Maya böreği hamuru nasıl yemyeşil börek yapılır, su ve sütle pişirme

Turtalar için bir üs için o kadar çok seçenek var ki, belirli bir şey üzerinde durmak zor olabilir. İnternet tarifleri ile doludur: puf, maya, yağsız, muhallebi - ne seçilir? Aşağıda size sadece turtalara nasıl hamur yapılacağını anlatmayacağız, aynı zamanda çeşitlerinin nasıl değiştiğini de öğreneceğiz.

Genel pişirme önerileri

Turta için ne tür bir hamur gerekir? Hamuru turtaların üzerine nasıl yoğuracaksınız ki yumuşarlar ve pişirme veya kızartma sırasında şekillerini kaybetmezler? Birkaç sır var.

• Yoğurma işleminden önce masanın yüzeyini ve ellerinizi bitkisel yağ ile yağlayıno zaman kitle yapışmaz.
• Unu iyice elemek emin olun - Hamur oksijen ile doyurulacak ve daha muhteşem hale gelecektir.
• Gelecek turta için tüm malzemeler olmalı aynı (oda) sıcaklık.
• Aşırı dozdan daha az şeker koymak daha iyi. - Aşırı şeker, turtaları hızlı bir şekilde buzlu yapacaktır, ancak en kısa sürede yanabilirler ve içeride çiğ olarak kalırlar.
• Proteinleri sarılardan ayırır ve yalnızca ikincisini kullanırsanız, kabartma pembe ve ufalanır hale gelir.
• Fırında pişmiş turtalar, kızarmış turtalardan daha zengin bir hamur kıvamı gerektirir.

Tüm hazırlıklara rağmen, turtaların beklediğiniz gibi olmadığı ortaya çıktı. Bunu düzeltmek kolaydır. Büyük olasılıkla aşağıdaki hatalardan birini yaptınız.

• Hamur sürünüyor ve iyi kalıplar yapmıyor. - çok fazla su ve / veya yeterli tuz yok.
• Turtalar sertleştive hamur fena halde dolaştı - yeterince su yoktu.
• Ürünler soluk görünüyor - birkaç yumurta ve / veya şeker.
• Turta ekşi ve kötü kokuyor - fazla maya.

Maya hamuru

Turta hamuru nasıl yapılır? Pişirmeyi seven her ev hanımının, turta mayası hamuru için kendi reçetesi vardır, ancak genel kurallar herkes için aynıdır.

İhtiyacınız olacak:

• 2 su bardağı un;
• bir bardak ılık su;
• bir tatlı kaşığı maya;
• 2 yemek kaşığı bitkisel yağ;
• 2 yumurta sarısı;
• Tatlandırmak için şeker ve tuz.

hazırlık

1. Geniş tabana sahip derin bir tencereye 200-250 mililitre (standart cam) ılık su dökün, 150 gram unu, kuru mayayı ve şekeri ekleyin, iyice karıştırın. Örtün ve sıcak bir yerde yükselmeye ayarlayın.
2. Maya gelip köpürünce, tuz ve yağ ilave edin, tekrar karıştırın.
3. Kalan elenmiş unu (350 gram) içeren bir kaseye sarıları ekleyin ve elde edilen karışımı çırpın.
4. Son olarak mayayı yumurta ve unla karıştırın (önceki paragrafta), kalan un unu ekleyin ve koyulaşıncaya kadar karıştırın.
5. Bir top oluşturun ve tekrar yükselmek için sıcak bir yere gönderin.

İlk iki paragrafta, hamuru yapmak için mayayı yumurta ve tereyağı ile birleştiririz - hamurun kabarmasını ve pişirildikten sonra gür kalmasını sağlayan bir karışım. Toplam un miktarının yaklaşık% 50'sini oluşturabilir - kalın bir hamur veya yaklaşık% 30 - sıvı. Hamurun fermantasyonu için ortalama süre 3 saattir, bundan sonra hamur kendi başına yoğrulur.

