En kolay Su köfte testi için bir tarif olarak kabul edilir. Yemek pişirmek için normal erişte hamurunu yoğurmanız gerekir. Bununla çalışırken dikkat etmeniz gereken birkaç koşul vardır.
Lezzetli ve 5 sırları elastiksu hamuru
- Üst sınıf Köfte hazırlarken iyi un kullanılması önemlidir. Kütlesel plastikliği verecek ve köfteğin dondurucuda çatlamasını ve pişirme sırasında açılmasını önleyecek çok sayıda glüten içerir. Buna ek olarak, iyi un, köfte kar-beyaz renk sağlayacaktır.
- Unu eleyin. Hamur yoğurmadan önce bunu yapmak için tembel olmayın. Birkaç dakika meselesi ve sonuç olarak, un havayla doldurulacak ve yemeğin tadı daha hassas hale gelecektir.
- Sıcaklığı izle. Testle çalışırken sırlardan biri: yaklaşık 35-40 ° C sıcak bir sıvı kullanın Bu, unun daha hızlı dağılmasını sağlayacaktır.
- Yoğurma. Köfte hamurunun kalitatif olarak çıkarılması önemlidir, en az 10 dakika sürmelidir. İyi yoğrulur bir kütle daha hızlı, yuvarlanması daha kolay ve mükemmel şekillendirilmiştir.
- Dinlen ve olgunlaş.. Birçoğunun özlediği çok önemli bir nokta. Unun sıvı ile iyice karışması için zaman içerdiği glüteni verin. Karıştırdıktan sonra, hamur yarım saat boyunca ılık bir yerde bekletilir. Bu esneklik verecek, haddeleme sırasında büzülmeyecek, mükemmel bir ince tabaka oluşturacaktır.
Su köfte klasik tarifi
Yumurta yok
Köfte hamuru her zaman taze. Çok dik, elastik değil, aynı zamanda yumuşak hale getirilmesi önemlidir. Sudaki ev yapımı köfte hamuru çok yapışkan olmamalıdır, oranlarına dikkat etmek önemlidir. Burada yumurtasız pişirilir. Bazen buzlu su ile hamur kullanılır. Daha az lezzetli olmadığı ortaya çıktı.
İhtiyacınız olacak:
- un - 500 g;
- su - 200 ml;
- tuz - yarım çay kaşığı.
hazırlık
- Unu eleyin ve bir tavada kaymasını sağlayın.
- Suyun soğuk olmadığından emin olun. İçindeki tuzu çözün.
- Suyu unun içine dökün ve hamuru yoğurmaya başlayın. Önce çatalla, sonra ellerinle çalış.
- Kütleyi iyice yoğurun ve daha önce suyla veya bir film ile nemlendirilmiş bir bezle örtülmüş olarak bekletin.
- Yarım saat sonra yuvarlanmaya başlayabilirsiniz.
Yumurta ile
Sudaki köfte için yapılan bu yumuşak yumurta hamuru, yumurta içeriğinin artmasından dolayı özel dokusuna kavuşur. Ek olarak, proteinlerden biri ek olarak çırpılır. Bu kompozisyon, fotoğraftaki gibi hızlı bir şekilde çok plastik ve yumuşak bir kütle elde etmenizi sağlar.
İhtiyacınız olacak:
- un - 500 g;
- yumurta - 2 adet;
- tuz - 1 çay kaşığı;
- su - yarım bardak.
hazırlık
- Bir bütün yumurta ve yumurta sarısını ikinci suyla karıştırıp suyla karıştırın.
- İkinci yumurtanın proteinini bir çatalla çırpın.
- Ortasında bir delik bulunan bir un tepesine bir yumurta ile su dökün.
- Çırpılmış proteini yavaşça hamurun içine karıştırın.
- Hamuru 15 dakika kadar yoğurun, ardından un serpin ve bir havluyla örtün. Kütle yaklaşık 20 dakika bekletin, sonra yuvarlanmaya başlayabilirsiniz.
