Mutfak aletleri ve mutfak eşyaları:
- ölçü kabı;
- mutfak terazileri;
- rende;
- derin kase;
- oklava;
- sarılmak film.
Maddeler
| ürün | sayı |
| birinci sınıf un | 200 g |
| tereyağı | 100 g |
| limon suyu | 1 çay kaşığı |
| su | 60 ml |
| tuz | Sp çay kaşığı |
Önemli!Tereyağı yağ oranı arttıkça, puf böreği daha havadar olur.
Pişirme adım
- Bir ölçüm kabı ve mutfak ölçeği kullanarak gerekli yiyecek miktarını ölçün. Pişirmeye başlamadan 20 dakika önce bütün malzemeleri buzdolabına, tereyağını dondurucuya koyun.
- Bir bardak suya limon suyu ekleyin ve tekrar kullanılana kadar soğutun; çünkü kullanılana kadar suyun çok soğuk olması gerekir.
- Unu derin bir kaseye dökün, tuz ilave edin ve karıştırın.
- Yağı dondurucudan çıkarın, unu içine alın ve kaba bir rende üzerine biraz rendeleyin. Yağı küçük porsiyonlarda ovalayın, her biri un ile karıştırın.
- Tüm tereyağ rendeleyince unu ve tereyağını hafif hareketlerle rendeleyin.
- Daha sonra limon suyuyla soğuk su ekleyin ve hamuru hiçbir şekilde yoğurmayın.
- Sarılmak film sarın ve 30 ila 60 dakika boyunca buzdolabında.
- Hamur buzdolabına döküldükten sonra kullanılabilir. Hamuru unla pürüzlü bir yüzeye koyun ve dikdörtgen bir dikdörtgen tabakaya koyun.
- Sonra bu katmanı birkaç katmana yuvarlayın ve tekrar yuvarlayın. Puf böreği ortasından kenarlara doğru açın.
- Hamuru katlama ve yuvarlama prosedürünü en az 3 kez ve muhtemelen daha fazla tekrarlayın. Ne kadar çok katlayıp yuvarlarsanız, pişirme işleminden sonra katlar o kadar fazla olur.
- Bu çok yönlü hamurdan çok çeşitli hamur işleri yapabilirsiniz: tuzlu ve tatlı kekler, pizzalar, turtalar.
Faydalı Bilgiler
- Hamuru gürletmek için birkaç öneri izleyin:
- Sadece en yüksek dereceli unu seçin ve havayla doyurmak için 2-3 kez eleyin.
- Doğru miktarda tuz ve limon suyu (veya sitrik asit), sadece lezzet vermekle kalmaz, aynı zamanda hamurlara ilave esneklik kazandırır, böylece tabakalar bulanıklaşmaz.
- Hamuru yuvarlarken, hamurun yapısına ve katmanlarına zarar vermeyecek şekilde eşit kuvvetle oklavaya baskı uygulamaya çalışın. Her haddelemeden sonra, hamuru buzdolabına veya dondurucuya 20-30 dakika koymak daha iyidir.
- Kenarları kırışmamak için bitmiş katmanı sadece çok keskin bir bıçakla kesin. Aksi takdirde, hamur pişirme sırasında iyi çalışmayacaktır.
- Hamur yüzeyini pişirdikten sonra düz ve pürüzsüz tutmak için çatal veya bıçakla küçük delikler açın. Bu pişirme sırasında buharlaşmaya yardımcı olur ve hamur kabarmaz.
- Bitmiş ürünü, puf böriğinden yumurta sarısı ile yağlarsanız, pişirme sırasında yükselmez.
- Pişirmeden önce, soğuk suyla nemlendirmek veya parşömen kağıdı ile kapatmak yeterlidir.
- Tamamlanmış pişirme tabakasını çok kuru ve sert olmayan bir şekilde yapmak için ürünü 220 - 230 ° C sıcaklıkta pişirin.
Video tarifi
Video tarifinde yoğurma işlemine ve yuvarlanan puf böreği teknolojisine aşina olacaksınız.
Sık sık puf böreği hamur işlerini pişirir misiniz? Birçokları için böyle bir sınava hazırlık süreci çok uzun ve özenli görünüyor. Bu tarif sayesinde, yumuşak bir puf böreği ilave çaba harcamadan yoğrulur.Hangi tür hamur işlerine puf böreği hazırlarsınız - tatlı mı tuzlu mu? Favori doldurma seçeneklerinizi paylaşın.
Puf böreği yemekleri için diğer tarifler
İyi okumalar!