Su ve kefir ile ekmek makinesinde köfte tarifi: pişirme kuralları ve nüansları

Panasonic ekmek üreticisinin tarifi

Panason ekmek makinesinde (panasonic) köfte için taze hamur "Börekler" modunda yapılabilir. Ancak bir uyarı var: Panasonic ekmek üreticisinin birçok modelinin talimatlarında, hamur tatlısı köftelerine hamur tatlılarından daha fazla yumurta eklemeyi tavsiye ediyorlar. Yani, köfte tarif defterinde bir yumurta belirtilmişse, köfte üzerine en az iki tane koyulmalıdır.

İhtiyacınız olacak:

• buğday unu - 450 g;
• tuz - 0.5 çay kaşığı;
• su - 160 ml;
• tavuk yumurtası - 2 adet.

hazırlık

1. Bir bardak su ölçün, yumurtaları içine alın ve tuz ekleyin. Tuz ve yumurtalar tamamen çözülene kadar iyice karıştırın (çözelti bulanıklaşmalıdır).
2. Çözeltiyi kalıbın içine dökün. Formun eksenine bir karıştırıcı takmayı unutmayın (aynı zamanda bir skapula, bayrak olarak da bilinir). İstenirse, bir yemek kaşığı bitkisel yağ ekleyebilirsiniz - bununla birlikte hamur daha elastik olur ve ellerinize daha az yapışır.
3. Elenmiş unu dökün - suyun yüzeyine düzgün bir şekilde uzanmalıdır, yani hiçbir şeyin karıştırılması gerekmez.
4. Kapağı kapatın ve Köfte modunu ayarlayın. Yoğurma 20 dakika sürecek.
5. Döngünün sonunda, bitmiş ürünü yapışkanlık için deneyin: kalıbın duvarlarının gerisinde kalıyorsa, bir çorba kaşığı un ekleyin ve tekrar Köfte moduna getirin (veya elle yoğurun).
6. Yoğurma işleminden sonra, glüteni tamamen şişirmek ve hamur esnekliğini elde etmek için hamuru 1 saat boyunca kapalı bir kapağın altında bir ekmek makinesinde bırakın.

Mulineks ekmek makinesinde tarif

Bir Mulinex ekmek makinesinde köfte hamur tatlısı, modeline bağlı olarak farklı modlarda yoğrulur. Bu, "Pizza hamuru", "Hamur" vb. Mod olabilir. Mulinex ekmek makinası modellerinin çoğu için tüm işlem 1,5 saat sürer - bu uzun zaman alabilir, ancak bu süre zarfında makine hamuru düzgün şekilde karıştırır ve üzerinde ısrar eder. Böylece döngünün bitiminden hemen sonra hemen köfte yapmaya başlayabilirsiniz.

İhtiyacınız olacak:

• un - 4.5 su bardağı (tabakların hacmi - 200 ml);
• tavuk yumurtası - 1 adet;
• su - 400 ml;
• bitkisel yağ (ayçiçeği veya zeytin) - 1 yemek kaşığı;
• tuz - 1 çay kaşığı.

hazırlık

1. Bitkisel yağı bir ekmek makinesi şeklinde dökün (yağı her zaman doğrudan karıştırıcıya dökmek daha iyidir - bu, asistanınızın çalışmasını kolaylaştıracaktır).
2. Tuzu ve yumurtayı ılık suda eritin, sonra bu çözeltiyi bir kalıba dökün.
3. Üzerine elenmiş unu dökünüz.
4. Kapağı kapatın, "Hamur" modunu ayarlayın ve başlat düğmesine basın. Yoğurma ve çökelme döngüsü 1,5 saat sürer. Bu süre zarfında, sadece yemek pişirebilirsiniz.

Kefir Hamuru

Köfte ekşi sütle yoğrulursa köfte daha yumuşak olur. Bu, özellikle meyvelerin doldurulması için geçerlidir (örneğin, kirazlar). Kefir üzerindeki köfte hamurları bir ekmek makinesinde de yoğrulur.

İhtiyacınız olacak:

• un - 400 g;
• kefir% 2.5 - 200 ml;
• tavuk yumurtası - 1 adet;
• tuz - 1 tutam.

hazırlık

1. Ilık karıştırın (!) Kefir'i yumurta ve tuzla karıştırın, bir ekmek makinası şeklinde dökün (anladığınız gibi, bu tarifin içindeki kefir suyu değiştirir).
2. Unu eleyin ve kalıba dökün.
3. "Hamur" modunu ayarlayın (veya modele bağlı olarak uygun bir tane). 20-30 dakika karıştırılır, daha sonra ekmek makinesinde veya masanın üzerinde kabarma filmi ile kaplanır (bazı ekmek makinelerinde, “Hamur” modu zaten hamurun durması anlamına gelir ve en az 1,5 saat sürer).

Ekmek makinesinde hamur partisinde önemli noktalar

Ekmek makinesindeki hamur tatlısı köftelerinin her zaman yumuşak, elastik hale gelmesi ve bunlardan herhangi bir dolumla lezzetli köfte yapması için, bazı kurallara uyulmalıdır:

• unu daima kalıba dökmeden önce eleyin;
• su ılık olmalıdır (soğuk olmamalıdır, böylece tüm bileşenler iyi birleşir);
• ekmek makinesinde belirli bir sıcaklık koşulu oluşturulmuş olmasına rağmen, hala soğuk hava havalandırma deliklerine girmeyecek ve cihazın içindeki sıcaklık düşmeyecek şekilde bir taslak üzerine koymayınız;
• karıştırıcının kalıbın ekseni üzerinde olup olmadığını kontrol edin;
• formu, elemanların cihazın elemanlarına uygun şekilde temas etmesi için sıkıca yerleştirin.

Tüm ekmek makineleri ve hostesleri bireyseldir ve cihaza bireysel bir yaklaşım gerekir. İşlerin yolunda gitmediği zamanlar vardır, ancak bu nüanslar kolayca çözülebilir.

• Malzemeler topaklanmayacak. Kütle çok gevşekse ve homojen bir maddeye dönüşmezse, az miktarda su ekleyin. Karıştırırken, biraz, tam anlamıyla bir çay kaşığı eklenmelidir.
• Yoğurma işleminden sonra, kütle çok sıvıdır. Biraz un ekleyin (1-3 yemek kaşığı). Bunu karıştırma döngüsünün sonunda fark ederseniz, “Hamur” modunu tekrar açmanız yeterlidir.
• Ekmek makinası yoğurmuyor. Yoğurma modunu açtığınızda, ürünlerin karıştırılmasının oluşup oluşmadığına hemen dikkat edin. Malzemeler hareket etmezse, karıştırıcıyı koymayı unuttun ya da şekil sobanın altına tam oturmuyor. Karıştırıcıyı koymak çok kolaydır - sadece ürünleri kalıptan çıkarmadan ekseni üzerine itin. Testin kalitesi etkilenmeyecek.

Bu mucize makinesi sadece zaman kazandırmaz. Onun sayesinde mükemmel şekilde karıştırılmış bir hamur elde edersiniz ve yoğrulduktan sonra masayı un ve kurutulmuş topaklardan yıkamak zorunda kalmazsınız. Bir ekmek makinesinde köfte tarifi iyi çünkü tüm oranlar zaten gözlendi ve deneme yanılma ile mükemmel sonuçlara gitmenize gerek yok. Bu test ile süzme peynir ve vişneli köfte yapabilirsiniz.

Diğer hamur tarifleri