaynatın, tuzlayın ve bir kaşıkla ya da bir karıştırma memesi ile karıştırıcı ile çalışırken hemen unun içine ince bir akar.
3. Yağı dökünüz, tekrar karıştırınız.
4. Unun geri kalanını ekleyin ve elinizle yoğurun - plastik, yapışkan olmayan bir kitle çıkacaktır.
5. Oluşan kütleyi topun içine bir torbaya koyun ve 20 dakika bekleyin (daha uzun süre bırakmanız gerekirse, buzdolabına koyun).

Ekşi süt yöntemleri

Serum üzerinde

Peyniraltı suyu köfte hamur için "kabarık" sanki ihale, havadar. Köfte ekşi sütlü malzemelerle hamur nasıl yapılır?

İhtiyacınız olacak:

• un - 3 su bardağı;
• serum - 0.5 bardak;
• su (kaynar, soğuk değil) - 0,5 su bardağı;
• tuz - 0.5 çay kaşığı;
• soda - 1 çay kaşığı (üstü olmayan).

hazırlık

1. Bir kaseye un, soda ve tuzu dökün, karıştırın.
2. Suyu ağzına kadar suyla doldurup bardağa dökün ve karıştırın.
3. Una sıvı ekleyin, hamuru yoğurun. Ardından 20 dakika boyunca film tutun.
4. Köfte kör et.
5. Köfte tuzlu suyunun üçte ikisi ile dolu geniş bir tavaya koyun. Yüzey işleminden sonra en fazla 1 dakika pişirin.

Köfte hamurunun nasıl pişirileceği sorusunu sormak, bu basit yöntemi benimsemek oldukça mümkündür. Kefir ile birlikte, Ukrayna mutfağının bir klasik olarak kabul edilir.

Kefir üzerinde

Bu yumuşak hamur kesinlikle vareniki severlere hitap edecek. Muhteşem, sıradışı bir şekilde lezzetli ve en önemlisi - çeşitli dolgular için mükemmel ve çok yönlü bir şekilde ortaya çıkıyor.

İhtiyacınız olacak:

• kefir - 300 mililitre;
• un - 500 gram;
• soda - 0.5 çay kaşığı;
• bitkisel yağ - 2 yemek kaşığı;
• tadına bakmak için tuz.

hazırlık

1. Unu eleyin, tuzlayın, soda ekleyin.
2. Deliğe kefir dökün, yapışkan olmayan bir hamur yapın.
3. Yağ ekleyin, tekrar iyice yoğurun.
4. Yarım saat dinlenmeye bırakın.

Köfte için lezzetli bir hamur tatlısı yapmak için birçok yol öğrendiniz. Hepsi kendi yollarında harikalar, bu yüzden “en iyi hamuru” seçmek çok zor. Bu seçimi size veriyoruz - çünkü siz ve aileniz için neyi tercih edeceğiniz konusunda en iyi kararı siz verirsiniz.

Diğer hamur tarifleri