Peynir eşliğinde, en yaygın meze gastronomik sanat eseri haline gelir. Sos, tüm lezzet inceliklerini ve yemeğin özelliklerini olumlu bir şekilde ortaya koymaktadır.
Daha hızlı ve lezzetli hale getirmek için 6 ipucu
Evde peynir sosu doğru şekilde nasıl pişirilir ve eritilmiş peynir ile değiştirilebilir mi? Sırrı peynirin içinde. Salamura ve bitkisel yağlar uygun değildir. Kaliteli bir ürün alın, erimeli ve delaminat olmamalıdır. Bu, tahıl içermeyen, tek tip bir viskoz kütlenin garantisidir. Fransız bir pansuman hazırlarken altı tavsiye daha düşünün.
- Raf ömrü. Hazır peynir sosu, buzdolabında en fazla üç gün bekletilir.
- Su banyosu. Peynir sosu sıcak olarak servis edilir, sos soğuduktan sonra sıkılır. Soğuduysa, kabı bir su banyosunda veya fırında ısıtarak sıvı kremsi yapısını geri alabilirsiniz.
- Tutarlılık. Çok kalın sos, süt veya et suyu ile istenen kıvamda seyreltilebilir. Pansumanın sıvı olduğu ortaya çıktıysa, aksine, un ve peynir miktarını artırmak gerekir.
- Sandviç kreması. Ürün güzel ve soğuk durumda, kızarmış ekmek üzerine ince bir tabaka serpilir veya ayrı kaplarda servis edilir.
- Peynirli kırıntı. Peynir sosu saniyeler içinde kendiniz yapmak ister misiniz? Sonra peyniri kırıntılara öğütün - bu pişirme işlemini önemli ölçüde azaltır.
- Önceden dondurunuz. Ondan önce 10-15 dakika dondurucuya koyarsanız krem peynir rendelenmesi daha kolay olacaktır.
Peynir Sosu: Basit Tarifler
Tat kreminin doygunluğu ve çok yönlülüğü için, sarısına sarısı, süt, tereyağı, et suyu eklenir. Ve son vurgu baharatlar: sarımsak, biber, fesleğen, kırmızı biber, kekik, hindistan cevizi, kekik ve diğer otlar.
klasik
Özellikler. Bu tarife göre hazırlanan sos evrensel olarak kabul edilir. Herhangi bir ana yemekle servis edilebilir, ana ürünün tadını en iyi şekilde vurgulayacaktır. Sert peynirli peynir sosu için klasik tarif esastır. Aşçının takdirine göre yapılan ek malzemeler sınırsız gastronomik deneyler için bir fırsat sunar ve “kendi” peynir sosunuzu yaratmanıza izin verir.
Ne oluşur:
- sert peynir - 150 g;
- süt - 350 ml;
- buğday unu - iki yemek kaşığı;
- tereyağı - 50 g;
- tuz
eylem Prosedürü
- Bir tencerede tereyağını eritin.
- Yağa bir miktar un dökün, iyice karıştırın ve elde edilen kütleyi bir dakika kızartın.
- Şimdi pastörize süt dökün ve sürekli karıştırarak, pişirmeye devam edin.
- Kütle ekşi krema kıvamını kazanınca, rendelenmiş peyniri ekleyin.
- Peynir tamamen eriyene kadar kalın kütleyi karıştırın.
- Tüm peynirler eridikten sonra, sosu tuzlayın ve tencerenin içine dökün.
Krema ve limon ile
Özellikler. Krem yemeğe kremsi bir tat verir ve limon suyunu - hoş bir ekmek ve harika bir aroma verir. Sos, hafif ve zarif bir dokuya sahiptir. Kremalı peynir sosu, çeşitli garnitürler, pide ruloları, etten, balıklardan ve sebzelerden mezeler için uygundur.
Ne oluşur:
- Parmesan peyniri - 150 g;
- krem - 100 ml;
- mısır nişastası - bir çorba kaşığı;
- tereyağı - 50 g;
- sarımsak - iki karanfil;
- limon suyu - birkaç damla;
- tuz, karabiber.
eylem Prosedürü
- Parmesan eziyet et.
- Peynire nişasta ilave edin, her iki ürünü de 10 dakika demlenmeye bırakın.
- Kremayı önceden ısıtılmış güveçin içine dökün ve peynir nişastası karışımını ekleyin.
- Tutarlılık kalın ve homojen hale gelinceye kadar sürekli karıştırarak kütleyi pişirin.
- Pişirmenin sonunda, içeriğe karabiber ve kıyılmış sarımsak ekleyin.
- Tencereyi ocaktan alın ve bir miktar limon suyunu ilave edin. Bitti!
Yumurta ile
Özellikler. Fırında patates ve ızgara sebzeler için uygun et yemekleri için ideal bir tamamlayıcı olacaktır. Lezzetli bir aperatif alabilirsiniz: jambon, peynir kreması ve tost. Yakıt ikmali mevcut ürünlerden yapılır. Krem peynir sosu için adım adım reçete o kadar basittir ki deneyimsiz bir şef bile bu süreçle başa çıkacaktır.
