Kolay Baursaki Hamur Tarif

Mutfak aletleri ve mutfak eşyaları:derin kase, çırpma teli, çay kaşığı, yemek kaşığı, ölçü kabı, kapaklı tava, silikon pişirme matı, buzdolabı, temiz çanta.

Maddeler

Pişirme adım

1. Büyük bir derin kaseye ılık su dökün, biraz tuz, biraz şeker ekleyin ve tuz ve şeker tamamen çözülene kadar iyice karıştırın.
   
2. Sonra, yaşayan mayayı bir kaseye kırarız ve iyice karıştırırız. 1 yığın ekle. ılık süt, karıştırın. Sütün sadece ılık, fakat sıcak olmaması çok önemlidir, çünkü yüksek sıcaklıkta maya düzgün şekilde yükselemez. Sıcaklık bir termometre ile kontrol edilebilir, yaklaşık 40-42 derece olmalıdır veya bir parmağını içine batırarak. Süt, yanma değil ılık, hissedilmelidir
   
3. Bundan sonra, bitkisel yağı dökün, tekrar karıştırın ve yaklaşık 10 dakika bekleyin. Hamur bir süre bekletildikten sonra, elenmiş unu küçük porsiyonlara sokar ve hamuru yoğurmaya başlarız. Ayrıca turtalarda da kullanılabilir. Ek olarak, sadece sütte değil, peynir altı suyu veya kefir ile de hamur başlatabilirsiniz. Elinizle hamuru yoğurmak en iyisidir, ancak bu sizin için alışılmadıksa, bir spatula veya kaşık kullanabilirsiniz.
   
4. Hamur bir topakta toplanıp çok kalınlaştığında, ilk önce elinizle yoğurmaya devam edin, elenmiş unu yavaş yavaş ekleyin. Sonra silikon bir pişirme matına ya da sadece kuru bir masa yüzeyine koyabilirsiniz. Hamur yumuşak, esnektir ve yapışkan değildir.
   
5. Bitmiş hamuru tavaya koyar, sıkı oturan bir kapakla örtüp sıcak bir yerde kalmasını sağlarız.
   Hamurun sadece bir havluyla örtülmesi genellikle tavsiye edilir, ancak olduğu gibi, hava hala akar ve hamurun yüzeyinde kuru bir kabuk oluşur. Bunu önlemek için, hamuru olan kap sıkıca sarılmak film ile kaplanabilir. Yaklaşık 40-60 dakika sonra hamuru ilk defa yoğurur, tekrar örter ve ılık bir yerde bırakırız. Yarım saat sonra ikinci kez ezilip yarım saat daha ayrılıyoruz. Bundan sonra, hamuru un veya silikon paspas serpilmiş bir masanın üzerine koyun ve hafifçe yoğurun ve pürüzsüz bir top oluşturun.
   
6. Daha sonra, hamuru temiz bir torbaya koyun ve buzdolabına yarım saat daha koyun. Bu sürenin sonunda bitmiş hamuru alıyoruz ve turta veya baursaki için boşluk oluşumu yapabiliriz.
   

Video tarifi

Bu videoda, baursaki hamurunu hazırlamak için ayrıntılı adım adım talimatlar bulacaksınız. Yazar, hamurun nasıl yoğrulduğunu, unun nasıl eklendiğini ve hamurun yoğrulduğunu açıkça göstermektedir. Ayrıca kaç kez ezilmesi gerektiğini ve yüzeyinde kuru bir kabuk oluşumunun nasıl önleneceğini ayrıntılı olarak anlatıyor.

Diğer test tarifleri