Orijinal tarifler
Karabuğday unu ile
Köfte için hangi un daha iyidir? Köfte genellikle tamamen karabuğday unu ile yapılmaz, glüten yeterli değildir. Ancak buğday ile birlikte belli bir miktar, hoş bir renk tonuna ve sıradışı bir tada hazır köfte katar.
İhtiyacınız olacak:
- buğday unu - bir buçuk su bardağı;
- karabuğday unu - yarım bardak;
- yumurta - 2 adet;
- su - yarım bardak;
- tuz - yarım çay kaşığı.
hazırlık
- Her iki unu karıştırın ve büyük bir kaba dökün.
- Unun içine bir delik açın ve yumurtaları buraya ekleyin.
- Tuzu suda çözün.
- Parçalar halinde su dökün, biraz daha az gerekebilir. Una bağlıdır.
- Yeterince sıkı bir hamur yoğurun ve ılık bir yerde dinlenmek için üstü kapalı halde bırakın.
- Yarım saat sonra köfte şekillendirebilirsin.
Karabuğday unu ilavesiyle sudaki köfte için lezzetli bir hamur da köfte için uygundur.
Ghee içinde
Bu tarif klasik olarak adlandırılamaz, ancak yağ ilavesi çok plastik bir ürün elde etmenizi sağlar. Çemberlerin açılması ve kesilmesi çok kolay olacak, böyle bir kitle ile çalışmak keyifli.
İhtiyacınız olacak:
- buğday unu - 700 g;
- yumurta - 2 adet;
- ılık su - bir buçuk bardak;
- tuz - 1 çay kaşığı;
- ghee - 1 yemek kaşığı. l.
hazırlık
- Tuz, yumurta ve yağı suyla karıştırın.
- Unu eleyin ve bir sürgü ile uygun bir kaba dökün.
- Ortadaki deliğe su, yumurta ve yağ karışımı dökün ve hamur yoğrulur. Yavaş yavaş yoğurmalısın.
- Karışımı hemen kullanmayın, yaklaşık bir saat bekletin. Ancak o zaman yuvarlanmaya devam edin.
Ayçiçek yağı ile
Bileşimdeki bitkisel yağlar esnekliği etkiler. Hamuru yuvarlarken hamuru kırmaz ve bitmiş köfte parçalanmaz ve donarken çatlamaz.
İhtiyacınız olacak:
- un - 3 su bardağı;
- yumurta - 1 adet;
- ılık su - 1 su bardağı;
- tuz - yarım çay kaşığı;
- bitkisel yağ - 2 çay kaşığı.
hazırlık
- Bir tutam ile ortada un serpin.
- Yağ, su ve tuz dökün ve yumurtayı çırpın.
- Hamuru yoğurun ve yarım saat ısıtın. Kitle olgunlaştığında, kasaplığa geç.
Ekmek yapımında tereyağı ve yumurta ile
Bir ekmek makinesinde, hamur yoğurma işlemi çok uygundur. Ana şey, bileşenlerin oranlarını belirlemek ve ardından cihaz tüm işi yapacak.
Köfte için yumurtalı suya hamur ve yağ ilavesi orta derecede yoğun, kolay ve ince yuvarlanır. Köfte kenarları iyi yapışır ve açılmaz, açık bir tarife uyması en iyisidir.
İhtiyacınız olacak:
- yumurta - 1 adet;
- su - 200 ml;
- un - 3 su bardağı;
- tuz - bir tutam;
- bitkisel yağ - 1 yemek kaşığı. l.
hazırlık
- Yiyecekleri ekmek makinesine talimatlara göre daldırın. Genellikle, önce sıvı dökülür. Bizim durumumuzda su, yumurta ve yağdır.
- Sonra unu ekleyin.
- "Hamur" işlevini seçin ve programı çalıştırın.
- Bu miktarın çıktısında, 700 g hamur elde edilecektir.
Zevkinize göre bir seçenek seçin ve akşam yemeği ya da öğle yemeği için lütfen evinizi sıcak, lezzetli köfte ile yapın.