Ne oluşur:
- işlenmiş peynir - 150 g;
- bitkisel yağ - 40 ml;
- tavuk yumurtası - iki adet;
- şeker - 0.5 küçük yemek kaşığı;
- tuz - 0.5 küçük yemek kaşığı.
eylem Prosedürü
- Beyazları sarılardan ayırın, sarıları beyaza kadar bir mikser ile çırpın.
- Üzerine tuz ilave edip, şekerli bir ayçiçek yağı dökün ve tekrar çırpın.
- Krem peynir ince bir şekilde rendeleyin ve kitleye aktarın. Sosun tabanını tekrar çırp, ekşi krema kıvamına kavuşacak.
- Şimdi kalan proteinleri ayrı olarak çırpın ve yavaşça sosun içine yerleştirin.
- Sosu bir tencerenin içine dökün ve daha sonra iki dakika kısık ateşte pişirin. Topak olmaması için paralel bir çırpma teli ile karıştırdığınızdan emin olun.
Etli hardallı
Özellikler. Peynir sosu altında pişirilmiş et, titiz bir gurmeye bile hitap ediyor. Peynir sosu, yeni baharatlı notalarla sıradan bir et bifteği yapacak bir tür akor türüdür!
Ne oluşur:
- Parmesan peyniri - 150 .;
- krema - 150 ml;
- hardal - iki küçük kaşık;
- tuz, karabiber.
eylem Prosedürü
- Kremayı bir tencerenin içine dökün ve bir kabarcığa ısıtın.
- Parmesan peyniri cipsini rendeleyin ve kaynayan kremaya ekleyin, sürekli çırpma teli ile karıştırın.
- Peynir tamamen eridiğinde, hardal, biraz tuz ve karabiber ekleyin.
- İsteğe bağlı olarak, ilave keskinlik için sosa bir tutam kırmızı biber ekleyin.
- Sos biftek dökün ve tadını çıkarın!
Balık şarap ile
Özellikler. Alabalık ve somon sos ile servis edilir, enfes ve zarif lezzetlerini vurguluyor. Ancak bütün bitkilerin balıklar için uygun olmadığını hatırlamak önemlidir. Sosunuzu kendi takdirinize göre baharatlayın, ancak baharatlarla aşırıya kaçmayın, böylece sosun tadını ve balığın tadını etkilemeyebilirler.
Ne oluşur:
- işlenmiş peynir "Arkadaşlık" - 60 g;
- kuru beyaz şarap - 100 ml;
- buğday unu - iki yemek kaşığı;
- tereyağı - 60 g;
- biberiye - iki dal;
- tuz, karabiber.
eylem Prosedürü
- Biberiye dallarını ince ince doğrayın ve en sevdiğiniz baharatlarla karıştırın.
- İnce bir rende ile peynir.
- Düşük ısıda tavada tereyağını eritin.
- Unu küçük porsiyonlarda küçük kaynayan yağa dökün, kitleyi sürekli olarak tahta bir spatula ile karıştırın, karamel rengine kadar kızartın.
- Daha sonra, tavaya ince bir beyaz şarap dökün ve hemen karıştırın, böylece topaklar kalmaz.
- Karışımı ateşe beş ila yedi dakika batırın.
- Peynir kırıntılarını ekleyin, karıştırın ve peynir eriyene kadar pişirin.
- Biber, peynir kitlesini tuzlayın ve ocaktan alın. Sos hazır!
Makarna için yeşillikleri ile
Özellikler. Sos, makarnaya hassas bir tat verir ve macunu daha doyurucu hale getirir. Diyette, krema sütle değiştirilebilir - bu, yemeğin kalori içeriğini önemli ölçüde azaltır. Ayrıca, fesleğenli makarna çeşitleri için yapılan bu peynir sosu, lazanya ve İtalyan mutfağının diğer yemeklerinin tadını zenginleştirecektir.
Ne oluşur:
- Çedar peyniri - 150 g;
- krema - 150 ml;
- pirinç unu - iki yemek kaşığı;
- tereyağı - 80 g;
- kimyon - bir tutam;
- fesleğen - bir tutam;
- tuz, karabiber;
- yeşillik.
eylem Prosedürü
- Karamel rengine kadar un bir tavada kızartın.
- Tereyağını ekleyin ve tamamen eriyene kadar karıştırın.
- Daha sonra, bir parça krema hızını dökün, kütleyi karıştırın ve düşük ateşte pişirin.
- Aynı zamanda “Çedar” ı rendeleyin, sarımsağı bir baskıdan geçirin ve yeşillikleri doğrayın. Bu yiyecekleri tavaya atın.
- Şimdi fesleğen, kimyon tohumu ve baharatları sosuya ekleyin.
- Peynir kütlesini istenen kıvama gelinceye kadar kısık ateşte pişirmeye devam edin.
- Spagetti sosu eşliğinde servis yapın!
McDonald’lardaki gibi
Özellikler. Sos, fast-food sevenler içindir, mantı, çıtır çıtır patatesler, sosisler, krutonlar ve çeşitli krakerler için de kullanılabilir. Bir değişiklik için, sosis peynir alabilir, onunla sos füme bir tat kazanacaktır.
