Mutfak aletleri ve mutfak eşyaları: karıştırıcı, blender, kesme tahtası, bıçak, tava, oklava, hamur kabı, film sarılmak.
Maddeler
| ürün | sayı |
| buğday unu | 320 g |
| tuz | 2 çay kaşığı |
| bitkisel yağ | 300-400 g |
| taze maya (preslenmiş) | 10 g |
| su | 180-200 ml |
| sığır eti veya koyun eti | 250-300 g |
| soğan | 1 adet |
| sarımsak | 4-5 diş |
| karabiber | 2 tutam |
Pişirme adım
- İlk önce beyazlar için maya hamuru yoğurmanız gerekir. Tatar ismi aralıklı. Mikserin derin bir kabına 320 gram buğday unu eleyin, 10 gram preslenmiş maya, bir tatlı kaşığı tuz, 200 ml ılık su ekleyin.
- Hamur karıştırıcısını açın ve hamuru birkaç dakika yoğurun.
- Kabı temiz bir havluyla örteriz, böylece hamur sarılmaz, fırına koyarız, içindeki ışığı yakarız. Mayasının çalışmaya başlaması için ısısı yeterli. Hamuru 40-60 dakika, biraz yükselene kadar tutun. Bir saat sonra hamurla birlikte kaseyi çıkarırız, hamur karıştırıcısının yardımıyla tekrar karıştırırız, böylece oksijenle doyurulur. Ve mayanın ürettiği karbondioksit yok olacak.
- Ürünü ayrı bir tabağa yerleştirir, sarılır filmle kaplar ve 12 saat boyunca buzdolabına göndeririz. Ertesi gün, buzdolabından bir kase hamur alıp, bir süre oda sıcaklığında ılık tutmak için bıraktık.
- Şimdi beyazlar için dolguyu hazırlayalım: 250-300 gram koyun eti, küçük parçalar halinde kesilmiş, bir blender haznesine konmuş.
- Büyük soğanı kabuğundan temizler, akar su altında yıkar, büyük parçalara ayırıp etin içine koyarız.
- 5 diş sarımsağı temizler, yıkar ve geri kalan malzemelere göndeririz. Blenderi açın - birkaç saniye sonra, aralıklı doldurma hazır olur. Bir tutam tuzsuz bir çay kaşığı ve iki tutam karabiber eklemeye devam ediyor.
- Bu sırada tavayı ateşe göndeririz, içine 300.400 ml miktarında bitkisel yağ dökün, ısınmasına izin verin.
- Hamuru küçük porsiyonlara ayırırız. Her biri bir pastanın içine yuvarlandı.
- Böyle bir pastanın ortasında, kıyılmış etten bir çorba kaşığı yayın, dolgunun görünmesi için kenarı sıkıştırın.
- Ürünü kızartırken, önce tavaya delik aşağı gelecek şekilde koyun ve sonra yukarı çevirin, daha sonra beyazlar gürlenecek, doldurma suyunu tutacaklar, iyice kızarlar, suyu salıverir.
- Fazla yağı çıkarmak için bitmiş karıştırıcıları bir kağıt havlu üzerine koyarız. Bundan sonra, yemek masasında servis edilebilir.
Faydalı Bilgiler
- Hamuru hazırlarken taze maya kuru maya ile değiştirilebilir. Ambalajın üzerine kuru ve yaş oranını okuyun, tüketildiğinde doğru miktarı seçin.
- Badana-karıştırıcılarını yarı-derin bir yağda kızartmak gerekir, yani ürün yarıdan fazla yağa batırılmamalıdır.
- Buzdolabına yerleştirilmiş bitmiş hamur çok yavaş bir şekilde sığar, bu nedenle kızartırken çok önemli olan büyük hava kabarcıklarına sahip olmaz: hamur patlamaz.
- Beyazlar için hamur buzdolabında iki ila üç gün saklanabilir.
Video tarifi
Bu videodan Tatar başlıkları için hamurun nasıl hazırlanacağını öğreneceksiniz, ürünü evde hazırlama sürecinin tamamını göreceksiniz.
Sevgili okuyucular, Tatar mutfağı, sıradışı ve çok lezzetli un ürünleri ile uzun zamandan beri meşhur. Söyleyin, daha önce yapmamışsanız, evde peremyachi hazırlamayı başardınız mı? Bu makaledeki materyaller size nasıl yardımcı oldu? Eviniz ürüne nasıl tepki verdi?