Mutfak aletleri ve mutfak eşyaları:
- içerik maddeleri için kaplar;
- büyük karıştırma kabı;
- çatal;
- yağlama için fırça;
- oklava;
- film;
- paket;
- Keskin bıçak
Maddeler
| yumurta | 1 adet |
| su | 1 yemek kaşığı. |
| tuz | 1 çay kaşığı |
| un | 3 yemek kaşığı. |
| Bitkisel yağ | 30 ml |
Pişirme adım
- Tüm malzemeleri hazırlıyoruz. Yumurtayı büyük bir kaseye bölün ve çırpın.
- Bir bardak su dökün ve suyla çırpmaya devam edin. Bir çay kaşığı tuzdan biraz daha az ekleyin.
- Unu eleyin. Kaseye 2-3 bardak un unu ekleyin.
- Hamuru elinizle yoğurmaya, un ve suyu yumuşayana kadar karıştırmaya başlıyoruz. Gerekirse, biraz daha un ekleyin. Yeterince sıkı yapmak için hamuru iyice yoğurun.
- Hamur hazır olduğunda, bir film veya torbada çıkarın. Hamuru buzdolabında 1 saat saklarız. Bir saat sonra hamuru çıkarır, ellerimizle biraz yoğurur ve oklava ile yuvarlamaya başlarız. Hamuru 1 cm kalınlığında açın.
- Çalışma yüzeyinde önünüzdeki plakaya az miktarda bitkisel yağ ekleyin. Bir fırça kullanarak tüm plakayı yağ ile yağlayın.
- Keskin bir bıçakla hamuru şeritler halinde kesin. Kesmeden önce bıçağı keskinleştirdiğinizden emin olun!
- Tüm şeritler kesildiğinde, onları yuvarlamaya başlarız. Hamuru doğru şekilde yuvarlamak için aşağıdaki tekniği uygulayın. İlk önce, şeridi enine gererek, her iki elinizle hamuru eşit bir şekilde açın. Sonra şeridi sol el ile germeye başlıyoruz, hamuru sağ el ile yuvarlarken. Böylece hamur eşit bir şekilde yuvarlanır.
- Hamurun kuvvetlice çekilmesi gerekli değildir, aksi takdirde şerit kırılır. Haddelenmiş erişte tabağa yayılır ve fırça ile yağlanır. Erişte "salyangoz" çevirin. Ve şu anda kalan şeritleri çıkarıyoruz.
- Sonra tüm şeritleri bulaşıklara eşit şekilde katlayıp bir filmle kaplıyoruz. Yağın hamur içine çekilmesi için 15-20 dakika kadar bekletin.
- Daha sonra, hamur infüze edildiğinde, şeritleri açma prosedürünü tekrarlayın. Şimdi şeritler daha da ince ve daha uzun hale gelmelidir. Geçmişte olduğu gibi aynı teknolojiyi kullanarak hamuru açıyoruz - sol elimizle çıkarıyoruz ve sağ elimizle açıyoruz.
- Erişteyi çeviririz, masaya “dökün” ve kalan şeritleri oluşturmaya devam edebilirsiniz. Bu tür erişteleri pişirmek için, kaynar sıcak suya koyduğunuzdan emin olun. Erişte yaklaşık 1-2 dakika pişirilir. Bitti! Afiyet olsun!
Video tarifi
Ev yapımı erişte yapımında en zor kısım hamuru açmaktır. Özellikle daha önce hiç yapmadıysanız, açmak oldukça zordur. Birçoğu erişte veya spagetti yapmayı kendi başlarına reddeder, çünkü yırtılmaz diye şeritleri nasıl yuvarlayacağını bilmiyorlar. Ancak, göründüğü kadar zor değil! Gecici için bir test oluşturma sürecini ve testten şeritlerin doğru "gerilmesini" anlamak için bu videoyu izleyin. Aynı hareketleri tekrar edebilecek ve erişteyi bağımsız olarak nasıl genişleteceğinizi öğrenebileceksiniz. Güzel bir manzara var!
Artık lagman hamurunun yeterince kolay olduğunu biliyorsun. Bu, sabır ve beceri gerektiren oldukça zahmetli bir iştir, ancak ilk kez erişte pişirseniz bile, neredeyse hemen elinizi yeneceksiniz.Birkaç şerit başarısız olabilir, ancak erişte gerdirme tekniğinin nasıl düzgün bir şekilde uygulanacağını anlar anlamaz, buna alışacak ve kendi mutfağınızda düzenli olarak erişte pişirebileceksiniz!