Mutfak aletleri ve mutfak eşyaları: Derin kase, kapak veya sarılmak film, oklava, süzgeç, kaşık
Maddeler
| ürün | sayı |
| un | 400 g |
| Yumurta | 1 adet |
| süt | 180 ml |
| Kabartma tozu | 8 g |
| Bitkisel yağ | 50 g |
| Mısır nişastası (patates) | 150 g |
| tuz | Sp çay kaşığı |
Pişirme adım
- Bir kaseye 360 g unu eleyin, 8 g kabartma tozu, ½ çay kaşığı ekleyin. tuz, karıştır.
- Unun içinde bir depresyon oluşturur, 180 g süt ve bir yumurta dökünüz.
- Bir kaşıkla karıştırın, ardından hamuru bir çalışma yüzeyine koyun ve un eklemeden 5-7 dakika yoğurun. Hamur ellerinize ve çalışma yüzeyine yapışacaktır - öyle olmalı. Sadece bir spatula alın, yapışkan hamuru çıkarın, toplam kütleye geri dönün ve yapışmayı durdurana kadar yoğurmaya devam edin.
- Bitmiş hamur elastik, çok yumuşak, elinize yapışmaz ve unla tıkanmaz.
- Kasenin içine un serpin, topu hamurdan yuvarlayın, bir kaseye koyun ve bir kapak veya sarılmak filmle kaplayın. Hamuru oda sıcaklığında 30 dakika dinlendirin.
- Bundan sonra hamuru çıkarırız, birkaç özdeş parçaya bölün. 6 adet 108 gram aldık. Her kısımdan bir top oluştururuz.
- Düz bir tabağa yaytık, sarılmayacak şekilde sarın, böylece sarılmayacak ve 5-7 dakika daha bekletilecek.
- 150 g mısır veya patates nişastasını ayrı bir kaseye dökün, 40-50 g un ekleyin, karıştırın. Bu karışımla hamurun yuvarlanması sırasında çalışma yüzeyine serpilecektir.
- Hamur dinlendiğinde, çalışma yüzeyine nişasta serpin, bir top koyun. Her iki tarafına nişasta ile batırın, elimizle bir pasta yapın ve bir oklava ile açın. Ayrıca merdane nişastası ve un karışımı ile de işliyoruz.
- Kalınlığı yaklaşık 2 mm olan bir katman açın ve bir kenara koyun. İkinci parça hamuru ile bu işlemi tekrarlayın.
- Şimdi bolca birinci tabakanın yüzeyini nişasta ile serpiştirin ve ikinci tabakayı üzerine yayın. Nişasta ve un ile cömertçe serpmek çok önemlidir, böylece daha sonra katmanlar birbirine yapışmaz. Burada endişelenmeye değmez, fazla un almayacaklar. Yaklaşık olarak aynı boyutta katmanlar üretiyoruz.
- Sonra üçüncü topu alıp aynı boyut ve kalınlıkta yuvarlıyoruz. İkinci katın üzerine, bol miktarda nişasta serpilir. Hamurdaki tüm toplar ile bu işlemi tekrarlayın.
- Yaklaşık 3 mm kalınlığında 6 katlı bir yığın elde ediyoruz. Her biri un ile iyice serpilir.
- Çalışma yüzeyine cömertçe nişasta ve un karışımı serpiştirilir ve bir hamur yığını aktarılır. Üzerlerine nişasta serpin ve hamuru bir oklava ile açmaya (gerdirmeye) başlayın. Hamur kırılmayacak şekilde yuvarlanırken acele etmeyin.
- Yaklaşık 45 x 40 cm ebadında katlar çıkardık, hamur çok ince, şeffaf. Fazla nişasta ve un karışımı bir fırçayla süpürülür. Katmanlar pişirme için hazır. Herhangi bir pişirme kabı oluşturmak için tatlı veya tuzlu dolgu ile birleştirilebilirler.
Video tarifi
Fileto hamurunun yoğrulması ve yuvarlanması sürecini daha ayrıntılı olarak anlamak için bu videoyu izlemenizi öneririz. Bitmiş katmanların ne kadar kalın olduğunu göreceksiniz, videonun yazarının tavsiyelerini dinleyiniz.
Bir filo testi oluşturmak için birkaç seçenek var, en basitini sizinle paylaştık. Bu tarifin sizin için yararlı olduğunu umarız ve böyle bir hamurdan pişirme zaten mutfağınızda hazırlanır.Görüşünüzü ondan aldığınız yemekle ilgili yorumlarda paylaşın. Hangi doldurmayı kullandı?