Köfte klasik tarifi ve olası seçenekleri

Köfte için doğru hamurun kar rengi olması gerektiğine inanılmaktadır. Ve bunun için birinci sınıf bir una ihtiyacınız var. Bitmiş ürüne bu kadar güzel bir renk veren ve ayrıca bileşenleri “bir arada tutan” ve ürünün kaynar suda kaynamasını önleyen birçok glütene sahiptir.

Klasik köfte hamuru tarifi doğru nasıl yapılır

Gerçek klasik hamur tatlısı böreği iyi bir şekilde yuvarlanıyor ve böyle yapmak için yoğurma sırasında uyum sağlamanız gerekiyor: çok "soğuk" değil, sert yapmalısınız. Sonra yuvarlama mümkün olduğu kadar ince olacak, köfte yapımı kolay olacak ve yemek sırasında hiçbir şekilde dolguyu bulamayacağınız hissine sahip olmayacaksınız.

Yumurtasız seçenek

Köfte ve büyük olasılıkla en eskisi için klasik tarifi - yumurta olmadan bile, hiçbir şey.

İhtiyacınız olacak:

• su - 1 su bardağı;
• un - 3 su bardağı;
• tuz - 1 çay kaşığı.

hazırlık

1. Elenmiş bir un seli oluşturun.
2. Girintiyi en üste doğru bastırın, üzerine tuz ve su koyun.
3. Hamur yoğurun - pürüzsüz, esnek, çok sıkı değil, aynı zamanda "yayılma". Keserken bıçak üzerindeki izleri kalmamalı ve doğru kesim - pürüzsüz ve parlak olmalıdır.
4. Hamuru bir torbaya sarın ve yarım saat odaya bırakın.

Yumurtalı Seçenek

Bu yöntem aynı zamanda bir klasik olarak kabul edilir, ancak bir yumurta ile pişirmeniz gerekir.

İhtiyacınız olacak:

• un - 0,5 kg;
• yumurta - 2 parça;
• bitkisel yağ - 1 yemek kaşığı;
• su - 1 su bardağı;
• tuz - 0.5 çay kaşığı.

Hızlı pişirme

1. Unu çalışma yüzeyi üzerine sürgü şeklinde dökün, üzerine sığ bir delik açın.
2. Yumurtaları bir deliğe bölün, su ve yağı dökün. İyice karıştırın.
3. Mutlak tekdüzelik ve yeterli esnekliğe ulaştığınızdan emin olana kadar ellerinizle yoğurun.

Köfte için ideal hamurun yumurtasız olduğu görüşüne rastlayabilirsiniz. Neden? Bu bir tercih meselesi ve sağlam bir uygulamadır. Burada, belirleyici seçenek sizindir, çünkü hamurun çok yoğundur (makarna gibi). Ek olarak, elle şekillendirme zaman alabilir ve bitmeyen ürün - düzensiz pişmiş - kötüdür. Ev yapımı köfte yemek yaparken kolayca ayrılma tehlikesi vardır. Gerçekten yumurta kullanmak istemiyorsanız, yoğurma işleminden önce sadece daha fazla su ekleyin.

Diğer test seçenekleri

Zevkler hakkında tartışmadıklarından, köfte için en iyi hamurun her bakımdan sevdiğiniz şey olduğunu güvenle söyleyebiliriz: hem onunla çalışma hissi hem de onun özellikleri. Daha az bilinen bir reçeteye ihtiyacınız varsa, orijinal varyasyonları denemenizi öneririz.

karabuğday

Karabuğday mükemmel hamur nasıl yapılır? Karabuğday unu ilavesi ile köfte için ilginç bir tarif, yemeğin sıradışı rengi ve zengin bir tadın anahtarıdır ve parçalanmazlar.

İhtiyacınız olacak:

• beyaz un - 1 su bardağı;
• karabuğday unu - 1 su bardağı;
• yumurta - 2 parça;
• su - 0,5 su bardağı;
• tuz - 1 çay kaşığı.

hazırlık

1. İki çeşit unu karıştırıp eleyin, ona bir slayt şekli verin.
2. Kalan bileşenleri girintisine yerleştirin.
3. En son küçük suyu dökün (üreticilerin farklı ürün özellikleri vardır, bu nedenle ununuz daha az suya ihtiyaç duyabilir).
4. Tekdüzelik elde etmek için yoğurun.

Ghee içinde

Köfte için hassas hamur tadı çok güzel. Ghee özel bir incelik verir.

İhtiyacınız olacak:

• beyaz un - 700 g;
• ghee - 1 yemek kaşığı;
• yumurta - 2 parça;
• su (soğuk değil) - 1,5 su bardağı;
• tuz - 1 çay kaşığı.

hazırlık

1. Unu iyice eleyin.
2. Yumurtaları karıştırma kabına dökün, tuz ekleyin, eritilmiş tereyağını dökün ve unu dökün.
3. Esnek hale getirmek için hamuru yoğurun.
4. Bitmiş hamuru nemli bir havlunun altındaki bir kapta 1 saat bekletin veya bir torbaya koyun.

Choux (kaynar su)

Bunun en lezzetli hamur tatlısı börek olduğunu söyleyecek birçok kişi var. Sırrı sıradan suyla değil, kaynamış suyla hazırlanıp mükemmel yumuşaklık vermesi. Ve problemsiz bir şekilde yuvarlanır ve tabaka ince olduğu ortaya çıksa bile yırtılmaz.

İhtiyacınız olacak:

• beyaz un, premium - 2 su bardağı;
• bitkisel yağ - 3 yemek kaşığı;
• kaynar su - ¾ fincan;
• tuz - 1 çay kaşığı.

hazırlık

1. Kaynayan suyu sadece büyük bir kaba ve sonra yağa dökün.
2. Unu batırın ve çok hızlı bir şekilde yoğurun.
3. Modellemeye gidin (yerleşmesine izin veremezsiniz).

Hamur ve kıyılmış etin tam oranları

1 kg kıyılmış et başına köfte için bir miktar hamur almak istiyorsanız, fazla kalmaması için, 370 gram hamur için 450 gram et doldurmaya ihtiyacınız olduğu gerçeğinden devam edin. Ve bir şey daha: test tüketimini biraz azaltmanız gerekirse, hamur tatlısı ile hamur tatlısı deneyin (bu işlemi hızlandırır).

Herkesin köfte için nasıl hamur yapılacağına dair sırları vardır, böylece pişirildikten sonra birbirine yapışmazlar. Kesinlikle bir "şirket" tarifi var. Bununla birlikte, mutfak şaheserlerinizi çeşitlendirmek için, geleneksel ve abartılı olanlara kadar kollarınızı ve başka şekilleri kullanabilirsiniz. Seçim senin!