Buharda pişmiş köfte tarifi sour ekşi sütlü veya kefir sodalı hamurdan ev yapımı buharda pişmiş köfte nasıl yapılır

Kefir ekşi süt, süt kesilmiş süt suyu veya hatta seyreltilmiş ekşi krema ile değiştirilebilir - temel şey hamur kıvamını izlemektir. Kabartma tozu eklendiğinde, asidik bir ortamda söndürülür - bu şekilde kefir üzerinde görkemli muhteşem köfte oluruz. Lezzetli hamur maya ile de yapılabilir.

Buharda Soda Seçeneği

Bu miktarda malzemeden, sodalı 60 harika buharda pişirilmiş kefir köfte alacaksınız.

İhtiyacınız olacak:

• kefir - 300 ml;
• yumurta - 1 parça;
• kabartma tozu - 1 çay kaşığı (kaydıraksız);
• tuz - bir tutam;
• şeker - 2 yemek kaşığı (tatlı dolum planlanıyorsa);
• un - 500 gram (artı masayı karıştırmak ve serpmek için biraz).

Adım adım pişirme

1. Yumurtayı bir çatalla veya çırpma teli ile çırpın, kefir ekleyin, tuz ekleyin, karıştırın (şekerli sürüm için de ekleyin).
2. Bir kabın içine un eleyin, soda ile karıştırın.
3. Unun içine bir delik açın, sıvı bileşeni dökün, karıştırın.
4. Unu kaplayıp masanın üzerine koyun, yoğurmaya devam edin, un ekleyin. Çok yoğun olmayan kütle, ellere ve çalışma yüzeyine serbestçe yapışmalıdır.
5. Topu yuvarlayın, bir kasenin altına veya bir bezin altına yerleştirin ve 15 ila 20 dakika boyunca şişmesini bekleyin.
6. Köfteleri körleyin ve 7-8 dakika boyunca çift kazanda, düdüklü tencerede veya bir tencereye bir kevgir yaparak pişirin.

Sebzeli

Patates dolgulu ev yapımı kabarık köfte

Kefir üzerinde patatesli köfte hamuru, tarif edildiği gibi hazırlanır. Ancak seçeneği soda olmadan deneyebilirsiniz.

İhtiyacınız olacak:

• un - 4 bardak;
• kefir - 230 mililitre;
• yumurta - 2 parça;
• tuz - 10 gram.

hazırlık

1. Un ve tuzu büyük bir kapta karıştırın, karışımı kefir ile dökün, yumurtaları çırpın.
2. Bir yönde tahta bir spatula ile karıştırın.
3. Sıvı parça zaten kütleye dağılmış durumdayken elinizle yoğurmaya devam edin ve sıkı bir kıvam elde ettiğinizde bitirin.
4. Kaseyi yarım saat boyunca kasenin altında bırakın.
5. Hamuru 4-5 parçaya bölün, birer birer sosis haline getirin ve sosisleri küçük küpler halinde kesin.

Ama işte kefir için aynı tarifi kullanarak patates köfte dolgusu nasıl yapılır.

İhtiyacınız olacak:

• patates - 6 adet;
• soğan - 2 adet;
• kremsi margarin - 50 gram;
• tuz, karabiber - tatmak.

hazırlık

1. Patatesleri tuzlu suda kaynatın sonunda kaynatın, tamamen süzün.
2. Patatesler hala sıcakken püre haline getirin.
3. İnce soğanı doğrayın ve margarin üzerine kızartın.
4. Soğanları patateslerin içine koyun, tuz ve karabiber ekleyin ve karıştırın.

Lahana dolgulu

Kefir üzerinde lahanalı köfte, çok sulu bir dolguyla sıra dışı ve tadı hoş.

