Mutfak aletleri ve mutfak eşyaları
- soba,
- buzdolabı,
- 2 saksı
- bıçak
- , çırpıcı
- tahta kaşık
- gofret havlu
- kevgir
- bir kase
- omuz bıçağı
- havlu
Maddeler
- Süt - 1 L
- Ekşi krema - 300 g
- Yumurtalar - 2-3 adet.
- Tat vermek için tuz
Pişirme adım
- Tavaya 1 litre süt dökün. Yağ içeriği önemli değil. Ayrıca pastörize edilip edilmediği, taze olup olmadığı da önemli değildir. Tencereye 300 gr ekşi krema ve 2-3 yumurta ilave edin (boyuta bağlı olarak). Ekşi krema ve yumurtaların yardımıyla sütü kıvırıyoruz. Bu pıhtı bizi ilgilendirir.
- Tavaya küçük bir ateş yaktık ve çırpma teli ile çırpmaya başladık. Isıtıldığında, kütle kıvrılacak ve pıhtılaşma ve tencerenin dibinde yanma tehlikesi vardır. Bu nedenle, bu kütleyi her zaman bir çırpma teli ile karıştırmak gerekir. Çırpma teli bir tahta kaşıkla değiştirilir ve karıştırılmaya devam edilir, böylece kütle kabın dibine yapışmaz. Katlama işlemini açıkça gördüğümüzde, tavayı ısıtmayı hemen durdurmayız, biraz daha pişirin.
- İki çeşit peynir vardır: preslenmiş peynirler var ve pişmiş preslenmiş peynirler var. Kıvrıldıktan sonra ilk peynirlerin hazırlanmasında süt atılır ve peynir altı suyu boşaltılır. Pişmiş preslenmiş peynirin hazırlanmasında, süt kesildiğinde, pıhtı hala kendi peynir altı suyunda kaynatılır. Sert kaynatılmış peynirler örneğin Parmesan, Dutch, Poshekhonsky. Tavada pullar göründüğünde, ısıyı azaltın. Bir kaseye temiz bir waffle havlu veya suya batırılmış gazlı bezle örtdüğümüz bir kevgir koyuyoruz. Tavada elde edilen yarı bitmiş ürünü dökün ve serumun akmasını sağlayın.
Yukarıdan bir spatula ile hafifçe bastırın. Bu noktada, tatmak için peynir tuz. Bir tarafta tuzlamak yeterlidir ve yarına kadar tuz peyniri doyurur.
- Bu peynir bir gün bekletilir ve sonra bıçakla kesilebilir. Olgunlaştırmak için, daha önce oda sıcaklığına soğutulmuş ve kuruyana kadar bir havlu ile örtülmüş olan peyniri buzdolabına koyun. En iyi sonucu almak için, peynirli bir kevgirin altındaki bir buzdolabı rafına dört katlı rulo bir havlu koyun ve üstüne uygun çapta bir tava koyup suyla doldurun. Böylece, bir peynir presi yapıyoruz ve mükemmel bir tutarlılığa sahip olduğu ortaya çıkıyor.
- Peynir soğuduğunda, bir çatalla kırabilir ve dereotu veya kurutulmuş ot karışımı gibi bazı ince kıyılmış yeşillikleri tanıtabilirsiniz. Sonra yine peyniri bir topakta toplayıp basının altına koyarız.
Video tarifi
Bu video, yorumlarla genç peynir yapımı sürecinin tamamını göstermektedir.
Bu makaleden evde genç peyniri kendi elinizle nasıl yapacağınızı öğrendiniz. Buna ek olarak, bir peynir lezzetini eşsiz, özel yapmayı öğrendiniz. Sütten peynir yapmaya çalıştınız mı? İlk sonuçların neler? Hangi tarif için peynir yaptın? Evini sevdi mi? Tarifler ve ipuçları yorumlarda yazın.