Mutfak aletleri ve mutfak eşyaları:
- bir kızartma tavası;
- mutfak bıçağı:
- et için bir bıçak;
- kesme tahtası;
- et için kesme tahtası.
Maddeler
| isim | sayı |
| Dana Bonfile | 150 g |
| Taze kişniş | 6-7 adet kaynaklanıyor |
| kapari | 1 çay kaşığı |
| Chives, ince kaynaklanıyor | 3-4 adet. |
| Küçük turşu | 1 adet |
| Dijon hardalı | 0.5 çay kaşığı |
| Katkısız ketçap | 1 çay kaşığı üstsüz |
| Düşük Soya Sosu | 0.5 çay kaşığı |
| Tencere sos | 1 çay kaşığı |
| Zeytinyağı | 0.5 çay kaşığı |
| Ortak tuz | bir tutam |
| Çekilmiş karabiber | bir tutam |
| Borodinsky ekmek | 2 dilim |
| tereyağı | 20 g |
| sarımsak | 3 karanfil |
Biliyor musun Bu egzotik yemeği pişirmenin çeşitli yolları var. Bazıları sadece taze et kullanımını savunuyor, ancak şefin tarifi dondurulmuş dana eti kullanıyor.
Pişirme adım
Tatar
- Dondurucuya sarılıp filme sıkıca sarılmış bir parça yağsız bonfile parçasını dondurun. Etler önceden yıkanmış, kurutulmuş, filmler uzaklaştırılmıştır.
- Eti 4 mm kenarlı küpler halinde kesin. Et liflerini kesin.
- Derin bir plakaya aktarın.
- İnce bir biçimde kişniş saplarını (7-8 adet) doğrayın, Ek bir aroma oluşturacak, yemeğe sulu gevrek bir not ekleyin. Kıyılmış kişnişi ete dökün. Salantro yaprakları ile servis yapılırken daha sonra yemeği süsleyin.
- Kapakları çok ince kesin (1 çay kaşığı). Kapari parçalarını tartar iş parçası olan bir tabağa aktarın.
- Genç yeşil soğanların ince saplarını (3-4 adet) yıkayın, Sapların beyaz kısmını çok ince kesin, ete ekleyin.
- Turşuları kesin (1 adet) Meyve boyunca katmanlar halinde ve sonra yaklaşık 3 mm büyüklüğünde küçük küpler halinde kesin. Bir kaseye dökün.
- Et ve diğer malzemelerin karışımına Dijon hardalı (0,5 çay kaşığı), lezzetsiz ketçap ve diğer katkı maddeleri (üst kısmı 1 çay kaşığı), düşük tuz içerikli yüksek kaliteli soya sosu (0,5 çay kaşığı) ekleyin. ).
- Tabasco sosu (1 çay kaşığı) bir kaseye dökün.
- Karışımı tuzlayın (bir tutam tuz), karabiber ekleyin (bir tutam). Çiseleme zeytinyağı.
- Tartar karışımını yavaşça karıştırın.
Sarımsaklı Kruton Pişirme
- Siyah "Borodino" ekmeği dilimlerini büyük küpler halinde kesin, her biri 16 parçaya bölün.
- Tavayı iyice ısıtın. Tereyağı (20 g) bir tencereye koyun.
- Sarımsakları (3 diş) soyun, ince doğrayın.
- Önceden ısıtılmış tereyağına ekmek dilimleri koyun. 2-3 dakika kızartın. Krutonlar yağı emmeli ve her tarafta biraz kızartmalıdır (karıştırın).
- Doğranmış sarımsakları bir tavada krutonlara koyun, karıştırın.
- Tavayı ocaktan alın.
beslemeyi Yapımı
- Besleme plakasına kare bir halka yerleştirin.
- Halkayı tartarla doldurun, kompozisyonu, şeklini koruyacak ve halkayı çıkardıktan sonra dağılmayacak şekilde yavaşça sıkın.
- Tartarın yanına sarımsaklı krutonlar koyun, tabağı yeşil soğan tüyleriyle ve taze kişniş yapraklarıyla (saplarından kopanlar) süsleyin.
Biliyor musun Aslında, modern yemeklerde "tartar" kelimesi, yemeğin kendisi değil, ana malzemeyi dilimleme biçimini ifade eder. Tartar, et, balık, sebze, meyvelerden yapılır.
Video tarifi
Video, yemek pişirmeyi ayrıntılı olarak gösterir ve çok yetenekli bir mutfak uzmanından usta bir sınıf olan pişirme işinin sırlarını ortaya çıkarır:
Birkaç kişi evde tartar yemek yapmaya karar verir, nedense bu şefin yemeklerini sadece şefler yapabilir. Artık bu incelik evde nasıl pişirileceğini biliyorsunuz.Tartarınızı tatil partisi için hazırlayın ve arkadaşlarınızı şaşırtın.Çiğ yiyecek diyeti hakkında ne düşünüyorsunuz? Biftek tartar gibi yemekleri sever misiniz?