Bu kadar çaba ve zamanın yoğurma ve şekillendirme için harcanması ve tavada harap topakların yüzmesi çok yazık. Köfte yapmak için her zaman bir masa dekorasyonu değil, bir hostesin baş ağrısından ne yapılabilir? Kefir üzerinde köfte hamuru yapmayı deneyin.
Kefir hamurunun temelde diğerlerinden daha iyi olduğu nedir? Maddenin sıradışı olduğu anlaşılıyor. O ne veriyor? Süt ürünlerinin glüten unu ile iyi etkileşime girdiği anlaşılmaktadır. Sonuç olarak, bir tavada dağılmayan ve tüm köfteleri bütün ve çekici tutan çok dayanıklı bir hamur alıyoruz.
Kefir hamurunun özellikleri
Bir hamurun hazırlanmasında fermente bir süt ürünü kullanıldığında, bazı sırları bilmek yararlıdır.
- Soğuk değil. Oda sıcaklığında kefir kullanın. Sadece buzdolabından çıkarmanız ve sıcak kalmasına ya da mikrodalgaya koymasına izin vermeniz gerekir.
- Tuzu çözün. En iyi yoğurma için tuzu doğrudan kefir içine dökün ve erimesi için karıştırın.
- Farklı seçenekler deneyin. Kefir yerine doğal yoğurt veya peynir altı suyu uygundur. Tutarlılık kalınsa, suyla hafifçe seyreltebilirsiniz.
- Soda kullanın. İhtişam katacak. Tuz gibi, kefirde çözünmek daha iyidir.
- Ayağa kalksın. Kefir hamurunun yoğrulduktan sonra dinlenmeye ihtiyacı var. Yarım saat bekletilir, ancak işinizde kullanmaya devam edebilirsiniz.
Kefir testi değişimleri
Basit tarifi
En basit versiyonda, kefir köfte karmaşık malzemeler gerektirmez, sadece un ve kefir gerektirir. Bu seçenek ev hanımları arasında oldukça popülerdir. Çalışmak için itaatkar, beyaz bir kütle çıkıyor.
İhtiyacınız olacak:
- un - 350 g;
- kefir - 200 ml.
hazırlık
- Kefiri derin bir kaseye dökün.
- Unu dökün ve hamuru yoğurun. İlk başta bunu bir çatalla yapmak daha uygun olur.
- Karıştırdıktan sonra, kütleyi yarım saat bir kenara koyun. Sonra yuvarlanmaya ve köfte yapmaya başlayabilirsiniz.
Bu tarifle karıştırıldığında kefir hamurları çok güçlüdür. Donma için harika. O zaman defrost işleminden sonra sadece biraz un ilave etmeniz gerekecektir.
Tarif yumurta içermez, onlarla kitle biraz daha yoğunlaşır. Daha yumuşak seviyorsanız, yumurtasız tarifi en iyisidir. Böyle bir kütle çok iyi yuvarlanır, ancak kremalığın aksine, örneğin, şekillendirme sırasında belirli miktarda un gerektirecektir. Ekşi sütlü hamur biraz daha az plastiktir. Ancak tadı yanı sıra yükseklikte dayanıklılık.
Sarısı ilavesi ile. Adım adım tarifi
Sarısı ilaveli tarif, kefirli köfte için çok hassas ve lezzetli bir hamur elde etmenizi sağlar. Mide sudaki klasik versiyondan daha hafiftir. Buna ek olarak, bu durum başka bir şekilde bulunamayan durumda kefir kullanmak için harika bir fırsat.
İhtiyacınız olacak:
- kefir - 1 bardak;
- sarısı - 2 adet;
- un - 500 g;
- tuz bir tutamdır.
hazırlık
- Sarıları proteinlerden ayırın.
- Unu derin bir kaseye serpin.
- Sarısı, tuz ve yoğurt ilave edin. Kütleyi bir saat çeyrek için yoğurun.
- Hamuru 20 dakika boyunca torbaya koyun. Sonra açıp dondurabilirsiniz.
Elde edilen kütle kolayca ince bir tabaka halinde yuvarlanır. Güç için endişelenemezsin.
