Mutfak aletleri ve mutfak eşyaları:mutfak tartıları, ölçü kabı, blender (kıyma makinesi), kaseler, spatula, kapaklı 2 kızartma tavası, ocak.
Maddeler
| dana eti | 1 kg |
| ampul | 4 adet |
| Yeşil soğan | 100 g |
| ekmek | 100 g |
| süt | 200 ml |
| tuz | tatmak |
| kırmızı biber | tatmak |
| Ayçiçek yağı | 130 ml |
| domates | 3-4 adet. |
| Ekşi krema% 20 | 370 g |
| maydanoz | 1 demet |
| un | 200 g |
| su | 100-150 ml |
Pişirme adım
- 1 kg dana eti orta dilimler halinde kesiyoruz (et seçimi, yağsız et almamaya çalışın, fakat yağ ile - köfte daha sulu olur). Et parçalarını bir karıştırıcıyla veya bir kıyma makinesinde ezin.
- Çok ince 4 soğan ezin. Bunu bir blender veya kıyma makinesi ile de yapabilirsiniz. Öğütürüz ve soğana 100 g yeşil soğan ekleriz - bu ete özel bir tat verir. 200 ml sütün içine 100 g ekmeğe batırın, sütün tamamen posa içine alınması gerekir.
- Her birinin "poposuna" çapraz şekilli kesikler yaptıktan sonra derin bir kaseye 3-4 domates koyduk. Domatesleri kaynar su ile 10 saniye boyunca dökün. Suyu boşaltın ve domatesleri deriden bir bıçakla hafifçe soyun.
- Sütü emen süt bir blender tarafından kesilir (veya bir kıyma makinesinde kaydırılır).
- Et, soğan, ekmekleri bir kaseye koyun ve iyice karıştırın - önce bir spatula ile, sonra elinizle. Kıyma etini tuzlayın, tekrar yoğurun ve iyice çırpın.
- Soyulmuş domatesleri bir blender ile patates püresine çevirin. Bu püre biraz tuz ekleyin.
- Ayrıca kırmızı biber dökün - beğeninize. Patates püresine 30 ml ayçiçek yağı dökün (zeytinyağı alabilir). Her şeyi tekrar karıştır.
- Tavayı ısıtır, biraz ayçiçek yağı dökeriz.
- Kıyılmış etten küçük köfteler oluştururuz, her iki tarafını da una batırın ve kaynar yağa dağıtın. Her iki taraftaki köfteleri kızarana kadar kızartın, fakat pişene kadar kızartmamaları gerekir.
- İkinci tavayı ısıtdıktan sonra, domates püresini içine dökün ve 5-7 dakika çok küçük bir ateşte geçirin.
- Sonra patates püresine 370 gr ekşi krema (% 20) ekleyin, karıştırın ve 5 dakika daha pişirin. Bağlantıyı kesiyoruz.
- Tencerenin dibinde soslu, birkaç dal maydanoz koyun. Köfteleri sosun içine yayarız ve kapağın altında yaklaşık 15 dakika kaynarız - düşük ateşte kaynamakla kalmaz, sadece kızarır. Tencereye 100-150 ml kaynar su ekleyin ve et hazır olana kadar kaynamaya devam edin, bu 15 dakika daha.
- Bitmiş köfteleri kıyılmış maydanoz ya da diğer bitkilerle serpin. Patates veya pilav ile servis yapın.
Video tarifi
Videonun yazarı, domates ve ekşi krema sosunda inanılmaz derecede yumuşak ve lezzetli köfte hazırlanmasında her adımı gösteriyor.
Bu tarif yarım asırdan daha eski. Bu köfteleri daha önce hiç denedin mi? Yoksa onları bir şekilde farklı mı pişiriyorsun? Geri bildiriminizi bekliyoruz.