Mutfak aletleri ve mutfak eşyaları:
- hamur yoğurma için derin kap;
- bir elek;
- bir bardak;
- mutfak terazileri;
- ölçü kabı;
- bir çorba kaşığı;
- bir çay kaşığı;
- sarılmak filmi;
- bir havlu;
- Hamuru arttırma kapasitesi.
Maddeler
| ürün | sayı |
| Buğday unu | 1 kg |
| süt | 400 ml |
| su | 250 ml |
| Kuru maya | 20 g |
| Bitkisel yağ | 6 yemek kaşığı. l. |
| tuz | 2 çay kaşığı |
| şeker | 1 yemek kaşığı. l. |
Pişirme adım
- Tarif için 650 g ılık sıvıya ihtiyacımız var. İçerik listesinde belirtildiği gibi 400 ml süt ve 250 ml su alabilir, ancak süt yoksa, sadece su kullanabilirsiniz. Hem süt hem de suyun 40-42 dereceye kadar ısıtılması gerekir. Yiyecek termometresiyle veya parmağınızı sıvıya batırarak kontrol edebilirsiniz. Süt ve su sıcak olmalı, kavurucu olmamalıdır.
- 1 kg unu derin bir kaseye eleyin. Merkezde derinleştikten sonra ılık süt ve oradaki suyun yarısını dökünüz.
- Suyun ikinci yarısında, 20 g kuru, hızlı etkili maya eklenir ve 1 çorba kaşığı ilave edilir. l. şeker. İyice karıştırın ve kabarık köpük bir kapak oluşana kadar bir süre bırakın. Bazı üreticiler mayayı doğrudan hamura eklemeyi tavsiye eder, ancak partiye başlamadan önce kalitelerini kontrol etmek daha iyidir. Köpüklü kapak yükselmezse, mayanın sırasıyla düşük kalitede olduğu anlamına gelir, hamuru kendileri için hazırlayamazsınız.
- Maya üzerinde yemyeşil köpüklü bir kapak göründükten sonra, kalanları da kabın içine dökünüz. 1 çay kaşığı ekleyin. tuz ve 6 yemek kaşığı. l. kokusuz bitkisel yağ.
- Hamur yoğurmaya başlıyoruz. Öncelikle, bir kaşık veya spatula ile dikkatlice kasenin ortasına unu dökün ve hamur bir kaşıkla karıştırmanın sorunlu hale geldiği ölçüde kalınlaştığında, elinizle yoğurmaya başlayın. Daha sonra, çalışma yüzeyine koyun ve 5-10 dakika daha yoğurun.
- Temiz bir tankın duvarlarını bitkisel yağ ile yağlayın ve hamuru içine koyun. Üstte hamurun kendisi de bitkisel yağ ile hafifçe yağlanır. Sarılmak film veya torba ile örtün, üste havlu koyun ve hamur 3 katına kadar, yaklaşık 1 saat boyunca ılık bir yerde bırakın.
- Hamur kabardığında, az miktarda un serptikten sonra, çalışma yüzeyine koyun ve hafifçe yoğurun. Havayı rahatsız etmemek için bu çok dikkatli yapılmalıdır. Sonra hamuru parçalara ayırıp beyazların oluşumuna geçiyoruz. Belirtilen miktarda malzemeden yaklaşık 1650 g hamur elde edilir.
Video tarifi
Bu videoda beyazlar için hamur mayası hazırlamak için ayrıntılı talimatlar bulacaksınız. Yazar bunun için neye ihtiyaç duyulacağını ve gerekli tüm bileşenleri karıştıracak şekilde ne sırayla anlattığını anlatıyor. Ayrıca, mayanın kalitesini nasıl kontrol edeceğinizi ve bitmiş hamur yoğurmayı da gösterir.
Yani, şimdi beyazlar için yemyeşil ve lezzetli bir hamur yoğurmayı biliyorsunuz. Maya hamuru ile daha önce çalıştınız mı? Hangi mayayı tercih edersin: kuru mu, taze mı? Hamur yoğurmadan önce maya kalitesini kontrol ediyor musunuz? Tarifimizi beğendiniz mi? Kendin tekrar etmeye hazır mısın? Görüşlerinizi yorumlarda paylaşın.