Pişirme mayası

Evde hamur mayası nasıl yapılır? Hamuru pişirmenin mümkün olmadığı maya, sağlıklı bir ürünün popülerliğini hızla kaybediyor - sadece etikete bakın ve bugünün bilinen pişirme bileşeninin nelerden oluştuğunu görün. İki yol var: mayayı kendin yap ya da mayayı kullan. Süpermarkette mayalı ekmek almamanızı tavsiye ederiz - evde kolayca pişirebilirsiniz. Evde bir turta için hamuru başlatmak için yarım bardak çavdar unu ve suya ihtiyacınız olacaktır. Çavdar unu kullanmak gereklidir: iyi fermente eder ve faydalı bakterileri korur. Pişirme işlemi 3 gün sürecektir.

• 1 gün Un ve suyu 1: 1 oranında birleştirin. Karıştırın, nemli bir bezle örtün ve sıcak bir yere gelmek için gönderin, birkaç saatte bir karıştırabilirsiniz. Tutarlılık kalın kalmalıdır - ev yapımı ekşi kremadan biraz daha sulu.
• 2 gün Yarım bardak un ve bir miktar mayanın orijinal yoğunluğuna geri döndürdüğü bir su ekleyin - buna "üst pansuman" denir. Kütleyi tekrar kapatın ve sıcak bir yere geri dönün.
• 3 gün Mayalı zaten birkaç kez artmalı ve tamamen pişirme için hazır olmalıdır. Sabahları onu tekrar besleyebilirsiniz ve öğle yemeğinde hamurun hazırlanmasına devam edin.

Sade mayalı hamur

Turta hamuru nasıl yapılır? Mayasız turtalar için hamurun hazırlanması daha kolaydır - sadece minimum bir mutfak deneyimine ihtiyacınız vardır. Puf mayasız hamurdan elde edilen turtalar, evde yumurta ve maya yoksa veya ev yapımı lezzetli börekleri hazırlamak için kırbaçlamak istiyorsanız, masaya iyi gelir. Bu şu şekilde yapılır:

İhtiyacınız olacak:

• 500 gram un;
• 200 gram tereyağı;
• yarım bardak süt, mayalı pişmiş süt veya kefir;
• tuz, şekeri tatmak.

hazırlık

1. Unu eleyin, ortasında bir girinti bulunan bir slayt oluşturun, erimiş tereyağını, yumurta sarısını, sütü, şekeri ve tuzu dökün.
2. Elde edilen kütleyi yoğurun ve 20 dakika soğumaya bırakın.

Turtalar için mayasız pasta, kızartılmış ve fırınlanmış ürünler için eşit derecede uygundur ve ayrıca her tür doldurma ile iyi gider. Tadının asıl sırrı süt ürünleridir, bu yüzden ev yapımı ürünleri kullanmak en iyisidir.

Choux böreği

Pastalar için Choux böreği yumurta ve süt gerektirmez, bu yüzden bu pişirme yağsız bir masa için iyidir.

İhtiyacınız olacak:

• 2 su bardağı un;
• bir tatlı kaşığı maya;
• 2 yemek kaşığı bitkisel yağ;
• tuz, şekeri tatmak.

hazırlık

1. Maya, şeker ve tuzu bir bardak ılık suda eritin, bitkisel yağ ekleyin. Köpük görünene kadar bekleyin.
2. Elde edilen karışımı un içine dökün ve sürekli olarak karıştırarak bir bardak kaynar su ekleyin.

Pasta hamuru için bu tarif iyi, çünkü ürünler çok gür ve uzun süre eskimez. Turtalar için bu tür bir hamur bir ekmek makinesinde hazırlanabilir - aynı malzemeleri kullanın, ancak bunları cihazın talimatlarının sağladığı sıraya göre örtün.

Diğer hamur tarifleri