İhtiyacınız olacak:

• beyaz lahana - 1 orta;
• soğan - 3 adet;
• domates salçası - 1 yemek kaşığı;
• bitkisel yağ - tatmak;
• tuz, baharatlar - tatmak.

hazırlık

1. Lahanayı ince doğrayın (bir blender kullanabilirsiniz).
2. İnce soğanı doğrayın ve bitkisel yağda kızartın.
3. Domates salçısını ekleyin, karıştırın, lahanayı koyun ve kızarana kadar pişirin.
4. Tuz, baharat ekleyin.
5. Köfte kör ve 10 dakika pişirin.

Yumurtasız seçenek

Kefir köfte hamuru yumurtasız pişirilebilir: daha az lezzetli olmaz.

İhtiyacınız olacak:

• un - 3 su bardağı (ağzına kadar);
• kefir - 1 bardak;
• tuz - eas çay kaşığı (slayt yok);
• soda - 1 çay kaşığı (slaytsız).

hazırlık

1. Bir kapta, tuz, soda, unu birleştirin.
2. Bir kaşıkla karıştırarak, aynı zamanda, zayıf bir kefir akışına dökün.
3. Elinize yapışmayan yumuşak, plastik ve elastik bir kitle elde edinceye kadar ellerinizi yoğurun.
4. Hamuru bir torbaya koyun ve yarım saatten bir saate kadar bekletin.
5. Hamur, kefir üzerine süzme peynirli köfte için idealdir - dolguyu nasıl yapacağımızı da düşünelim.

Lor dolgulu. Adım adım tarifi

Yumurtasız Kefir köfte (veya onlarla birlikte) herhangi bir dolgu ile, örneğin süzme peynir ile oluşturulabilir.

İhtiyacınız olacak:

• süzme peynir - 500 gram;
• yumurta sarısı - 1 adet;
• tat vermek için tuz ve şeker.

hazırlık

1. Süzme peynirini eşit bir kıvamda olacak şekilde iyice ovalayın.
2. Süzme peynir sarısı ile karıştırın.
3. Tuz, şeker dökün ve iyice karıştırın.

Süzme peynirli Kefir köfte, başka bir dolumda olduğu gibi iki şekilde pişirilebilir.

1. Ürünleri kaynar suya indirdikten sonra, hemen bir oluklu kaşıkla hafifçe karıştırın ve ortaya çıkar çıkmaz, ısıyı azaltın ve 30-60 saniye kadar pişirin.
2. Tavaya bir kevgir koyun veya tülbentleri çekerek, bulaşıkların tutamaçlarından geçirin. Ürünleri gazlı bez üzerine koyun ve her iki taraftan 3 dakika kaynatın, dikkatlice çevirin.

Ustalık Sırları

Peki kefirli köfte hamurunu pişirmenin en iyi yolu buğulanmış mı? Ya da daha tanıdık bir şekilde, suda? Ve özelliklerini kesmemek için nasıl kesilir?

Görünüşe göre "ihtişam", hamuru nasıl kestiğinizden büyük ölçüde etkilenebilir. Örneğin, işte iki farklı yol.

1. Hamuru hamurları (5 cm çapa kadar) rulo şeklinde açın, küçük çubuklar halinde kesin ve küçük çubukları doğrudan parmaklarınızla (yuvarlanmadan) düz keklere düzleştirin. Böylece başyapıtlarınızın boyutu daha etkileyici olacak, “buharda” pişirmeye daha uygun olurlar.
2. Uygun parçaların hamurdan ayrılması, kalın olmayan (0.5 cm kalınlığa kadar) tabakalar halinde yuvarlanır ve özel bir şekil veya normal bir kapla çevrelerinden kesilir. Oldukça küçük ve tamamen özdeş ürünler ortaya çıkar - kaynar suda kaynatmak için idealdir.

Hangi seçeneklerin sizin için daha yakın, daha net ve daha alakalı olduğunu görmeye çalışın. Köfte köfte buğulama veya su kaynatmanız farketmez, her durumda çok hoş bir dokuya ve mükemmel bir tada sahiptirler. Üstelik yapmak zor değil. Ve bu yemek ve çocuklar, "küçük olanlar" ve sofistike yetişkinler gibi.

Köfte için diğer tarifler