Mutfak aletleri ve mutfak eşyaları:
- bir fırın;
- kesme tahtası;
- bir bıçak;
- derin kase;
- oklava;
- bir fırın tepsisine;
- parşömen kağıdı pişirme;
- fırça;
- bir bardak;
- bir bardak;
- bir kaşık
Maddeler
| ürün | sayı |
| un | 2.5 yığını |
| tereyağı | 100 g |
| kefir | 0.5 yığını |
| Ekşi krema | 2 yemek kaşığı. l. |
| Kabartma tozu | 0.5 çay kaşığı |
| tuz | tatmak |
| şeker | 1 çay kaşığı |
| Çekilmiş karabiber | tatmak |
| et suyu | 0.5 yığını |
| yumurta sarısı | 1 adet |
| Et (kuzu veya dana eti) | 250 g |
| Patates (orta) | 2 adet |
| Soğan (büyük) | 1 adet |
Pişirme adım
- Yarım bardak kefir büyük bir kaseye dökün.
- 2 yemek kaşığı ekleyin. l. ekşi krema, 1 çay kaşığı şeker, bir tutam tuz, 0.5 çay kaşığı. Soda.
- Buna 50 g yumuşatılmış tereyağı ekleyin. Ve bir kaşıkla hamuru yoğurmaya başlayın.
- 2,5 su bardağı un eleyin ve yavaş yavaş hamur ekleyin. Hamur bir kaşıkla yoğrulamadığında, elinizle yoğurmaya devam edin, paslı bir masanın üzerine koyun.
- Çok az un varsa, daha fazla ekleyebilirsiniz. Hamur çok yumuşak, itaatkar, elastik olmalıdır.
- Hamuru bir kaba koyun ve 30-40 dakika dinlendirin.
- Etleri (250 g) yıkayın, kurutun ve küçük küpler halinde kesin.
- Patatesleri soyup (2 adet) Soğanları (1 adet) yıkayın ve küçük küpler halinde kesin.
- Patatesleri, etleri ve soğanı tek bir kaseye, tuz ve karabiberi tatmak ve iyice karıştırmak için koyuyoruz.
- Hamuru tekrar eziyoruz. Ondan bir tenis topu büyüklüğünde topları kopardık. Bir topu alıp, 20 cm çapında bir pastanın üzerine paslanmış bir masanın üzerinde bir oklava ile yuvarlıyoruz.
- Dolgunun yaklaşık 2 çorba kaşığını tortilin ortasına koyun.
- Üçgeni çırpmak için pastayı üç yerden çırparız. Merkeze doğru iyi bir şekilde bastırmaya devam ediyoruz, böylece merkezde küçük bir delik kalacak.
- Fırın tepsisini pişirme için parşömen kağıdı ile kaplıyoruz ve üzerine turtalarımızı koyuyoruz.
- Her turtaya 2 yemek kaşığı dökün. l. suyu.
- Bir yumurta sarısı al. Bir çatalla hafifçe çırpın ve turtaları bir fırça ile hafifçe fırçalamaya başlayın.
- Fırını önceden 180 derece C'ye ısıtın ve turtaları 30-40 dakika bekletin. Fırına ve turtaların büyüklüğüne bakmalısın. Turtaların daha büyük olması durumunda, pişirme 50-60 dakikaya yükseltilebilir.
- Turtalar hazır olduğunda, bunları fırından çıkarın ve hala sıcakken erimiş tereyağı (50 g) ile yağlayın.
- Yağı 5-10 dakika daha emmeye bırakınız.
Dekorasyon ve servis yapmanın yolları
Pasta sosları artık daha popüler hale geliyor. Turtaların tadını vurgular ve tamamlarlar.
Ezilmiş sarımsak, öğütülmüş karabiber, tuz ve bitkisel yağdan oluşan sarımsak sosu, Tatar turtaları için çok uygundur. Size kalın geliyorsa, biraz su ile seyreltilebilir.
Haşlanmış kuru mantar, ince doğranmış ve kızartılmış soğan ve sicak kalınlaştırılmış altın rengine kavrulmuş un eklenmesiyle et suyu temelinde hazırlanan mantar sosu da çok uygundur.
Video tarifi
Bu video Tatar etli turtaların nasıl pişirileceğini gösterir.
Bu makaleden Tatar turtalarını, üçgen şeklinde, lezzetli ve hoş kokulu bir dolguyla nasıl pişireceğinizi öğrendiniz. Hamur ve Topingler nasıl hazırlanır, nasıl turta yapılır. Ayrıca, sosların bu turtalarla servis edilebileceğini öğrendiniz. Hiç soslu börek yedin mi? Deneyin, çok lezzetli. Yorumlarınıza ne tür pasta sosları servis ettiğinizi yazın.