Üniversal hamur (resimde gösterildiği gibi)
Kefir köfte tarifi de köfte için iyidir. Kompozisyonda bir yumurta ile birlikte. Ayrıca biraz şeker koyulur. Endişelenmeyin, tatlı tat vermeyiniz, ancak elastikiyet eklenecektir.
İhtiyacınız olacak:
- yumurta - 1 adet;
- un - 5 bardak;
- kefir - 500 ml;
- şeker - 1 çay kaşığı;
- tuz - 1 çay kaşığı;
- soda - yarım çay kaşığı.
hazırlık
- Isıtılmış kefir içerisinde tuz ve soda eritilir.
- Unu derin bir tencereye dökün.
- Yumurtayı şekerli bıçaklayın.
- Yumurta karışımını unu içine dökün.
- Aynı kefir ekleyin.
- Hamur yoğurun. Unun bildirilmesi gerekebilir.
- Kütle esneklik kazandıktan sonra açılabilir.
Modelleme yaparken bu tarifnameye göre köfte mükemmel bir şekilde birbirine yapışır ve pişirme sırasında kaynatılmaz. Ve köfte sulu olacak, çünkü hamur çok ince bir şekilde yuvarlanabilecek.
Serum üzerinde
Kefire ekşi süt alternatifi olarak peynir altı suyu mükemmeldir. Vitamin yönünden zengindir, bu da yemeğin sadece lezzetli değil, aynı zamanda yararlı olacağı anlamına gelir. Hem süt hem de lor peynir altı suyu kullanabilirsiniz.
İhtiyacınız olacak:
- un - 4 bardak;
- yumurta - 1 adet;
- serum - 1 su bardağı;
- tuz - 1 çay kaşığı.
hazırlık
- Yumurtalarını tuz ile peynir altı suyuna karıştırın.
- Bir slayt ile unu dökün.
- Sıvıyı ortasına dökün ve hamuru yoğurun.
- Yoğurma işleminden sonra, bir film ile kaplanmış hamur biraz ısrar edelim.
Kütle dövülebilirdir, ellere yapışmaz. Doğru, bu test ile köfte sindirilmemesi için uzun süre bir tencerede tutmamak daha iyidir.
Ekmek Tarifleri
Kefir üzerinde
Ana parti otomatik olduğu için ekmek makinası pişirme işlemini önemli ölçüde hızlandıracak ve kolaylaştıracaktır. Ekmek makinasında Kefir hamuru yumuşak ve çok plastiktir.
İhtiyacınız olacak:
- kefir veya yoğurt - 300 ml;
- un - 600 g.
hazırlık
- Kovaya, malzemeleri talimatlara göre yerleştirin.
- Mayasız bir test modu seçin. Genellikle bir toplu işlem 20 dakika sürer.
- Hazırlanan kolobok'u aynı anda sıcak bırakın.
Ekmek yapıcıdan gelen kütle, yuvarlanırken elastik ve yumuşak, güzel bir beyaz renkte elde edilir. Köfte için bu hamur da uygundur.
Bitkisel yağ ile
eklemekayçiçeğiTarifte yağ, bitmiş kitlesel plastikliği verecektir. Onunla çalışmak çok uygun olacak.
İhtiyacınız olacak:
- yumurta - 2 adet;
- kefir - 200 ml;
- un - 500 g;
- bitkisel yağ - 1 yemek kaşığı. l.;
- tuz bir tutamdır.
hazırlık
- Bileşenleri ekmek makinesinin talimatlarına göre kovaya yerleştirin.
- Taze mayasız test modunu seçin ve grubu başlatın.
- Programın bitiminden sonra, bir saat daha dinlenene kadar kütle bırakın.
Köfte ve köfte için ekşi sütlü hamur standardın en başarılı alternatiflerinden biri olarak kabul edilir, bunun olumlu bir kanıtıdır. Pişirme ve donma sırasında hassasiyet ve ekstra güç ile ayırt edilir. Ailen köfte özledim, kefir köfte için bir tarif seçin ve ailenizle harika bir akşam yemeği zevk.