Ne oluşur:
- işlenmiş peynir - 150 g;
- Provence mayonezi - 50 g;
- domates ketçapı - 50 g;
- kırmızı biber - küçük bir kaşık;
- kırmızı biber - küçük bir kaşık;
eylem Prosedürü
- Krem peyniri parçalar halinde kesin ve bir kaba koyun.
- Kırmızı biber ve kırmızı biber ile baharatlayın, karıştırın.
- Kabı bir dakika mikrodalga fırına koyun, gücü 600 watt'a ayarlayın.
- Sıcak peynir kitlesine ketçap ve mayonez ekleyin, tekrar karıştırın ve soğumaya bırakın.
- Soğutulmuş ürün hazır, McDonald's'ınkiyle aynı.
Fotoğrafta olduğu gibi ısıl işlem görmeyen mavi peynirden
Özellikler. "Dorblu" sosa enfes bir keskinlik, titizlik ve zengin bir tat verir. Bu pansuman beyaz et ile birleştirilir ve deniz ürünlerinin tadını alır. Bununla birlikte, makarna, kümes hayvanları, mantarlı atıştırmalıklar ve karışık sebzeler mutfak başyapıtlarına dönüşecektir. Küflü peynir sosu doğru yapmak hiç de zor değil.
Ne oluşur:
- Dorblu peyniri - 150 g;
- ekşi krema - 100 gr;
- mayonez - 50 g;
- sarımsak - iki karanfil;
- dereotu;
- tuz, karabiber.
eylem Prosedürü
- Sığ rende mavi peyniri rendeleyin.
- Derin bir tabakta ekşi krema, mayonez, sarımsak ve doğranmış dereotu karıştırın. Bu kitleye rendelenmiş peynir ekleyin.
- Gerekirse tatmak için tuz ve karabiber ekleyin. "Dorblyu" yeterince tuzlu, fazla abartma.
- Daha sonra kütleyi özel bir bardağa koyun ve bir blender ile homojen bir kıvamda iyice ezin.
- Gerekirse, sos yoğunluğunu krema veya ekşi krema ile ayarlayın.
Mantar ile
Özellikler. Sos için, mantarları, örneğin yıl boyunca mevcut olan mantarları alabilirsiniz. Ancak orman mantarları soslara özel bir aroma verir. Hem taze hem de donmuş olabilirler. Pansuman karabuğday, patates, et yemekleri için uygundur.
Ne oluşur:
- mantar - 300 g;
- sert peynir "Gouda" - 200 g;
- krema - 200 ml;
- buğday unu - 40 g;
- soğan - 100 g;
- bitkisel yağ - 15 ml;
- yeşillikler (isteğe bağlı);
- tuz, karabiber.
eylem Prosedürü
- Mantarları ve soğanı ince ince doğrayın, önceden ısıtılmış bir tavaya koyun ve yarıya kadar pişene kadar yağda kızartın. Tuz ve karabiber.
- Kremayı tavaya dökün, mantarları karıştırarak karıştırmayın, kaynatın.
- Kütle kalınlaştıktan sonra, küçük porsiyonlar halinde un ekleyin, karıştırın.
- Sonra, peynir kırıntılarını ekleyin ve peynir eriyene kadar tavada yaklaşık beş dakika boyunca karalayın.
- Şimdi en sevdiğiniz doğranmış yeşillikleri sosa ekleyin ve kapağın altında birkaç dakika bekletin. Ateş az olmalı.
- Sosu soğutun ve servis yapın.
Nacho için ekşi krema ile
Özellikler. Dünyanın en popüler atıştırmalıklarından biri nachos. Meksika cipslerinin bir özelliği, bir acı acı sos ile zorunlu olarak sunulmasıdır. Çoğu zaman, cips peynir sosu ile gelir ve ayrıca taze domates ve otlar da sunulabilir.
Ne oluşur:
- sert peynir - 200 gr;
- ekşi krema - 80 gr;
- tereyağı - 50 g;
- acı biber - 0.5 küçük yemek kaşığı;
- yaprakları;
- tuz
eylem Prosedürü
- Bir tencerede tereyağını eritin.
- Rendelenmiş peyniri ekleyin ve karıştırın.
- Şimdi güveçte ekşi kremayı dökün, gerekirse acı biber ve tuz ekleyin.
- İsterseniz doğranmış otlar ile serpin.
- Kütleyi, pürüzsüz olana kadar düşük ateşte pişirin. Ulaşıldığında, tavayı ocaktan alın ve pansumanı kapalı kapağın altında yaklaşık yarım saat kadar tutarak periyodik olarak karıştırın.
- Nacho sos hazırdır, sıcak servis edilir.
Ev yapımı peynir sosu tarifi sadece inanılmaz lezzetli değil, aynı zamanda makul miktarlarda tüketiliyorsa yararlıdır. Yemeğin midede bir ağırlık hissi vermeden açlık hissini ortadan kaldırması. Bileşimdeki hayvansal yağlar ve mineraller, ağır yüklerden sonra vücudun güçlenmesine ve iyileşmesine katkıda bulunur.